Une nouvelle recette gourmande du chef Jean-François Plante. Ingrédients
4 poitrines de poulet, coupées en deux sur l'épaisseur
125 g (1⁄2 tasse) de yogourt nature
Marinade à la provençale
3 gousses d'ail, écrasées
6 feuilles de basilic
125 ml (1⁄2 tasse) d'huile d'olive
30 g (1⁄4 tasse) de petites câpres, avec leur jus
2 tomates italiennes bien mûres, coupées en dés
1 c. à café d'herbes de Provence
1 c. à soupe d'herbes salées
60 ml (1⁄4 tasse) de jus de citron
Sel et poivre du moulin
Préparation
Étape 1
Déposer les 8 morceaux de poulet entre deux pellicules plastiques et aplatir en escalopes à l'aide d'un marteau à viande ou d'un rouleau à pâtisserie. Réserver. Étape 2
Dans un bol profond et étroit, déposer tous les ingrédients de la marinade à la provençale. À l'aide d'un pied-mélangeur, transformer en purée grossière. Étape 3
Prélever 2 c. à soupe de marinade et combiner dans un bol avec le yogourt pour faire une sauce froide pour le service. Poulet Paillard mariné au citron | Lorni te gave. Réserver au réfrigérateur. Étape 4
Garnir le fond d'une grande assiette plate d'une cuillère à soupe de marinade, déposer dessus une escalope de poulet, badigeonner de 1 c. à soupe de marinade, couvrir d'une escalope et répéter l'opération en s'assurant de bien garnir la dernière escalope de marinade.
Paillards De Poulet Au Citron
Dans une grande poêle, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen. Ajouter les paillards et cuire trois minutes sur chaque face. Assaisonner et réserver sur une assiette chaude. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture et verser sur les paillards. Accompagnement suggéré: pommes de terre vapeur Information nutritionnelle:
Poulet Paillard Mariné Au Citron | Lorni Te Gave
Bien sûr, vous pouvez adapter les épices en fonction de vos goût ou de vos placards. Let's go en cuisine pour préparer ces boulettes de porc parfumées!
Recette De Paillard De Poulet MarinÉ Aux ÉPices Et Aux Agrumes
Publié le 10 mars 2022 à 19h00
Il faut prévoir de mariner le poulet au moins une heure avant de servir mais sinon la recette est très rapide et facile! (Photo Guillaume Czerw/Maison Brémond)
Cette recette pourtant à base de produits de saison donne un avant-goût de l'été tant elle est riche en couleurs. Chou rouge, épices, agrumes, ce paillard (1) mariné de poulet ouvre l'appétit! Paillard de poulet. Pour 4 personnes Préparation: 20 minutes Cuisson: 10 à 12 minutes À préparer au moins une heure avant de servir Ingrédients - 4 blancs de poulet - 3 mandarines (jus et zeste) - 1 citron jaune (jus et zeste) - 1 citron vert (jus et zeste) - 2 cuil. à soupe d'huile d'olive - Quelques pincées d'épices Sirocco (*) - 1 échalote ou un petit oignon rouge épluché et haché - Sel Pour la salade d'accompagnement: - Chou rouge effilé ou roquette - 1 branche de céleri lavée et hachée - 1 mandarine épluchée et hachée - Le jus d'1 mandarine - 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique - 2 cuil. à soupe d'huile d'olive - Sel, poivre Préparation Étape 1: la marinade Poser les blancs de poulet sur un plan de travail ou entre 2 feuilles de papier sulfurisé et les aplatir avec le plat de la main.
Couvrir d'une pellicule plastique et laisser mariner au réfrigérateur au moins 8 heures. Étape 5
Retirer du frigo et laisser tiédir 30 minutes à température ambiante. Étape 6
Préchauffer une poêle à frire à fond striés pré-huilée à feu moyen-élevé. Paillard de poulet fermier à la plancha. Saisir les paillardes de poulet 2 à 3 minutes de chaque côté et servir aussitôt, accompagnées de la sauce froide au yogourt parfumé. Abonnez-vous à notre infolettre
Garnissez de zeste de citron et de copeaux de pecorino. Nos outils Photo: Radio-Canada Vous aimerez aussi L'image est en cours de chargement... L'image est en cours de chargement... L'image est en cours de chargement...
