1 h 15
Facile
Briani de poulet
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1 poulet
300 g de riz basmati
250 g de pommes de terre
1 yaourt
2 oignons
4 gousses d'ail
2 bâtons de cannelle
30 g de gingembre
7 clous de girofle
10 cardamomes
1 cuillère et demi à café de petit anis
1 botte de menthe et de coriandre
1 c. à café de brins de safran
huile
sel
1. Découpez le poulet en morceaux. Faites chauffer de l'huile et faites dorer les oignons émincés. Dégraissez la poêle et faites revenir rapidement 1 bâton de cannelle, 5 cardamomes, 5 clous de girofle et les piler. Gestes techniques
Émincer ses légumes
Comment découper vos volailles? Tailler un oignon
2. Dans un grand récipient, mélangez les morceaux de volaille avec le yaourt, les épices pilés, l'ail, le gingembre et le petit anis écrasés ensemble, la menthe et la coriandre finement hachées. 3. Salez et laissez macérer 2 heures. Recettes de Briani et de poulet. Ensuite, faites revenir le tout 10 min en ajoutant un peu d'eau. Trempez les brins de safran dans cuillères à soupe d'eau bouillante. Lavez le riz, faites-le cuire avec l'autre bâton de cannelle et le reste de cardamomes, de girofle et de petit anis.
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Briani Mauricien Poulet Aux Champignons
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Briani Mauricien Poulet Restaurant
Briani poulet - spécialité de l'île Maurice - YouTube
Briani Mauricien Poulet De La
étape 1) معجون الزنجبيل الثوم
1 petite poignée
Menthe نعناع
Gros oignon بصل كبير
Pâte gingembre ail
(Cf. étape 1) معجون الزنجبيل الثوم
2
Tomates طماطم
Petit morceau de cannelle (facultatif) عود صغير من القرفة (اختياري)
3 à 4
Gousses de cardamome avec les graines bien noires حبة الهيل
قعقلة
6
2 cas
250 g
Riz basmati de bonne qualité أرز بسمتي ذو نوعية جيدة
4 cas
Lait tiède حليب دافئ
1 pincée généreuse
Pistils de safran شعيرات الزعفران
Coriandre fraiche كزبرة طازجة
Oeufs (facultatif) (بيض (اختياري
Pommes de terre moyennes (facultatif) بطاطس متوسطة (اختياري)
étape 1: préparation des ingrédients
Commencer par préparer la pâte ail gingembre: dans un mortier, placer le gingembre et l'ail épluchés. Rajouter une pincée de gros sel et réduire le mélange en purée. A l'aide d'un robot ou d'une râpe, réduire la moitié d'un oignon en purée. Briani de poulet. Couper le gros oignon en lamelles fines (ça fait un oignon et demi au total;)) Couper grossièrement les tomates. Couper les pommes de terre en cubes d'un centimètre d'arête.
Briani Mauricien Poulet Et
Ajouter les cubes de poulet, bien mélanger et laisser reposer (minimum 1 heure). Préparation intermédiaire: couper les pommes de terre en des, puis les faire bouillir 5 min. Ensuite, les égoutter sur du papier absorbant dans un endroit frais. Faire chauffer 1/2 tasse d'huile d'arachide dans une grande poele a feu vif, y faire dorer les pommes de terres. Les assaisonner, puis retirer du feu et mettre de côté. Dans la même poêle, faire colorer les oignons préalablement émincés, les assaisonner et les mélanger, puis les mettre egalement de côté. Récupérer ensuite 3 cuillères à soupe de l'huile qui a servi à la cuisson et mettre de côté. Mélanger riz, cardamome, cannelle dans un bol et réserver. Mettre le poulet et sa marinade dans une casserole, puis porter à ebullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 1/4 d'heure. Briani mauricien poulet aux champignons. Retirer ensuite du feu et placer dans un bol, sans égoutter. Préparation finale: prendre une grande marmite, y verser 4 cuillères à soupe de marinade et l'huile de cuisson qu'on a mise de côté.
Epicé, savoureux, accompagné d'achards et d'une salade de concombre, relevé d'une purée de piment, le Briani est sans conteste l'un des plats emblématiques de la cuisine mauricienne. Mais comment est-il arrivé jusqu'à notre tizil? Tout d'abord un soupçon d'étymologie: le mot biryani vient du mot persan Pakka Birian qui signifie "frit avant caisson". Le biryani, plat à base de riz et d'épices, a été introduit dans le nord de l'Inde au quinzième siècle par les Moghols. Briani mauricien poulet et. Il était connu sous le nom de Pakka Biryani car la plupart des ingrédients sont précuits puis mis ensemble dans une marmite (deg) pour les cuire à feu lent (dum). Le deg est scellé avec une bande de pâte et placé sur un feu lent jusqu'à ce que le Briani soit cuit à la perfection. Cette méthode de cuisson est appelée "dum pukht": en empêchant la vapeur de s'échapper tous les parfums des épices sont emprisonnés pour un résultat très savoureux. Au dix-septième siècle Dacca, capitale du Bengladesh, devint la capitale Moghole de la province du Bengale.
Marine Elvin - EAN: 9791094186046
EAN: 9791094186046
Paru le: 11 mars 2017
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EAN13:
9791094186046
Editeur:
Marine Elvin
Date Parution:
11 mars 2017
Disponibilite:
Disponible
Barème de remise:
NS
Nombre de pages:
138
Format:
H:210 mm
L:150 mm
E:9 mm
Poids:
250gr
Résumé:
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© OpenStreetMap contributors
Longueur
7, 1 km
Altitude max
194 m
Dénivelé positif
88 m
Km-Effort
8, 4 km
Altitude min
129 m
Dénivelé négatif
116 m
Boucle
Non
Date de création:
19/07/2020 07:10
Dernière modification:
19/07/2020 07:12
Marche
1h48
Difficulté:
Moyen
Application GPS de randonnée GRATUITE
SityTrail
IGN / Instituts géographiques
SityTrail World
Le monde est à vous
À propos
Randonnée Marche de 7, 1 km à découvrir à Nouvelle-Aquitaine, Vienne, Lathus-Saint-Rémy. Cette randonnée est proposée par Chomdu. Description
Faire aller retour 14 Km Prévoir Pique nique au Saut de la Brame
Localisation
Région:
Nouvelle-Aquitaine
Département/Province:
Vienne
Commune:
Lathus-Saint-Rémy
Départ:(UTM)
341449; 5130475 (31T) N. Randonnées à proximité
ianis
17oct2021
(1)
Lathus-Saint-Rémy,
Nouvelle-Aquitaine,
Vienne,
France
20 km | 23 km-effort
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Escondido
Rando800
Difficile
29 km | 34 km-effort
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Très facile
49 km | 57 km-effort
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105 km | 124 km-effort
Non