29 Jan Gratin de pâtes alsaciennes (spätzle) aux champignons et au munster
Posted at 10:44h
in Plat, Recette
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J'ai froid, j'ai faim, je veux du gratin! Et rien de tel qu'un bon gratin de pâtes pour se réchauffer les papilles au coeur de l'hiver! Celui que je vous propose aujourd'hui, réalisé avec les spätzle de la gamme des pâtes à l'ancienne de la marque alsacienne Valfleuri répond pleinement aux critères du genre. Il est rassasiant, goûteux, généreux en crème et en fromage. Bref, c'est le plat réconfortant par excellence à mettre au milieu de la table et à partager après une longue journée au bureau ou quelques heures au grand air! Recette avec creme de munster mi. [one_half padding= »0 1px 0 0″] [/one_half][one_half_last padding= »0 0 0 1px »] [/one_half_last]
Pour ceux qui ne connaissent pas les spätzle (traduisez petits zizis), c'est une variété de pâtes alsaciennes riche en oeufs qui accompagne traditionnellement viandes et poissons. On peut bien évidemment les faire maison, mais quand le temps est compté ou qu'on a la flemme de s'atteler à leur préparation, la version toute prête en sachet est fort avantageuse.
- Recette avec creme de munster region
- Recette avec creme de munster p-746
- Recette avec creme de munster mi
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Recette Avec Creme De Munster Region
Le munster est un fromage au lait de vache, à pâte molle et à croûte lavée. Dégustez-le chaud ou froid, tout au long de l'année. Le munster s'intègre dans de nombreuses recettes faciles, en Alsace, d'où il est originaire, ainsi que dans les régions voisines, qui l'ont adopté. Le munster géromé, d'origine monastique, bénéficie d'une appellation d'origine protégée depuis 1996. C'est un munster affiné sur le versant lorrain. Celui au lait pasteurisé est identique au munster au lait cru, la seule différence est la température à laquelle est chauffé le lait. Recette de Gratin de pommes de terre au munster et aux lardons. Attention toutefois: l'odeur du munster peut être puissante et typée après un affinage prolongé. Ce fromage salé et fondant possède également un goût prononcé. Sa saveur caractéristique est adoucie à la cuisson. En cuisine, il est possible de réaliser de nombreux plats avec du munster: quiche, tarte flambée gratinée, gratin de pommes de terre, tartiflette... Le munster est également un fromage de plateau, qui se déguste habituellement avec des graines de cumin ou de carvi.
Recette Avec Creme De Munster P-746
Des tagliatelle fraîches accompagnées d'une sauce au munster et au cumin. Les ingrédients
Pour
personnes
Tagliatelle(s):
400 g
Munster:
1 pièce(s)
Crème liquide entière:
20 cl
Graine(s) de cumin:
5 g
Sel fin:
4 pincée(s)
Moulin à poivre:
4 tour(s)
Gros sel:
10 g
Descriptif de la recette
ETAPE 1
Couper le munster en petits dés et réserver. ETAPE 2
Cuire les tagliatelle dans un grande volume d'eau salée bouillante, puis les égoutter. ETAPE 3
Dans une grande casserole, porter à ébullition la crème et les graines de cumin, puis éteindre le feu et laisser infuser pendant 5 min. Ajouter ensuite le munster et le laisser fondre un peu, rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre, puis verser la crème sur les tagliatelle et mélanger. ETAPE 4
Servir bien chaud en assiettes creuses. Pâtes d'Alsace au munster et au lard fumé - je vais vous cuisiner. Le + du Chef «Ajoutez des noix dans la sauce pour apporter du croquant à ce plat. »
Les techniques associées
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Réservez la casserole au frais. Vous la ressortirez au moment de servir le plat. À ce moment là, faites fondre la crème à feu doux et versez sur les spätzle maison. Régalez-vous!
Les ingrédients de la recette
800 g de petites pommes de terre cuites sous-vide
2 carottes
1 munster
10 cl de crème lliquide
1 cuillère à soupe de graines de cumin
sel et poivre
La préparation de la recette
1. Pelez les carottes, coupez-les en deux dans la longueur, puis en tronçons. Faites-les cuire 10 min à l'eau bouillante salée. Coupez les pommes de terre en deux ou trois et faites-les réchauffer à la vapeur. 2. Eliminez la croûte du fromage, coupez-le en cubes. Mettez-les dans une petite casserole avec la crème et laissez fondre à feu doux en remuant régulièrement. 3. Egouttez les carottes, mélangez-les aux pommes de terre dans un plat creux préchauffé, salez très légèrement, poivrez. Creme de munster : nos délicieuses recettes de creme de munster. Versez dessus la crème de munster, décorez avec le cumin. Servez aussitôt. Vidéo - Recettes aux fraises:
Que boire avec? Couleur du vin: blanc Appellation: un gewurztraminer Région: Alsace
Conseils
A défaut de pommes de terre sous-vide, utilisez des pommes de terre crues que vous ferez bouillir 20 min à l'eau salée.
Ma fille appelle ce plat « la tarte tartiflette ». Effectivement, rappelle la tartiflette, version munster, sur une pâte feuilletée. ▢ 800 grammes de pommes de terre à chair ferme rouges comme la franceline, roseval ou type charlotte ▢ 1 pâte feuilletée ▢ 200 grammes de munster ▢ 140 grammes de comté râpé ▢ 150 grammes d'allumettes de lardons fumés ▢ 120 grammes de crème fraîche épaisse légère, 12%MG ▢ sel ▢ poivre ▢ noix de muscade
Avec l'Omnicuiseur Eplucher les pommes de terre. Les laver et les sécher. Les couper en fines rondelles à la mandoline. Dans le moule à tarte, déposer la pâte feuilletée (avec son papier sulfurisé). Répartir 50 grammes de comté puis déposer les pommes de terre. Ajouter les allumettes de lardons. Dans un bol, mélanger la crème avec du sel (pas beaucoup, les lardons et les fromages sont salés), du poivre et de la noix de muscade. Répartir sur les lardons. Finir en couvrant du reste de comté puis du munster coupé en tranches. Recette avec creme de munster region. Verser 10 cl d'eau dans la grande cocotte puis déposer le plat.
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