Quelques mots sur cette recette
A Noël, c'est décidé, je fais un jambon de Noël avec de l'ananas. Pour le mode de cuisson, j'aimerais faire une cuisson douce. Je me suis donc entraînée sur un petit morceau de jambon de 400 g.
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Recette Jambon Au Four Cuisson Lente 2015
Jambon de porc cuit lentement au four
60 mn Facile
Préparation: 20 mn Cuisson: 6h en cuisson lente à 100°
INGRÉDIENTS: 10 à 12 PERS. 1 jambon de 3, 5 à 4, 5kg avec l'os 3 brins de romarin et 1 bouquet garni
2 carottes 1 oignon et 5 gousses d'ail
2 tomates 3 belles cuillères de miel
500 ml de vin blanc Sel poivre
250 ml d'eau
PRÉPARATION:
Placez votre jambon dans une cocotte et piquez-le avec le romarin et l'ail. Puis ajoutez dans la cocotte vos carottes coupées en rondelles, vos tomates coupées en gros cubes, l'oignon émincé, le sel, le poivre et enfin arrosez avec le vin blanc et l'eau. Recette jambon au four cuisson lente. Enfournez votre cocotte (sans couvercle) dans votre four préchauffé à 100° pendant 4-5 heures en arrosant toutes les heures avec le jus de cuisson. Vous pouvez aussi le retourner si vous le souhaitez mais pas plus d'une heure pour ne pas sécher votre viande. Sur l'autre face la viande est protégée par la couenne. Au bout de ces 4 heures, badigeonnez la couenne de votre jambon avec le miel et remettez à cuire encore 2-3 heures.
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Dressez et dégustez! NOTRE ASTUCE: Pour les plus gourmands, servez avec une sauce béarnaise maison et des petites pommes de terre grenailles!
Recette Jambon Au Four Cuisson Lente
Salez-la et poivrez-la. Pelez un morceau d'ananas. Mettez des tranches sur le jambon. Jambon de porc cuit lentement au four. Mettez un peu de jus d'ananas ou un peu d'eau au fond du plat ou alors mettez votre viande sur un morceau de papier sulfurisé. Je ne l'ai pas fait revenir dans un peu de matière grasse à la poêle avant de l'enfourner car à Noël, je ne pourrais pas le faire avec le gros jambon et l'objectif de ce jour est bien de mesurer le temps de cuisson nécessaire
Préchauffez le four à 100°. Plantez une sonde au milieu de la viande et enfournez-la en programmant la cuisson à coeur à 86°. Il vous faudra environ 3h. Servez avec du riz cuit dans un cuit vapeur (une dose de riz pour une dose et demie d'eau plus une pincée de sel) et une belle salade. Toutes saisons, Plats avec de la viande, Fruits
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Visitez le château d'Abbadie, faites découvrir le château-fort de Mauléon à vos enfants, ils adoreront sans doute s'imaginer en preux chevaliers! Explorez la grotte de La Verna ou rencontrez les animaux de la ferme d'Agerria… Les possibilités semblent infinies! Activités à faire en famille
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