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Création
20 avril 2021
par
Monfort Vincent
Dernière modification
11 mai 2022
Monfort Vincent
Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Plats
Plats au poulet
le coq au vin, beau coq, vin rouge, oignon, pomme de terre, plat
Infos pratiques
Nombre de personnes 10
Temps de préparation 1h
Temps de cuisson 2h30
Degré de difficulté Confirmé
Coût Abordable
Les ingrédients de la recette
1 beau coq (4 kg env. ) coupé en morceaux 2 bouteilles de bon vin rouge de bourgogne 200 g de lard non fumé 1 gros oignon 1 grosse pomme de terre Bintje 1 carotte 1 gousse d'ail 2 noix de beurre 1 cuillerée d'huile 300 g de champignons de Paris 1 vingtaine de petits oignons grelots sel poivre du moulin 1 bouquet garni (avec un peu de laurier, 1 branche de céleri, du thym et des queues de persil) 2 carrés de chocolat amer
La préparation de la recette
Dans une cocotte, faites chauffer une noix de beurre et l'huile. Mettez à revenir le lard coupé en dés et les oignons épluchés. Quand ils sont dorés, retirez-les de la cocotte avec une écumoire. Mettez à leur place les morceaux de coq que vous ferez dorer sur toutes les faces les uns après les autres.
Coq Au Vin A La Mijoteuse De Ricardo
a thé de thym 1/8c. a thé de poivre(au gout) 6 filets de poitrines (moi 3 on est deux) 1/2 tasse de vin rouge (moi 1 tasse) 3/4 tasse de bouillon de poulet (moi 3 tasses je trouve qu'il n'y avait pas assez de bouillon) 1/4 tasse de pate de tomate 3 c. a tab. de farine pour épaissir faire cuire le bacon, mettre dans la mijoteuse avec le meme gras faire saisir les filets, mettre dans la mijoteuse revenir oignons, champignons, mettre dans la mijoteuse déglacé la poele avec le vin. mettre le reste des ingrédients dans la mijoteuse mettre pour 6 hres. 1 hre avant la fin épaissir avec la farine mélanger avec le bouillon de la mijoteuse. j'ai servi avec des nouilles aux oeufs et des feves vertes et jaunes j'ai fait la recette tel quel mais la prochaine fois je vais ajouter plus de liquide comme j'ai dis entre parenthese j'aime quand il y a plus de sauce j'ai trouvé qu'il y en avait pas assez c 'est une recette que je vais refaire c sur Lyna Admin Messages: 40493 Date d'inscription: 15/04/2009 Localisation: St-Jean-sur-Richelieu Sujet: Re: coq au vin a la mijoteuse Jeu 29 Oct 2009, 22:56 Merci Nescafé, je n'utilise pas souvent ma mijoteuse, mais la prochaine fois je vais essayer ça.
Les meilleures recettes à la mijoteuse, Donna-Marie Pye 2005
4 À 6 PORTIONS
Trucs
• Voici une autre excellente recette pour vos repas d'invités. Il y a bien sûr du vin dans le coq au vin, mais j'ai aussi ajouté un peu de brandy pour le relever davantage. Vous pouvez aussi remplacer le vin rouge par du vin blanc. • Le temps de cuisson d'une volaille peut être plus long dans le cas d'une mijoteuse plus grosse ou lorsque la proportion de viande brune l'emporte sur la viande blanche. Dans le cas de plats composés principalement de viande blanche, évitez de trop faire cuire. 1 poulet entier, coupé en morceaux (8 ou 9)
1/4 tasse (50 ml) farine
8 tranches de bacon, hachées
2 oignons, tranchés
1/2 lb (250 g), petits champignons blancs, nettoyés
16 petites pommes de terre nouvelles, brossées
4 gousses d'ail, émincées
1/4 tasse (50 ml) persil frais haché OU 2 c. à soupe (25 ml) persil séché
1/2 c. à thé (2 ml) thym séché
1 feuille de laurier
1/2 c. à thé (2 ml) sel
1/4 de c. à thé (1 ml) poivre noir
2 c. à soupe (25 ml) brandy
1 tasse (250 ml) vin rouge
1 tasse (250 ml) bouillon de poulet
1.
