Publié le 26/12/2014 à 03:50, mis à jour
à 06:55
C'est un agrume indigène d'Australie devenu en très peu de temps une véritable star auprès des grands chefs. Le citron caviar se présente sous une forme allongée, de six à douze centimètres qui lui a valu son nom anglais: le «finger lime», le citron-doigt. Il doit son appellation française aux petites billes qui le composent et explosent en bouche, à la manière d'œufs d'esturgeons. «La demande ne cesse de croître depuis les années 2000», se félicite Georgie MacDougall, qui exporte du citron caviar en Europe depuis huit ans. Prix citron caviar au kilo france. Le célébrissime chef catalan Ferran Adria a été parmi les premiers à s'intéresser à cet agrume. Sa production reste limitée, même si elle augmente chaque année. «Il y a dix gros producteurs de citron caviar, et plusieurs autres moyens ou petits», explique Mme McDougall. Elle estime la production à environ vingt tonnes par an. Fruit fragile, le citron caviar se récolte à la main de décembre à août. 100 euros le kilo
C'est «un produit exclusif», et le prix s'en ressent.
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Citron Caviar Prix Au Kilo
Détails
Utilisation en:
Bacs, Pots, Véranda, Balcon, terrasse, Isolé
Hauteur à maturité:
De 2 à 3 m
Nom vernaculaire:
Citron Caviar
Période de floraison:
Octobre à février
Nature du sol:
Drainé, Riche en humus, Ordinaire
Exposition:
Plein soleil
Croissance:
Moyenne
Rusticité:
Rustique à -5°C
Port naturel:
Arbustif
Désignation produit latin:
Citrus australasica
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