En ce début d'année, l'Institut de l'élevage dévoile les cours des vaches et des jeunes bovins. Des prix qui restent hauts et qui compensent ainsi, en partie, la forte hausse des charges. Dans son tendances lait et viande, l'Institut de l'élevage revient sur l'augmentation de l'Ipampa (indice des prix d'achat des moyens de production agricoles) viande bovine. En novembre 2021, cet indice affichait une hausse de 14% par rapport à 2020, pour s'établir à 119, 8 points. L'Institut de l'élevage affirme: « L'Ipampa viande bovine devrait rester élevé dans les prochains mois compte tenu des évolutions anticipées des prix des grains, des tourteaux et de ceux de l'énergie. Heureusement, pour le moment, les cours des vaches et des jeunes bovins restent soutenus avec des prix en hausse de 10 à 26% par rapport à 2021. »
Une hausse de 26% par rapport à 2021 pour la vache P
Pénurie de jeunes bovins, consommation dynamique de viande hachée et renchérissement des importations sont autant de facteurs qui favorisent les cours de la viande de vache française.
Cours De La Viande Bovine En France
« Sur les semaines 3 à 6, le nombre de JB abattus a enregistré un recul prononcé par rapport à 2021: - 12% pour les JB de type viande et - 7% pour les JB de type lait », précise l'Idele, qui fait état d'une situation similaire dans les autres pays européens. Ainsi, sur les six premières semaines de 2022, les cotations françaises des JB ont gagné entre 22 et 28 centimes selon la conformation, tout en restant sous la cotation allemande: celle du JB U a atteint 4, 79 €/kg de carcasse en semaine 6, soit + 24% par rapport à 2021; le JB R cotait 4, 41 €/kg en semaine 6 (+ 25% par rapport à 2021) et le JB O cotait 3, 97 €/kg (+ 21% par rapport à 2021). Cotation du JB U en février 2022. (©GEB-Institut de l'élevage) Les cours des vaches laitières sont également en forte hausse, en lien avec des prix du lait plus élevés qui limitent les réformes, d'autant que le troupeau laitier a démarré l'année sur un recul des effectifs de vaches de - 1, 8% par rapport à l'année passée, indique l'Idele. Comparativement à 2021, les abattages de vaches laitières ont ainsi chuté de 11% sur les semaines 3 à 6.
Cours De La Viande Bovines
Viande
Grains
Autres
Gros bovins
vifs, entrée abattoir et maigres. Blé
blé tendre
et blé dur. Pdts laitiers
lactosérum, poudre, beurre
Veaux
de 8 j à 4 sem, de boucherie. Orge
orge de brasserie, de mouture, fourragère. Déshydratés
Ovins - Caprins
chevreaux, agneaux et brebis...
Maïs
Fob, La Pallice,
Creil... Sucre
Porcins et Equins
cotations régionales et nationales...
Oléo-protéagineux
colza, pois, féveroles
Fruits et légumes
Pommes de terre
Gros Bovins
Gros bovins vifs
► Cotation nationale des bovins vifs sur les marchés de référence interprofessionnels
► Synthèse des cotations des bovins vifs sur les marchés de référence interprofessionnels.
De vifs débats ont eu lieu à ce sujet à l'occasion…
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