Recette perdreaux aux olives recette
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Recette De Perdreaux Aux Pommes Et
Vous avez besoin de
2 perdreaux
1/3 l de vin blanc
100 g de lard fumé
50 g de beurre,
20 noisettes décortiquées
1/2 verre d'huile
1/2 verre à Madère de Cognac
1/2 citron
1 carotte
3 oignons moyens
4 petits oignons
blancs
thym
laurier
sel
poivre
4 tranches de pain dorées au beurre
Instructions
Plumer, vider, flamber les perdreaux. Les couper en deux dans le sens de la longueur. Préparer une marinade avec huile, vin blanc, jus de citron, carottes, oignons en rouelles, sel, poivre en grains, thym, laurier. Y mettre les perdreaux pour 48 heures en les retournant souvent. Retirer les perdreaux, les essuyer avec un papier-linge. Faire chauffer le beurre dans une cocotte, y mettre à dorer les lardons en dés, les petits oignons, puis les perdreaux. Lorsque le tout est doré, flamber au cognac. Retirer les perdreaux et, dans la cocotte, verser la marinade. Faire réduire cette sauce à feu vif. Recette Perdreaux en cocotte de Cidre d’Automne et pommes flambées au Calvados - Top Santé. Elle doit être assez consistante. Remettre les perdreaux dans la cocotte, faire cuire 20 à 25 min à feu doux.
Ajouter les cuisses dans la cocotte, couvrir et laisser cuire encore 15 mn sur feu doux. 10 / Déglacer la poêle avec 5cl de Cidre d'Automne et reversez dans la cocotte. Arrêter la
cuisson. 11 / Faire cuire les filets dans la poêle à nouveau huilée de 6 à 7minutes de chaque côté. Mettre dans la cocotte au chaud. Recette de perdreaux aux pommes terre. 12 / Déglacer la poêle avec 5cl de Cidre d'Automne, ajouter le beurre doux, remettre sur le feu,
fouetter pour émulsionner la sauce. Rectifiez l'assaisonnement, versez sur les viandes dans la cocotte. 13 / Préchauffer les pommes, verser le Calvados très chaud dessus et flamber.
Parfaitement adaptée à une exploitation en location saisonnière ( après...
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La localité de Barjac, calme et disposant de commerces de proximité, est situé dans le département de la Lozère. Elle compte une population de 704 habitants. La majorité des logements sont âgés. Les équippements de la localité sont caractérisés par des moyens de transport public proportionnellement très supérieurs à la moyenne (4 par km²). D'un point de vue économique, l'état des lieux se distingue par un revenu moyen de 30700 € et une taxe habitation de 15%, une taxe foncière de 47%. Du point de vue du climat, la localité bénéficie de un ensoleillement de 2088 heures par an, des précipitations de 866 mm par an. Toutes les annonces immobilières de Maison à vendre à Barjac (30430). La population est surtout âgée, elle se distingue en particulier par une portion d'enfants et d'adolescents de 23%, un pourcentage de retraités de 25%. Elle est distinguée par une portion d'utilisation de la voiture de 8%, par contre une portion de petits terrains de 6%.