Pelez et hachez les gousses d'ail. Mettez le tout dans la casserole contenant les oignons, salez et poivrez légèrement et laissez mijoter à couvert pendant une trentaine de minutes. Ouvrez les coquilles Saint-Jacques, (réservez les coquilles pour la présentation) ébarbez-les et lavez-les soigneusement. Nettoyez et séchez les coquilles. Faites chauffer l'huile d'arachide dans une poêle et mettez à cuire les noix de saint-jacques 2 minutes de chaque côté, poivrez et réservez. Répartissez une cuillerée de purée de tomates dans chaque coquille, dressez dessus les noix de saint-jacques, décorer de quelques feuilles de menthe et servez. Vidéo - Recettes aux fraises:
Recette parue dans le numéro 1982_373
Conseils
Vous pouvez préparer la sauce tomate à l'avance et la réchauffer au dernier moment. Les saint-jacques doivent être cuites à la minute. Imprimer la recette
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Comment faire une sauce tomate?
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Noix De St Jacques Purée De Brocolis Recette
Noix de Saint-Jacques sur un nid de brocoli
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Portions
Temps de Préparation
4 personnes
15 minutes
Temps de Cuisson
Ingrédients
Portions: personnes
Unités:
Instructions
Coupez les brocolis en branches. Dans un poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites y revenir les morceaux de brocolis. Ajoutez un peu de poivre et laissez cuire 5 minutes. Retirez tous les pépins des poivrons et les couper en morceaux. Faites cuire vos morceaux de poivrons avec le bouillon de légumes. Mettez vos brocolis et vos poivrons dans un mixeur et mixez le tout. Ajoutez le mascarpone, la purée de piment et mixez de nouveau. Dans une poêle, faites revenir, avec une cuillère d'huile d'olive, les noix de saint jacques pendant 1 minutes de chaque côté. Publié dans Plat.
Noix De St Jacques Purée De Brocolis Le
Les noix de St-Jacques sont particulièrement appréciées en période de fêtes. Légères, raffinées et originales, elles sont faciles à préparer. Redécouvrez-les dans cette recette de noix de St-Jacques et leur purée de Romanesco. J'essaie de manger majoritairement vegan, mais afin d'avoir suffisamment de protéines et autres nutriments, je m'autorise de temps en temps un peu de poisson et fruits de mer. Je dois d'ailleurs bien avouer que j'ai un petit faible pour les coquilles St-Jacques, que je me prépare pour les grandes occasions. Afin de limiter l'impact écologique je choisis celles qui sont de pêche la plus durable possible (au minimum MSC) et sans additifs. Les noix de St-Jacques simplement saisies 2′ au Vitaliseur sont tendres à souhait et pleines de saveur. En y ajoutant une sauce citronnée, vous obtenez un plat de fête en un rien de temps! Cette année j'ai accompagné mes noix de St-Jacques d'une purée de chou Romanesco et brocoli; la texture et la couleur se marient à merveille avec la St-Jacques.
Noix De St Jacques Purée De Brocolis Saint
Saisir les coquilles Saint Jacques dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de curcuma, saler et poivrer. Pour dresser les assiettes faire des quenelles de purée de brocoli à l'aide de deux cuillères, disposer autour des coquilles Saint Jacques de manière artistique, décorer avec quelques lamelles de jambon cru et des pignons de pin grillés et arroser avec la sauce persillée. Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (218g)
Calories: 198Kcal
Glucides: 5. 5g
Lipides: 11. 7g
Gras sat. : 1. 7g
Protéines: 14. 7g
Fibres: 4. 4g
Sucre: 2. 7g
ProPoints: 5
SmartPoints:
5
Sans gluten
Sans lactose
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Photos
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Nombre de personnes 4
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 35 min environ
Degré de difficulté Facile
Coût Un peu cher
Les ingrédients de la recette
12 ou 16 coquilles Saint-Jacques selon la grosseur
2 oignons moyens
600 g de tomates
2 gousses d'ail
2 cuil à soupe d'huile d'olive
1 cuil à soupe d'huile d'arachide
quelques feuilles de menthe pour le décor
sel et poivre
La préparation de la recette
Pelez et émincez les oignons. Mettez l'huile d'olive à chauffer et faites dorer les oignons à feu très doux, le temps de les colorer. Pendant ce temps, passez les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante, enlevez la peau, coupez-les en deux, ôtez les pépins et émincez la chair.
Réserver. DRESSAGE Dans une assiette, dresser harmonieusement 5 noix de Saint Jacques, la purée de brocolis/ curry. Émulsionner et ajouter le lait de roquette. Enfin, disposer les sommités et les fines tranches de cœur brocolis, les pousses de rosaire et de cresson.
Marie Claire
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