Aimer
Commenter
Voir la recette
kilometre-0
Facile
Une sélection Chef Simon
Préparation: 20 min
Cuisson: 40 min
2 personnes
Ustensiles
Cocotte en fonte
Acheter
La suite après cette publicité
Quelques mots sur cette recette de plat principal
Voilà une recette de lotte que je vous recommande. Elle est bretonne celle-ci (ou normande) avec les pommes et le cidre! Très rapide et facile à faire, elle plaira à toute la famille. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
Tags
lotte
recettes de poisson
cidre
pommes
crème
recettes de cuisine bretonne
oignons
Cette recette et d'autres du même sujet dans... On ne lotte pas contre un bon poisson
L'Italie dans ma cuisine
Appelée aussi baudroie, la lotte est un poisson fin et sans arrêtes. Commentaires
Donnez votre avis sur cette recette de Lotte à la pomme, sauce au cidre! Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter: inscription gratuite en quelques instants! Accord musical
En cuisine avec Lou Reed - Walk on the Wild Side
La lecture de cette vidéo se fera dans une
nouvelle fenêtre.
Recette De Lotte Au Cidre Et Aux Pommes Del
Pierre de Cuisine à l'Ouest m'a proposé de mettre en valeur le cidre de la cidrerie Kerné. C'est avec plaisir que j'ai répondu favorablement car ce sont des produits artisanaux de qualité dont une partie de la gamme est bio. Voilà une recette de lotte que je vous recommande. Elle est bretonne celle-ci (ou normande) avec les pommes et le cidre! À propos de cette recette
20 minutes
40 minutes environ
Liste des ingrédients
Mettez vos pommes soit au four traditionnel environ 30 minutes à 180° soit au four vapeur 6 ou 7 minutes. Dans ce cas, vous pouvez les mettre un peu plus tard. Dans une cocotte, faites revenir un oignon épluché et coupé en fines lamelles dans du beurre. Versez le cidre. Déposez la lotte. Fermez la cocotte et laissez cuire 10 minutes. Retournez la lotte, ajoutez la crème fraîche épaisse et laissez cuire 10 minutes à couvert. 5 minutes avant la fin de cuisson, chauffez vos assiettes à 85°. Réservez la lotte au chaud et faites réduire votre sauce en poursuivant à feu assez vif votre sauce.
Recette De Lotte Au Cidre Et Aux Pommes Pour
La lotte est un poisson qui supporte de multiples préparations, chaque région propose sa recette, sa manière de préparer la lotte. Il s'agit ici d'une recette proche de celle du Cotentin, ou de la Basse-Normandie, mais qui demain peut être tout aussi bien la vôtre. Voici donc la recette de la lotte au cidre:
Niveau de difficulté
Prix
Temps de préparation
Temps de cuisson
Facile
Environ 7, 50€ par personne (2020)
15 minutes
20 minutes
I ngrédients pour 4 convives
Lotte au cidre
1 kg de queue de lotte,
1 kg de pommes de terre Charlotte,
50 cl de cidre bouché brut,
2 oignons de Roscoff moyens,
1 gousse d'ail de Lautrec,
1 citron jaune bien juteux,
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive,
1 cuillerée à soupe rase de persil frisé haché,
30 g de beurre baratté salé,
Piment d'Espelette. Matériel nécessaire
Une cocotte,
Une casserole pour cuire les pommes de terre. Préparation à la cuisine
Parez la queue de lotte,
Retirez l'arête centrale,
Coupez en tronçons de 3 cm d'épaisseur environ. Reportez-vous à cette page (onglet « Cuisson et recettes ») pour plus de détails sur la préparation de la lotte.
Recette De Lotte Au Cidre Et Aux Pommes Au
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 g de filets de lotte (ou de joue de lotte)
- 4 pommes à cuire (type golden)
- 8 échalotes grisses
- 1 bouteille de cidre bouché
- 80 g de beurre
- 500 g de pâtes fraîches
- 9 cuillers à soupe de crème fraîche
- quelques brins de cerfeuil
- sel et poivre. Lavez les pommes, épluchez-les et coupez-les en quartiers. Faites-les revenir 2 minutes de chaque côté à la poêle avec 40 g de beurre préalablement fondu. Réservez. Faites confire les échalotes. Versez la moitié du cidre dans une casserole, plongez-y les échalotes épluchées puis laissez cuire sur feu doux jusqu'à complète évaporation du liquide. Mettez les morceaux de lotte dans une cocotte avec 40 g de beurre. Dès qu'ils ont pris coloration, mouillez du reste du cidre, salez, poivrez puis couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu vif. Ajoutez alors la crème fraîche, attendez la reprise de l'ébullition, incorporez les quartiers de pommes, baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes. Servez la lotte, les pommes et les échalotes confites nappées de sauce et décorées de brins de cerfeuil.
Recette De Lotte Au Cidre Et Aux Pommes Moelleux
Astuces et conseils pour Pommes au cidre
Choisissez une variété de pomme à la chair acidulée et se tenant bien à la cuisson comme la Belle de Boskoop. Moins connue, la Fuji convient aussi, elle est assez récente dans les vergers français où elle est cultivée depuis 1990. VarianteLe cidre peut être remplacé par du jus de pomme. Dans ce cas, diminuez la quantité de sucre de moitié et accentuez l'acidité en ajoutant un trait de jus de citron ou de vinaigre de cidre en fin de cuisson. Si vous préférez les pommes au vin blanc, sucrez avec du miel et réhaussez d'épices: cannelle, vanille ou gingembre.
