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La commune de Basse-Terre comprend environ 6175 logements dont près de 31% sont habités par des propriétaires et 47% par des locataires. Cette commune est principalement composée de maisons. Les logements sociaux constituent 23% des résidences principales. Les professions intermédaires et employés représentent la majeure partie de la population de la commune de Basse-Terre. Concernant les ménages de la commune, les Familles monoparentales prennent le dessus avec plus de 54% des ménages. Avant d'Acheter ou Louer dans la commune de Basse-Terre vous devez savoir que sa population est plutôt féminine puisque les femmes représentent près de 56% des habitants. *Insee 2013
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car sinon, le risque, est d'avoir une sauce comme la bolognaise de joue de boeuf, qui peut parfois devenir gélatineuse…
Au four: Vous pouvez cuire votre joue de bœuf à basse température (sous-vide ou pas) – Je vous conseille une cuisson pendant 4h à 130°C, avec une garniture aromatique (carotte, oignon etc.. )
A la cocotte: C'est la cuisson que je préfère, une viande en daube, doucement mijotée (voir la recette ci-dessous). Vous pouvez également la réaliser en pot au feu, c'est un morceau qui s'y prête parfaitement! Pour l'accompagner, je vous conseille une simple portion de spaghetti ou bien un écrasé de pomme de terre voire une purée de cerfeuil tubéreux (pour mettre du jus dedans)! La joue de bœuf se cuisine en grande quantité: c'est bon quand ça vient d'être cuisiné, c'est encore meilleur quand c'est réchauffé plein de fois!!! Recette facile de joue de bœuf aux carottes
Cette recette de joue de bœuf se rapproche légèrement d'un bœuf bourguignon: il y a néanmoins nettement moins de vin rouge et bien plus de carottes.
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Couvrez la cocotte et enfournez pendant 2 heures et 30 minutes. Dès la sortie du four, réservez le boeuf au four dans du papier aluminium pour conserver sa chaleur. Délayez un peu de farine ou de maïzena dans le jus de cuisson pour obtenir une sauce épaisse. Dégustez immédiatement! Cuisson de la joue de bœuf à la cocotte minute
Mode de cuisson le plus rapide, la cocotte minute vous permettra de cuisiner la joue de boeuf facilement. Coupez la viande en gros morceaux. Faites-la revenir dans la cocotte avec un oignon émincé. Déglacez avec un verre de vin rouge en raclant les sucs de cuisson à la cuillère en bois. Ajoutez des carottes coupées en rondelles, des champignons de Paris, du poivre, du sel et un bouquet garni. Verrouillez la cocotte-minute et faites-la monter en pression. Au sifflement, comptez 20 minutes de temps de cuisson. La viande mijote ainsi plus rapidement. Si vous n'avez pas de cocotte-minute, vous pouvez cuire de la même manière dans un faitout pendant 2 heures, en remuant de temps en temps.
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Joues de boeuf aux carottes
Comme je vous le disais il y a quelques jours, je vide mon congélateur. Aujourd'hui j'en ai sorti des joues de boeuf. C'est une viande que nous apprécions particulièrement braisée car elle est d'une tendreté incomparable. Elle se prête à tous les plats mijotés. Ah, petite note: Cette photo n'est pas LIBRE DE DROITS. J'écris cela en gros car je la retrouve sur des centaines de sites de restaurants (taper 1), de traiteurs (taper 2), de supermarchés (taper 3). Les gens sont sidérants. Je ne comprends pas qu'un restaurant qui prépare un plat l'illustre avec l'une de mes photos. Mais prenez la votre bon sang. #pardon mais cela m'épuise:p. Pour info je fais systématiquement des réclamations pour violation de droits d'auteur. Pour 6 personnes:
1, 2 kg de de joues de boeuf, coupées en gros cubes
2 cuillères à soupe de farine
1 boite de tomates concassées (400 g)
3 brins de thym
1 gousse d' ail
1 oignon
25 g de beurre
2 cuillères à soupe d' huile d'olive
4 carottes
1 branche de céleri
250 ml de vin rouge
150 ml d'eau
1 cuillère à café de gros sel
Préparation
Mettez vos morceaux de joue de boeuf dans un sac plastique.
Joue De Boeuf Braisé Mijoteuse
Il fait froid, c'est l'heure de la joue de bœuf aux carottes. Je voulais vous proposer cette recette de viande mijotée la semaine dernière, et quand j'ai vu les températures, je me suis dis qu'elle devrait attendre sagement l'année prochaine que le froid revienne. Finalement, l'hiver a repointé le bout de son nez, c'était donc l'occasion rêvée pour se faire une joue de bœuf mijotée! La joue de bœuf est considérée comme un produit tripier bien qu'il s'agisse d'un muscle (Mais non, c'est bon, revenez!!! ). Je ne suis pas une grande fan de tripes, le côté gélatineux me rebute au plus haut point, mais il y a certains produits tripiers dont je raffole et la joue en fin partie. C'est un morceau absolument délicieux, très fondant quand il est bien préparé. Autre avantage, et pas des moindre, c'est un morceau pas trop cher. J'ai découvert la joue de bœuf il y a bien bien longtemps lors d'un atelier autour des produits tripiers avec 750 grammes… Il y a plus de 5 ans! Nous avions à réaliser un plat avec de la joue de bœuf, et nous l'avions travailler en burger de joue de bœuf absolument divin!
Joue De Boeuf Braisé Mijoteuse Le
2 h 20
Facile
Bœuf mijoté à la mexicaine
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Du boeuf dans le congélateur que j'ai mis à décongeler hier, une chaleur pour un mois d'Août supportable... donc ca change un peu... allons y pour du boeuf mijoté à la mexicaine!!! Cette recette je l'ai découverte chez " Papilles & Pupilles " et mise dans mes favoris depuis des mois donc... c'est l'occasion de la faire!!! Ce plat est juste: trop trop bon!! Retrouvez toutes mes recettes:
1 kilogrammes de viande de boeuf à braiser
1 c. à soupe de cumin en poudre
2 poivrons rouges
1 oignon
1 gousse d'ail
300 millilitres de bouillon de boeuf (reconstitué avec des cubes)
500 de coulis de tomates
6 pommes de terre de taille moyenne
1 petite boite de haricots rouges en conserve
2 c. à soupe d'huile d'olive
sel
1. Coupez le bœuf en gros cubes. 2. Épluchez l'oignon et l'ail et coupez-les en dés. Gestes techniques
Tailler un oignon
Comment dégermer l'ail? 3. Nettoyez les poivrons, épluchez-les et coupez-les également en dés. Comment peler et épépiner un poivron facilement?
Verser la préparation dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité de 8 à 10 heures. Déposer le rôti sur une planche à découper et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 10 minutes. Couper le rôti de boeuf en tranches fines et les mettre dans une assiette de service. Couvrir et réserver au chaud. Entre-temps, dégraisser le liquide de cuisson. Dans un bol, mélanger la farine et le reste de l'eau. Verser la préparation de farine dans la mijoteuse et mélanger. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Napper les tranches de rôti réservées de la sauce. Garnir des oignons verts. Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (286g)
Calories: 467Kcal
Glucides: 20. 1g
Lipides: 18. 6g
Gras sat. : 4. 3g
Protéines: 54g
Fibres: 1. 1g
Sucre: 11. 9g
ProPoints: 12
SmartPoints:
12
Sans oeuf
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