Voici un pain d'épice pas comme les autres. Sa recette très équilibrée lui confère un goût délicat et léger qui se mariera aussi bien avec les mets sucrés que salés. Ingrédients Valeurs nutritionnelles L'histoire
La farine de blé que nous utilisons est sans additifs ni améliorants. Nous ajoutons du sucre, du lait,
du véritable miel français, du bicarbonate de soude,
et une épice, que nous sélectionnons avec le plus grand soin. Fabriqué dans un atelier qui utilise des oeufs et des fruits à coque. Valeurs énergétiques: 268, 53 Kcal – Matières grasses: 0, 81g dont saturées 0, 37g – Glucides: 58, 64g dont sucres: 33, 27g – Fibres 1, 45g – Protéines: 5, 49g – Sodium 54, 69mg soit 0, 14g de sel
Confectionné de façon artisanale, selon la recette traditionnelle du Pain d'Épice de Vercel. Moelleux et doux, l'Original se différencie grâce à sa saveur unique. Sans colorant ni conservateur. Poids
150 g
Dimensions
13 × 7. 5 × 5 cm
DDM:
9 mois
Le mot du créateur
"Ce pain d'épice est autant chargé d'histoire que de saveurs et de passion.
Pain D Épice Vercel 3
Mélanger aux autres ingrédients secs. - En remuant cette préparation avec une cuillère en bois, incorporez petit à petit 2 œufs, puis un peu de lait juste tiède pour amalgamer le tout. - Préchauffez le four à thermostat 5/6 (160°C). - Versez la préparation dans un moule à cake bien beurré et fariné. - Enfournez et laissez cuire pendant 1H00 à 1H15. - Démoulez le pain d'épice lorsqu'il a totalement refroidi. - Attendez 24 heures au minimum avant de le déguster. Le Pain d'épices se garde une semaine, enveloppé dans du papier d'aluminium. SOURCES CREDIT PHOTO
- Pains d'épices (petits cochons):
RECETTE
- Pain d'épice de Vercel: extrait de « la cuisine traditionnelle de Franche Comté de Catherine Mambré
Pain D Épice Vercel L
Les différents parfums de miels franc-comtois qui servent à sa fabrication, depuis le 18e siècle, sont le sapin, l'acacia, le tilleul, le tournesol ou encore le trèfle et le pissenlit. Un bon Pain d'épices doit être souple, marron en surface, et présentant une odeur agréablement fruitée due au miel. Usages
En Franche-Comté, la Sainte Catherine, fêtée le 25 Novembre, donne encore lieu à de grandes foires agricoles, surtout à Vesoul (Haute-Saône). Le Pain d'épices y est fortement associé. La plupart des pâtissiers y vendent du Pain de la Sainte Catherine dont le fameux cochon en pain d'épices avec son sifflet à la place de la queue. Il arrive que l'on y rencontre encore aujourd'hui des jeunes femmes portant des chapeaux multicolores (où dominent parfois le vert et le jaune) visiblement fabriqués pour la circonstance. Ce sont des « Catherinettes » qui fêtent gaiement le cap des 25 ans encore dans le célibat! Préparer, Cuisiner, Déguster
Recette gourmande
Le Pain d'épices de Vercel
- 250 g de miel
- 250 g de farine
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café d'anis vert en poudre
- 2 œufs
- Un peu de lait
- Une pincée de sel
- Faites chauffer 250 g de miel, à la casserole ou aux micro-ondes, puis versez-le bien chaud dans un saladier sur 250 g de farine.
