Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Nombre de personnes: 4
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Macaroné du Poitou
Ingredients
250 g de sucre
250 g de poudre d'amande
4 blancs d'oeuf
4 gouttes d'extrait d'amande amère
Instructions
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Mélanger la poudre d'amandes avec le sucre. Monter les blancs en neige. Incorporer les blancs en neige avec le mélange poudre d'amandes et sucre. Macaroné du poitou recette. Disposer en rond sur du papier sulfurisé déjà posé sur un lèche-frite. Mettre au four 10 à 15 min. La source originale de la recette: Macaroné du Poitou est disponible sur
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Macaroni Du Poitou -
Pays de la Loire et Poitou Charentes
Détails
Description
Variantes: macaron de Montmorillon, macaron de Lusignan, macaron de Niort, macaron de Thouars, macaronés. Jusqu'à la Seconde Guerre mondiale, on trouvait également des macarons à Lussac-le-château. Cette production s'est arrêtée pendant le conflit faute d'approvisionnement en matières premières et n'a pas repris par la suite. On rencontre également d'autres fiefs du macaron aux quatre coins de France: Boulay, Nancy, Reims, Pau, Amiens, Melun, St-Jean-de-Luz, Cormery etc. Spécialité emblématique de Montmorillon, comme de Niort et de Lusignan, le macaron est ce petit gâteau rond de 4 à 5 centimètres de diamètre, d'un poids de 15 à 20 grammes, à base de sucre, de blancs d'œuf et d'amandes. Macaroni du poitou -. Mais attention: le macaron désigne aussi ce riant gâteau aux deux faces d'une rondeur parfaite soudées entre elles par un trait sucré, aux parfums et aux coloris audacieux, jaune, pistache, pervenche, rose-bonbon, devenu un « must » que l'on s'arrache à prix d'or aux quatre coins de l'hexagone!
Mais cet état des lieux sucré poitevin ne serait pas complet sans le tourteau fromagé. Complètement cramé dessus, fondant dedans, il incarne le côté obscur du gâteau, cachant sous sa croûte volcaniquement pâle une pâte délicate au fromage de chèvre frais. Qu'on le mange à l'apéro ou en dessert, j'ai toujours imaginé qu'un dragon avait soufflé sur ce cheese-cake, parce que le Poitou, c'est un peu comme Game of Thrones, les dragons ont l'air à leur aise dans la région …
Des dragons plutôt connus
Le plus connu, ou la plus connue d'ailleurs, c'est Mélusine. Lésignan après tout n'est qu'à 25 km … Je ne vous raconterai pas en détail la légende de cette jeune femme qui se transformait à moitié en serpent le samedi et qui, due à la curiosité de son mari, le fait de rester transformée à jamais en dragon. " Féminine jusqu'au boursaults, reste du corps andouille serpentine", c'est comme ça que la décrivait Rabelais dans Pantagruel. Recette Macaroné du Poitou. Et dans le temps, on faisait d'ailleurs des brioches serpentines qu'on appelait les mélusines, en pâte à fouace torsadée, avec une tête et des entrelacs…
Mais à Poitiers, le dragon local, c'est la Grand'Goule!
Photo Noir et blanc de Bordeaux - Les couloirs du temps - Fernand Clavero - Photographie d'Auteur
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Fiche pratique
Niveau:
Intermédiaire
Toutes les marques d'appareils photo sont acceptées
Type d'appareil photo
Bridge ou Hybrid
|
Moyen format numérique
Reflex
7 Participant·e·s maximum
Durée: 3h30
Atelier en
Français
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