), il y a heureusement les délicieuses oranges et fraises locales pour rétablir un peu l'équilibre!
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La cuisine traditionnelle portugaise compte parmi les plus sous-estimées (et les plus succulentes) au monde. Parcourez cette liste et découvrez pourquoi vous devez vous laisser tenter par la gastronomie portugaise. Pastéis de bacalhau
Un proverbe portugais très connu prétend qu'il y a plus de plats à base de morue que de jours dans l'année. Algarve spécialités culinaires de monsieur maurice. Essentiel dans la cuisine portugaise, la morue (aussi appelée bacalhau) peut, par exemple, être râpée et faire de délicieux beignets. Dorés et croustillants à l'extérieur, doux à l'intérieur, ils peuvent aussi bien être servis en entrée ou accompagnés de riz ou salade. Bacalhau à brás
Il y a beaucoup de créativité dans la conception de plats à base de morue. Par exemple, si vous préparez de la morue découpée avec des oignons et des frites, que vous mixez le tout avec olives et du persil, vous obtenez une morue à la portugaise ( bacalhau à brás). C'est tellement savoureux et facile à préparer que sa popularité n'est pas une surprise. Alheira de Mirandela
Un classique parmi les saucisses fumées et chouriços (catégorie de saucisse faite à base de porc, enveloppé dans la peau de ses intestins), l' alheira a été créée par les juifs comme un leurre pour faire croire aux forces de l'inquisition portugaise qu'ils étaient chrétiens.
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On peut remarquer
qu'aux portes des cafés, trône
souvent un panneau sur lequel on peut lire:
"hà caracois. " (il y a des
escargots). L e paio, le
chouriço, et le salpicao (charcuteries
succulentes)
L es pasteis
de bacalhau (beignets de morue, généralement
consommés en amuse-gueule
L e arroz doce
(riz au lait, parfumé à la vanille,
au citron et à la cannelle)
Les épices,
(et notamment la cannelle, le cumin et la coriandre),
sont largement employées dans tout le
Portugal. N'oublions pas que ce sont les portugais
qui les importèrent au 14 et 15è
siècle en europe. Les marrons grillés,
sont aussi très appréciés
par les portugais en général. De septembre à la fin de l'année,
partout dans les rues, les vendeurs de marrons
chauds, sont au rendez-vous. Quant aux habitudes,
il faut noter une grande homogénéité
dans la "trop grande douceur" des
sucreries en général. Algarve spécialités culinaires hotel. C'est à
dire, que le "trop sucré" est
de mise, et il faut un temps d'adaptation aux
palais non avertis, pour s'y habituer. Il faut noter par ailleurs,
une grande utilisation du vinaigre, du vin et
de l'ail, dans la confection de nombreux plats.
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C'est un mets composé de farine de maïs, de coquillage, de lards, de sardines, et parfois de crevettes. Il s'agit principalement d'une spécialité issue de la rencontre entre produits de la terre et ceux de l'océan. La feijoada de búzios ou cassoulet de bulot
Ce plat est assez proche du cassoulet du Sud-ouest de la France. Mais en Algarve, il est concocté avec des haricots coco et des bulots. La recette veut que la préparation soit cuite lentement à petit feu pour obtenir une structure fondante. La dourada
La dourada grelhada ou daurade grillée est un grand classique de la gastronomie portugaise. Elle est généralement accompagnée de pommes de terre et d'autres légumes cuits à la vapeur. Il est également possible de la servir avec du riz. Les spécialités culinaires de l'Algarve : les meilleurs plats et restaurants de la région. La morgadinho
La morgadinho est une petite douceur de la pâtisserie portugaise. Recouvert d'un glaçage de sucre, ce gâteau portugais est très facile à trouver dans les pâtisseries et confiseries de l'Algarve. Il s'agit d'une petite sphère rehaussée par une perle de sucre argenté, garnie d'une mousse à l'amande et de confiture de citrouille.
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Autre délice qu'il faut à tout prix essayer, c'est le « bifana », une spécialité typiquement portugaise qui ressemble à un sandwich au porc. Mais attention, ce n'est pas n'importe quel sandwich au porc! Le bifana est un petit pain portugais à la texture légère et aérienne dans lequel on insère de très fines tranches de porc marinées dans une sauce spéciale à tomber par terre. Si vous préférez prendre une petite douceur lorsque vous vous arrêterez dans une pastelaria, alors essayez les « pastels de nata ». Le pastel de nata est aux Portugais ce que la religieuse est aux Français: une pâtisserie traditionnelle, réputée et tout bonnement délicieuse. Le pastel de nata est un genre de petit flan aux œufs avec une pâte croustillante à l'extérieur et une garniture moelleuse. Les spécialités de la région de l'Algarve - Cuisine Portugaise. La pastel de nata est également délicieuse saupoudrée de cannelle. 'a plate with pasteis de nata, typical Portuguese egg tart pastries on a set table' - nito / Shutterstock Les restaurants de spécialités locales La plupart des restaurants de la région affichent leur menu à l'extérieur, avec les spécialités et leurs prix, ce qui permet aux touristes et aux autochtones de choisir en toute connaissance.
Il s'agit d'un ragoût composé de bouillon, de légumes, de poisson ou de fruits de mer. Le tout cuisiné à la vapeur. La Cataplana est généralement accompagnée de riz, mais vous pouvez aussi opter pour d'autres garnitures. Cette spécialité portugaise tient son nom de la marmite en cuivre dans laquelle elle est concoctée. Le riz au poulpe
Le riz au poulpe ou risotto de poulpe est une délicieuse recette portugaise très prisée en Algarve. Algarve : 10 spécialités à manger absolument | Le blog Evasion. Elle est composée de riz, de poulpe, de tomates, d'oignons, de laurier et de coriandre. Si vous tentez de la préparer à la maison, vous pourrez aussi ajouter d'autres ingrédients pour pimenter le goût. Quoi qu'il en soit, cette préparation portugaise est proposée dans tous les restaurants de l'Algarve. Le poulet piri piri
Il s'agit d'un plat typique de la gastronomie en Algarve, préparé à base de poulet et de sauce piri piri. La recette comporte du poulet, de la moutarde, du vin blanc, de l'huile d'olive, de la sauce piri piri, et du piment pili pili. Le principe est d'enduire le poulet d'un mélange de tous les autres ingrédients et de le griller.
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