Pain D Épice Vercel
Les auteurs
Cette fiche a été réalisée par des élèves de Bac pro SMR (Services en Milieu Rural) du LEGTA de Vesoul
Présentation
Le Pain d'épices, originaire de Chine, est une sorte de gâteau compact au miel aromatisé aux épices. Implanté en France depuis le Moyen-Âge, il y est fabriqué dans de nombreux endroits, et a fait en particulier, pendant plusieurs siècles, la notoriété d'une commune du Doubs, en Franche-Comté, Vercel-Villedieu-le-Camp. Historique
Certains historiens disent que la tradition du Pain d'épices de Vercel remonterait au XIIIème siècle en même temps que se développaient des foires importantes où l'on venait de loin, d'Alsace notamment. D'après les archives, au XVIIème siècle, l'autorisation fut donnée à quelques familles de "cuire ces pâtisseries chez soi" et non plus au four banal appartenant à la communauté villageoise. Terroirs et production
* Le chef-lieu de canton de Vercel-Villedieu-le-Camp a longtemps été réputé pour sa fabrication de Pain d'épices artisanal. Le Pain d'épices était fabriqué par quelques familles, surtout au moment de Pâques, de Noël et des grandes foires.
Comme elle, optez pour le bain-marie! Le petit plus de Lili: elle utilise un mélange de cassonade et de vergeoise brune pour sucrer le cake. Liliane Jacquet Pierroulet Liliane et son mari Yves accueillent les visiteurs dans leur magnifique maison d'hôte typique franc-comtoise. Liliane a des recettes de confitures exceptionnelles, qui font le bonheur de ses hôtes. Elle cuisine avec plaisir les recettes traditionnelles de la région. Yves s'est passionné pour le miel et a maintenant deux ruches. Télécharger l'application France tv
Sous vide, elle peut durer jusqu'à 6 à 9 jours. Enfin, une viande cuite se conserve 3 à 5 jours au frigo, la conservation passe à 10 à 15 jours sous vide. La viande devient marron en étant sous vide, est-ce normal? Oui c'est tout à fait normal, cela résulte de l'absence d'oxygénation. Au contact de l'oxygène, la viande est rouge vif grâce à un pigment, la myoglobine. Sans oxygène, cette couleur se perd, pour virer au marron/gris. Rassurez-vous, la viande est toujours très bonne à consommer, et retrouvera sa couleur d'origine dès l'ouverture du sac sous vide. Peut-on emballer sous vide des poissons et fruits de mer? Carotte sous vide greniers brocantes. Les poissons et fruits de mer se conservent très bien sous vide, c'est toujours mieux de les emballer une fois prêts à être mangés (découpés et désarrêtés). Comme pour les légumes, optez pour une cuisson sous vide dans une grande casserole d'eau bouillante, portée à ébullition. La cuisson sera bien homogène, et sans ajout de matière grasse! Peut-on congeler un produit sous vide?
Carotte Sous Vide Potatoes
Ce qu'il faut retenir sur l'emballage sous vide: Tous les aliments secs et liquides peuvent bénéficier d'une conservation sous vide, à condition de bien respecter certaines règles d'hygiène, et la chaîne du froid. Entre gain de temps, économies d'argent et non gaspillage, c'est LA technique qui vous permet de garder vos denrées sur le long terme, en toute sécurité. Marcelline Marcelline est rédactrice chez et couvre plusieurs catégories grâce à son expertise pluri-disciplinaire.
Auteur:
Andreas Miessmer Durée de préparation: 12 minutes Temps de cuisson: 1 hour 10 minutes
Ingredients 360 g de bâtonnets de carottes coupés de 0, 5 cm Ø 10 g de gingembre jus et zestes d'une orange non traitée 1 CS de miel de romarin ou de lavande ½ CC de sel marin 1/2 CC de graines de fenouil
Préparation Placer les bâtonnets de carottes côte à côte dans un sachet de cuisson. Éplucher le gingembre, le couper en petits dés et le mettre dans un saladier, puis mélanger avec le jus et les zestes d'orange, le miel et le sel. Écraser légèrement les graines de fenouil et les ajouter. Carottes au beurre cuites sous vide | RICARDO. Verser la marinade dans le sachet de cuisson et conditionner sous vide à 100%. Faire cuire à 80°C pendant 60 à 70 minutes dans le bain sous vide, passer à l'eau glacée et réserver au froid. Avant de servir, réchauffer brièvement avec le bouillon de cuisson dans une sauteuse, ajouter un peu de beurre selon goût et faire blondir. Photo: © sveta /