Coq Au Vin À La Mijoteuse La Mijoteuse Ricardo
Dans une assiette creuse, déposer la farine. Fariner les morceaux de poulet et secouer pour retirer l'excédent. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces quelques minutes. Saler et poivrer généreusement. Transférer les morceaux dans une grande mijoteuse. Ajouter le vin, le brandy, la pancetta, la pâte de tomates, les oignons perlés, les champignons, les carottes, l'ail et les fines herbes dans la mijoteuse. Remuer. Couvrir et cuire de 6 à 8 heures à faible intensité, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Idée pour accompagner
Purée de pommes de terre et panais
340 calories par portion
Dans une casserole, déposer 6 gousses d'ail pelées, 4 pommes de terre à chair jaune pelées et coupées en cubes et 4 panais pelés et coupés en cubes. Couvrir d'eau froide et saler. Porter à ébullition, puis cuire de 20 à 25 minutes, jusqu'à tendreté. Égoutter. Réduire en purée avec 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15% chaude et 30 ml (2 c. à soupe) de beurre.
Déposer les morceaux de poulet, le bacon, les champignons et le céleri sur le dessus, dans l'ordre donné. Délayer le bouillon en poudre dans l'eau tiède, dans un petit bol. Ajouter le sel, le poivre, la poudre d'ail, les flocons de persil, le thym et la feuille de laurier. Remuer. Verser sur le poulet. Ajouter le vin. Couvrir. Cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures ou à feu vif pendant 4 à 5 heures. Jeter la feuille de laurier. Faire la sauce brune avec les jus de cuisson. Pour 6 personnes. Note:
Prévoir 6 oignons par personne. Pour peler les oignons facilement, faire blanchir dans l'eau bouillante pendant environ 2 minutes. Rincer sous l'eau froide et peler. 1 portion: 266 calories; 6, 7 g de matières grasses; 852 mg de sodium; 28 g de protéines; 9 g de glucides
Source: Recettes pour mijoteuses électriques Jean Paré
Coq Au Vin À La Mijoteuse Oteuse Di Stasio
Ce cépage permet d'obtenir des vins équilibrés, entre rondeur et acidité. En sec, il offre des vins très fruités et assez vifs, faciles à savourer. Le Riesling: il est cultivé principalement en Alsace. En vin sec, les vins issus de Riesling ont un bon équilibre entre acidité fruitée et richesse, avec beaucoup de minéralité. Le Riesling fait de très bons vins de garde qui se conservent au moins une dizaine d'années. Vins blancs secs: les principales AOC en France L'AOC Sancerre (Cher). Son cépage blanc principal est le sauvignon. Sa teinte est or pâle. Il possède une acidité naturelle qui s'accorde parfaitement avec des fruits de mer, des poissons et crustacés, de la viande blanche en sauce. Il est parfait avec des fromages de chèvre comme le crottin de chavignol. L'AOC Chablis (Yonne). Son cépage blanc principal est le chardonnay. C'est un vin vif en bouche, au nez frais, avec une finale minérale. Il est très sec et vif, jusqu'à l'acidité. Sa robe, blanc-vert ou jaune pâle, est discrète.
Une recette de poulet rehaussé de vin qui, dans la mijoteuse, révèle des saveurs encore plus développées. Ingrédients
Poulet entier
1, de 1 kg (environ 2 1/4 lb), coupé en morceaux Farine
45 ml (3 c. à soupe) Vin rouge
500 ml (2 tasses), corsé Oignons perlés
20, épluchés Champignon
1 contenant de 227 g
Prévoir aussi:
1, haché oignon
2 gousses, hachées d' ail
Facultatif:
1 tige de thym frais
1 feuille de laurier
Préparation
Dans une casserole, faire fondre un peu de beurre à feu moyen. Faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Saler et poivrer. Déposer dans la mijoteuse. Saupoudrer le poulet de farine et remuer afin de bien l'enrober de farine. Ajouter le vin, les oignons perlés, les champignons, l'oignon, l'ail et, si désiré, le thym et le laurier dans la mijoteuse. Couvrir et cuire de 5 à 6 heures à faible intensité. Idée pour accompagner:
Pommes de terre bouillies
Dans une casserole, déposer 8 pommes de terre moyennes à chair jaune pelées. Couvrir d'eau froide et saler.