Recette De Lotte Au Cidre Et Aux Pommes De La
Une remise de 15%
Une remise de 15% est offerte pour les lecteurs de Chef Simon sur le couteau d'office Kotai et sur tous les autres couteaux de la gamme pour toute commande passée directement sur le site KOTAI en suivant ce lien. Couteau d'office Lire nos conseils d'achat de couteau d'office... Voir aussi
Quiz
Tout savoir sur la chandeleur! Et que ça saute! A la Chandeleur, c'est crêpe à toute heure. Mais connaissez-vous bien cette tradition gourmande? technique
Lever des filets de lotte
ou baudroie
Habiller une lotte
Accords vins
Quels vins boire avec le poisson? Les vins blancs ou rosés restent les meilleurs amis des recettes océanes. pratique
Proportions et grammages des poissons
La partie consommable d'un poisson est variable selon les espèces. Réussir une crème au beurre au sucre cuit
Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser efficacement une crème au beurre
en maîtrisant la cuisson du sucre et savoir la rattraper en cas d'échec. Le couteau d'office
Le prolongement de la main du cuisinier!
Chercher une recette
Exemple de recherche:
Crêpe au fromage, Omelette, Tarte aux pommes, Cake au jambon
Médaillons de lotte au cidre
Type: Plat principal
Difficulté: Facile
Part(s) / Personne(s):
4 Personnes
Préparation:
20 min
Cuisson:
40 min
Temps Total:
1 h
Ingrédients
4 médaillons de lotte (de 200 g chacun) 2 échalotes 2 pommes 20 cl de cidre brut 10 cl de crème liquide à 5% de MG 20 g de margarine allégée fleur de sel poivre du moulin
Recette
Etape: 1
Epluchez et ciselez les échalotes. Etape: 2
Préchauffez le four à 200°C (th. 6). Etape: 3
Pelez et évidez les pommes, coupez-les en petits dés
Etape: 4
Faire fondre 20 g de margarine et faites-y revenir les dés de pommes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Etape: 5
Graissez légèrement un plat allant au four, déposez-y les échalotes, placez les médaillons de lotte et arrosez de cidre. Assaisonnez et enfournez 10 à 15 min. Etape: 6
Retirez le poisson. Récupérez et filtrez le jus de cuisson, versez-le dans une casserole et faites-le réduire de moitié.
votre espace client MY Renault
Ajoutez votre Renault Clio à votre espace client et simplifiez-vous la vie
Suivi de commande
Programme d'entretien sur mesure
Avantages et offres personnalisées
Gestion de vos applications et services embarqués grâce au
Renault CONNECT Store
Contrats de services et extensions de garantie
Synchronisez votre Clio avec votre application MY Renault
Pour profiter des services connectés MY Renault, synchronisez dès maintenant votre véhicule avec votre smartphone*. téléchargez l'application MY Renault! • Localisez rapidement votre véhicule et laissez vous guider jusqu'à lui*. • Envoyez-lui votre destination depuis votre smartphone. L'itinéraire s'affichera directement sur l'écran multimédia*. Pack sécurité renault clio ii. • Une fois garé, lancez la navigation depuis votre smartphone et laissez-vous guider jusqu'à destination*. • Retrouvez votre historique d'entretien. personnalisez votre Renault Clio
Attelage, coffre de toit, tapis de sol, accoudoirs, kit sécurité, support smartphone... Grâce à nos accessoires design alliant style et praticité, votre Renault Clio ne ressemblera à aucune autre.
Pack Sécurité Renault Clio Ii
Achat en Ligne ou en Concession
Chez BYmyCAR, vous avez le choix. Acheter votre véhicule sur notre site ou
le faire dans l'une de nos nombreuses concessions. Dans les deux cas, notre qualité de service sera
identique pour votre plus grand plaisir. Livraison à domicile toute France
Chez BYmyCAR, commander une voiture est un jeu d'enfant. Choisissez,
réservez, commandez et confiez-nous la livraison de votre prochaine voiture à votre domicile ou sur le
lieu de votre choix. Notre convoyeur vous la livrera comme si vous étiez venu en prendre possession en
concession. Pack sécurité renault clio 2014. Véhicules neufs et d'occasions garantis
Chez BYmyCAR, chaque véhicule disponible à la vente est contrôlé et garanti. Acheter votre prochaine voiture chez BYmyCAR c'est la garantie de prendre la route en toute sérénité. Large choix de véhicules disponibles en stock
Chez BYmyCAR, vous avez forcément un véhicule adapté à vos besoins
disponible immédiatement. Avec plus de 8000 véhicules neufs et d'occasion garanti en stock, BYmyCAR vous
apporte l'assurance de repartir au volant de la voiture de vos rêves.
2 - Ces packs RRG sont-ils obligatoire à l'achat? 3 - Connaissez-vous des cas similaires au miens dans lesquels le client a obtenu gain de cause? Merci pour vos réponses