Vous êtes ici: Accueil » Juridique » Bien étiqueter les produits décongelés Publié le 4 septembre 2019
Les produits alimentaires qui ont fait l'objet d'une congélation, puis sont commercialisés décongelés, doivent faire l'objet d'une information particulière auprès des consommateurs. Cette obligation résulte aujourd'hui du Règlement (UE) n°1169/2011 concernant
l'information du consommateur sur les denrées alimentaires, dit Règlement INCO. Elle vise essentiellement à éviter le risque sanitaire qui résulte de
la recongélation-décongélation d'une denrée déjà décongelée. La jurisprudence a estimé à plusieurs reprises que la présentation de
denrées décongelées parmi des produits frais, donnant à penser que ces denrées
sont fraîches, constituait le délit de tromperie. Déclaration - création La Romainville. Pour le pain
En ce qui concerne les pains, la vente de pain décongelé doit être
signalée au consommateur en application de l'arrêté n°81-10/A. La DGCCRF, dans
un courrier du 1 er avril 1998, a précisé que sa doctrine a toujours
été de considérer que la disposition concernant le traitement de congélation-décongélation
s'appliquait seulement aux pains ayant subi une congélation après cuisson et
remis au consommateur après décongélation.
Logo Produit Décongelé De
Vous vendez des fruits et légumes, vous venez de créer une gamme de plats cuisinés, de biscuits… Savez-vous que l'étiquetage de vos produits alimentaires doit être conforme à un certain nombre de règles? Voici un panorama des mentions obligatoires selon que vous proposez de la nourriture préemballée ou en vrac. Le règlement INCO impose d'indiquer plusieurs mentions obligatoires sur les étiquettes alimentaires, notamment sur les produits préemballés. © Milles Studio / AdobeStock
L'étiquetage des denrées alimentaires préemballées
Avant de commercialiser vos produits, il est important de prendre connaissance du règlement INCO (1) applicable dans l'ensemble de l'Union européenne. Conçu dans une démarche d'information et de protection des consommateurs, ce texte prévoit plusieurs mentions obligatoires sur les étiquettes alimentaires, notamment sur les produits préemballés. Planche de logos "Produits Décongelés" | etiquettes. Au moment de concevoir vos emballages, veillez à y faire figurer entre autres:
La liste des ingrédients. N'oubliez pas d'y inclure les additifs mais aussi les arômes (une description plus spécifique, du type « arôme vanille », reste facultative), ainsi que les substances allergènes;
L'indication du lieu d'origine ou de provenance.
Logo Produit Décongelé De La
Comment informer les clients? Cette information doit être écrite. Obligation aux restaurateurs de donner plus d'informations sur les produits proposs sur la carte des menus - Snat. Il n'y a pas d'exigence sur la forme mais le message doit être clair. Le client doit savoir qu'il achète un « produit décongelé » et qu'il « ne doit pas le recongeler ». Idée
Les produits concernés peuvent être signalés par un pictogramme (igloo, pingouin, flocon) situé près de la dénomination de vente qui renverra vers une affiche explicative située dans le magasin. Cette affiche doit être visible pour le client. Cette affiche est téléchargeable sur le site du Pôle Innovation de l'INBP (rubrique Services / Outils) ()
Venez visiter le site du Pôle Innovation de l'INBP ()
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Conseils du pâtissier
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12 mentions obligatoires La dénomination de vente: si le produit est décongelé, la mention doit être indiquée à la suite de la dénomination. La liste des ingrédients: elle est affichée en fonction de l'importance des proportions des ingrédients, par ordre décroissant. Le pourcentage (> 1%) apparaît si l'ingrédient apparaît dans la dénomination de vente. Si un ingrédient composé est présent à plus de 2%, sa propre composition doit être détaillée. Le terme sodium est remplacé par «sel». Il est obligatoire d'énumérer les types d'huiles végétales spécifiques pour toutes les denrées contenant des huiles ou des graisses d'origine végétale. Les substances provoquant des allergies ou des intolérances. Quantité nette: il faut préciser les quantités nettes égouttées (pour les produits comme les cornichons au vinaigre par exemple). Logo produit décongelé de la. La date de durabilité minimale: DLUO ou DLC. Date limite de consommation (DLC): « à consommer jusqu'au » pour les produits frais périssables. Date limite d'utilisation optimale (DLUO): « à consommer de préférence avant le » pour les produits stabilisés comme les conserves, les confitures, le miel...
Comment entretenir une surface vernie? Il existe de nombreuses recettes de grand-mère à base de vinaigre blanc, savon noir, savon de Marseille… et aussi de nombreux savons ménagers, du liquide vaisselle au dégraissant. Notre vernis résistera à tous ces nettoyants, mais sachez que plus le nettoyant est fort et plus vous frotter avec un outil abrasif, plus vite le film de protection sera usé. Peut-on utiliser un vernis en extérieur (mobilier jardin, salon jardin, table en teck, bois exotique…)? Il existe des produits spécifiques pour la protection extérieure et le traitement bois extérieur. Nous vous recommandons pour cela les produits de la marque Mauler, et en particulier le vernis Marine / Montagne ou le Saturateur monocouche déperlant teinte chêne clair ou teck. Avec ces produits, vous pourrez protéger l'ensemble de vos supports bois en extérieur: mobilier jardin, salon jardin, table bois massif, mobilier en teck, bois exotique, terrasse… Pour trouver ces produits, rendez-vous chez les revendeurs Mauler.
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Comment protéger une table en bois contre les taches et l'usure? Vernis anti-tache "Le Suprême" satiné
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