La mousse au fruit de la passion est un dessert délicieux et facile à préparer. Elle est d'ailleurs particulièrement populaire avec les amis qui l'ont goûtée. La première fois que j'ai fait la recette était pour une amie brésilienne qui me l'avait demandé, et elle a beaucoup aimé. La façon la plus typique et facile de faire cette recette (comme beaucoup d'autres d'Amérique du Sud) est d'utiliser du lait concentré sucré. Ce fut le cas la première fois que j'ai préparé ce dessert. J'avais trouvé cela bon, sans plus, cependant le goût s'était amélioré en ajoutant une cuillère de pulpe de fruit de la passion. En combinant ensuite de la crème fouettée, cela me rappela les goûts de mon enfance en Équateur. J'avais trouvé ce que je cherchais obtenir dans une mousse de fruit de la passion. La seconde tentative fut bien meilleure. J'ai éliminé le lait concentré et l'ai remplacé avec de la crème liquide, en utilisant également des fruits de la passion frais. Bien meilleur. Naturellement c'est une question de préférence.
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Mousse au chocolat au lait concentré sucré - YouTube
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Pour faire cette mousse de framboises au lait concentré non sucré, j'ai repris le même principe utilisé que pour la mousse à la banane qui était très légère et agréable. En plus comme elle est uniquement au lait et sans œuf, c'est bien pour les allergiques. Pour les allergiques au lait là par contre …
Comme il me restait en plus des framboises surgelées c'était parfait! Ingrédients:
Pour 4 personnes
500 g de framboises surgelées à 6, 20 €/kg
3, 10 €
1/2 boite de lait concentré non sucré
0, 46 €
90 g de sucre
0, 12 €
TOTAL
3, 68 €
Prix par personne: 0, 92 €
Remarques:
– ne faites pas cette mousse plus d'une demi-journée avant qu'elle ne soit servie sinon la mousse se durcit sur le dessus
– il faut que le lait soit bien frais
Recette:
Préparation: 20 mn
Au frais: 30 mn
Dans le blender, mettre les framboises décongelées + le sucre. Bien mixer pour que la purée soit fluide. Pour ceux qui n'aiment pas les petits grains, il est possible de passer au chinois la purée de framboises. A l'aide d'un batteur on monte le lait concentré en mousse.
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Rien à dire, sauf:
A REFAIRE AU PLUS VITE! Le problème? Il faut être patient car les petits pots au chocolat ont besoin d'une réfrigération de minimum 6 heures. En attendant, faites comme moi et léchez les plats ^^
Une mousse qui peut aussi bien fourrer un gâteau qu'un fond de tarte ou même des choux…
▢ 150 grammes de chocolat à desserts ▢ 250 grammes de crème liquide entière à température ambiante ▢ 120 grammes de lait concentré sucré entier il est au réfrigérateur quand je l'utilise
Verser la crème dans le bol du robot et placer au congélateur 10 minutes avec le fouet. Puis, dans un récipient adapté, fondre le chocolat cassé en morceaux pendant 1 minute. Bien lisser le chocolat puis ajouter le lait concentré sucré. Mélanger (le mélange durcit, c'est normal). Sortir le bol et le fouet du congélateur et monter la crème en chantilly ferme. Verser la préparation au chocolat dans un grand saladier, ajouter 1/3 de chantilly et bien fouetter pour assouplir. Puis incorporer délicatement avec une maryse une 2ème tiers de chantilly.
Possiblement vous serez dans le même cas que nous si vous êtes en Europe ou en Amérique du Nord. Les fruits de la passions sont non seulement difficiles à trouver, mais ils sont petits et coûtent bien plus cher, $2-3 pour un petit fruit. Une trouvaille que nous avons fait sont les magasins spécialisés en produits latins et sud américains, qui les vendent congelés. Vous pouvez les trouver soit en jus concentré, soit juste la pulpe. C'est ce qu'on utilise dans la plupart des cas. Il n'y a pas de comparaison entre les produits frais et les surgelés, mais ces derniers font bien l'affaire. Pour cette recette, j'ai utilise du concentré de jus (sans sucre) ainsi que des fruits frais pour la décoration et pour garnir. J'ai aussi ajouté de la pulpe dans la préparation de la mousse pour lui donner plus de saveur. Cependant cela n'est pas nécessaire: la pulpe peut aller juste au dessus. Vous pouvez mettre la préparation entière dans un saladier ou moule a dessert, ou être créatifs en combinant de petits verres, des ramequins ou des bols.
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