4. Faire cuire pendant 3/4 d'heure au four, en retournant régulièrement les cailles et en les badigeonnant de leur sauce. 5. Les faire ensuite caraméliser pendant quelques minutes sur chaque face, sur la position grill du four. 6. Les laisser reposer en déposant une feuille d'aluminium dessus. 7. Utiliser les sucs de cuisson pour en faire une sauce, en les déglaçant avec un peu d'eau. Imprimez la recette Caille Laquée:
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Recette Caille Laquée (Préparation: 10min + Cuisson: 50min)
Recette Caille Laquée
Préambule:
Cette délicieuse recette de caille laquée fera le bonheur des gourmets exigeants qui apprécient les plats exotiques. Les cailles, rôties au four et délicatement caramélisées, servies avec leur petite sauce asiatique sucrée-salée, seront parfaites accompagnées d'une purée de patates douces, de riz nature ou de nouilles chinoises sautées. Préparation: 10 min
Cuisson: 50 min
Total: 60 min
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
6 belles cailles
5 c. à soupe de miel
3 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de 4 épices
2 gousses d'ail finement broyées
quelques c. à soupe d'huile d'olive
sel
Préparation de la recette Caille Laquée étape par étape:
1. Préparer le four à 160°C. 2. Mélanger la sauce soja, le miel, ainsi que les épices, l'ail, l'huile d'olive et assaisonner légèrement de sel et de poivre. 3. Recette caille exotique recette. Dans un plat à four, mettre les cailles badigeonnées du mélange, puis verser le reste dessus.
Recette Caille Exotiques
Si vous faîtes la recette avec une dinde, il faut compter 3 heures de cuisson à 180°C!
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A l'aide d'un petit couteau, désosser les cailles. Détacher les cuisses puis couper les filets en glissant contre l'os du bréchet. Retirer les ailerons mais conserver le pilon. Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive. Caillés maison. Commencer par colorer les cuisses de chaque côté, les assaisonner de sel et de poivre, puis les laisser cuire pendant 4 min. Ajouter ensuite les suprêmes et les colorer, les assaisonner de sel et de poivre. Les laisser cuire pendant 2 min de chaque côté. Les garder tièdes dans un four préchauffé à 60 °C.
Recette Caille Exotique Recette
Les cailles d'élevage proviennent d'une race originaire d'Extrême-Orient. Elles pèsent en général de 150 à 200 g. Elles sont, bien sûr, moins parfumées que les « cailles de fusil », grasses et rondes, que l'on chasse en automne, mais qui, malheureusement, deviennent de plus en plus rares. Flambez rapidement les cailles, pour éviter que la mince couche de graisse qu'elles ont sous la peau fonde.
Couvrir, laisser mijoter à feu doux 30 à 45 minutes (selon la taille des cailles)
Vérifier la cuisson. Ajouter quelques grains de raisin 5 à 10 min. avant la fin de la cuisson. Les textes et photographies ne sont pas libres de droit et sont la propriété de. Toute copie/utilisation/reproduction, même partielle, n'est pas autorisée, merci de votre compréhension. Cailles laquées - La recette facile par Toqués 2 Cuisine. Infos pratiques... Recette: Cuisson des cailles en cocotte
Publiée le: 2012-11-30 Temps de préparation: 0H05M Temps de cuisson: 0H45M Temps total: 0H50M Note moyenne 5 Based on 780 Review(s)
Caille Cuisson en cocotte Epices viandes blanches Noël Plats mijotés Recettes d'automne Recettes d'hiver Repas du dimanche Volaille
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