Enfin techniquement c'est plutôt entre la marmelade et le fruit confit sauf que ce n'est pas amer. Il parait que la confiture de yuzu est extraordinaire aussi. ¤ Les pépins
Malheur, ne faîtes pas comme moi, ne les jetez pas. Le grand chef Hissa Takeuchi m'a un peu réprimandée sur FB quand j'ai dit que je les avais jetés. Je crois que l'on peut s'en servir pour un usage cosmétique ou médical mais cela dépasse mon champ de compétences. Je ne sais pas si c'est parce que le yuzu est normalement greffé avec un Poncirus mais j'avais 3 milliards de pépins. Et c'est bien dommage qu'ils aient fini à la poubelle car j'aurais tout simplement pu tenter de les semer GRRRRRRR. Où trouver du yuzu frais et autres? D'abord sachez qu'il y a une saison pour le Yuzu: les récoltes du Yuzu jaune commencent fin octobre, impossible de trouver du yuzu frais avant. Yuzu frais achat en ligne gateau crepe gruyere et epinards. Vous allez être déçus: en ligne c'est mission impossible de trouver du yuzu frais, le fruit! L'épicerie de Rungis en vend en saison, mais du coup c'est pour les parisiens exclusivement et ACCROCHEZ-VOUS: environ 50€ les 2 pièces!!!
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Son petit goût frais et fruité accommodera subtilement vos poissons et viandes: huîtres chaudes au yuzu, carpaccio saupoudré de Yuzu, poulet mariné au yuzu,... Vous pouvez aussi revisiter vos recettes de confitures et de gâteaux pour surprendre vos amis: tuiles asiatiques, abricots rôtis, sabayon de fraises saveur yuzu... L'écorce du fruit et d'un jaune soutenu à un jaune dorée et présente quelques taches brunâtres ou noir. Il s'agit d'une réaction physiologique naturelle du fruit, caractéristique du yuzu. Crackers Soja Saveur Yuzu | Achat En Ligne | Marque Tokunaga 50g. Ces quelques tâches, disgracieuses, n'altèrent pas le fruit et sont gages de son authenticité. Conservation:
Il est conseillé de le conserver au frais (10-12°C) Le Yuzu doit être à l'abri de l'humidité, nous vous conseillons de l'envelopper dans du papier journal pour le conserver le plus longtemps possible. Congélation:
Pour profiter du yuzu toute l'année, vous pouvez le congeler. Dès que vous souhaitez parfumer un plat, sortez le Yuzu de votre congélateur, râper le avec une râpe à fruit et remettez la au froid.
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Les poupées Kokeshi font partie des arts populaires Japonais. Yuzu frais achat en ligne colruyt belgique. Ces poupées et figurines traditionnelles japonaises en bois, créées durant la période Edo (1600 - 1868) et originaires de la région de Tohoku, étaient originellement fabriquées pour les enfants. Selon les croyances populaires, on lui attribuait aussi la fonction de transmettre des messages qu'elles cachaient dans leur tronc. Les adeptes des Onsen (sources thermales) du Tohoku avait pour habitude de les acheter pour les offrir comme souvenir. Ces petites poupées étaient également source de revenus pour les populations locales pendant les mois d'hiver peu propices aux activités agricoles.
SHIMANE
Un Japon authentique.
Aussi connu sous le nom de Shishi Yuzu ou Diable Yuzu, ce beau spécimen forme un petit arbre de 1. 50m de haut pour 1m de large. Son feuillage persistant est composé de grandes feuilles coriaces, pointues et d'un beau vert foncé brillant. La floraison apparaît en Mars-avril et nous offre de ravissantes fleurs étoilées blanches, délicatement parfumées. Les fruits se forment ensuite. D'abord vert puis jaune orangé à maturité. Leur peau est très épaisse et grumeleuse mais ne vous laissez pas impressionner. La chair de ces curieux citrons est délicieusement douce, fruitée et peu acide. Yuzu frais achat en ligne sur. La cueillette se fait entre Novembre et Janvier. En cuisine, on utilise le zeste et le jus pour parfumer les boissons, sauces, les plats et les pâtisseries. On plante le Citronnier Japonais Oni Yuzu en pleine terre dans les régions de climats doux. Partout ailleurs, on lui choisit un joli pot ou un bac que l'on pourra remiser en hiver. Comment planter le Citron Japonais Oni Yuzu? Rustique jusqu'à -10°C, on plante le Citron Oni Yuzu au soleil et abrité des vents.