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Votre viande sera parfaitement cuite lorsque celle-ci sera tendre. Ici, comme il s'agissait d'un morceau avec os, j'ai pu observer que mon morceau était cuit à la perfection car la viande se détachait très facilement de l'os. La cuisson a ici duré presque 5 heures. Mais encore une fois, ne prenez pas ce temps de cuisson comme référence, il faut absolument surveiller VOTRE viande. Farce pour roti de sanglier cookeo. Ainsi, à la question:
« Et pour mon morceau de 3kg, quel sera le temps de cuisson?? Parce que ma grand mère arrive le jour de Noël à 12h30 et donc si je veux que mon sanglier soit cuit, il faut quand même bien que je sache combien de temps prévoir??? »
Je vous répondrai que dans ce cas, la durée de cuisson étant incertaine, l'idéal est de préparer ce plat la veille afin qu'il soit cuit pour l'arrivée de votre grand mère 😀
Vous recherchez des recettes de gibier? Retrouvez toutes mes recettes de gibiers et sauces d'accompagnement ici 😉
La recette: Sanglier rôti mijoté au four, sauce onctueuse aux Griottes
Ingrédients:
Cette recette a été réalisée avec une pièce de sanglier de 2kg (avec os) mais elle peut être préparée pour tout autre morceau: cuisse, épaule…
2 gros oignons épincés
1 à 2 grosses cuil.
Farce Pour Roti De Sanglier Marmiton
Ce rôti de sanglier s'accompagne très bien avec une poêlée de champignons comme des cèpes ou des chanterelles ou même des fruits comme des pêches rôties. © Sucré salé
Nombre de personnes
4 personnes
Temps de préparation
120 min. Temps de cuisson
60 min. Ingrédients
ingrédients
1
carré de sanglier avec les os de 1 kg environ
3
échalotes
gousses d' ail
bouquet de persil thym et laurier
50
g
de saindoux
20
cl
de vin blanc sec
2
cuillerées a soupe de gelée de pomme
sel et poivre noir au moulin
persil
Préparation
Pelez et hachez les échalotes et les gousses d'ail, ainsi que les queues de persil. Ciselez les feuilles de persil. Mélangez également une cuillerée à soupe de thym avec 2 feuilles de laurier émiettées et du poivre. Comment cuisiner un rôti de sanglier ?. Réunissez la moitié de ces aromates dans une grande terrine et mélangez. Posez le carré de sanglier dessus et appuyez en frottant pour bien l'enrober, ajoutez ensuite le reste des aromates et finissez de bien l'aromatiser. Couvrez alors la terrine et laissez reposer la viande pendant 24 heures au frais.
Farce Pour Roti De Sanglier Au Four
Par ailleurs, la viande de sanglier étant une viande dense, nourrissante, maigre, il ne fait aucun doute que sans cette sauce, notre rôti aurait manqué de jus. Car comme il s'agissait d'un sanglier sauvage, celui-ci n'a quasiment pas rejeté d'eau au cours de cuisson. La présence d'une sauce est donc INDISPENSABLE ici 🙂
La base de cette sauce (sans les griottes) est une sauce au vin rouge, façon Marchand de Vin. Elle est exquise et pourra s'adapter à bien d'autres plats: bourguignon, joues de porc, entrecôte… Naturellement, il vous faudra choisir non pas un « bon » vin rouge mais… un excellent vin rouge pour la réussir! Car…ce sont les excellents vins qui font les excellentes sauces…dont on se souvient ensuite pendant longtemps…
La qualité d'une sauce au vin est intimement liée à la qualité du vin choisi. Recette pour Rôti de sanglier à la poire et champignons farcis | Colruyt En Cuisine. L'inverse est donc vrai aussi. En d'autres termes: vin médiocre = sauce médiocre (et je suis polie, hein 😉). Quelle durée de cuisson prévoir? La durée va dépendre de votre morceau de sanglier.
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