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Pour jeudi 2 juin:
Français: apprendre G14. Maths: réviser CALCULS 9 et 10 ( évaluation)
Sciences: apprendre S8. Faire signer les évaluations et le classeur. Pour vendredi 3 juin:
Français: apprendre O11 ( partie 1)
Maths:
apprendre CALCULS 12
lire plusieurs fois les colonnes 11, 12 et 13 sur les fractions en numération. Visite de la caserne des pompiers.
Lorsque le lait atteint 90°C, retirer la casserole du feu et y verser le jus de citron ou le vinaigre. Mélanger pendant quelques secondes à l'aide d'un fouet et couvrir. Après 10 minutes, casser le caillé qui se sera formé à l'aide d'un fouet. Recette à la ricotta : italienne, pâtes, courgettes. Attendre 5 minutes quelques minutes, puis commencer à verser le caillé dans une passoire-étamine à maille très fine ou, à défaut, un filtre à café: Préparer la passoire-étamine sur un récipient et y verser le contenu de la casserole, louche après louche, car tout ne va pas rentrer du premier coup. Remplir la passoire, attendre que ça s'égoutte, le niveau va baisser, et remplir à nouveau progressivement. Opérer ainsi jusqu'à épuisement du caillé sans oublier de vider le liquide du récipient inférieur ou la pointe de la passoire-étamine ne doit jamais baigner. Il est donc très important d'attendre que le niveau baisse avant d'ajouter du caillé et cela peut prendre jusqu'à 2 heures. Lorsque tout le liquide est passé, placer l'ensemble passoire-étamine et récipient au réfrigérateur, après avoir vidé le récipient.
Entrée À La Ricotta
Aussi, on utilise également ce fromage frais pour la confection de desserts. C'est le cas de la cassata, un gâteau originaire de Sicile que l'on prépare pour Pâques et qui se compose d'une génoise, de pâte d'amande, de fruits confits et d'un glaçage au sucre. Comment réussir la ricotta maison? La fabrication de ce fromage frais ne nécessite que très peu d'ingrédients. Toutefois, il faudra veiller à bien égoutter le caillé à l'aide d'une passoire-étamine afin d'obtenir une ricotta ferme et obtenir la texture granuleuse souhaitée. Entrée à la ricotta sucrée. Si elle cuisine est rapide, il faut se munir de patience et compter parfois jusqu'à deux heures pour filtrer le caillé. Cette étape est primordiale pour réussir. Il ne faut donc pas se presser ou être tenté de trop remplir la passoire de caillé. Si l'on ne dispose pas d'un moule à ricotta ou s'il est difficile de s'en procurer, il est possible de réaliser ce fromage frais dans un petit bol de 250 ml. Il faut alors veiller à préparer la fromage dans une passoire étamine ou un tissu à fromage qui laissera égoutter l'excédent de liquide et permettre aux fromages de se solidifier au réfrigérateur.
Il est facile d'en fabriquer à la maison, en faisant chauffer et cailler du lait avec un peu de vinaigre ou de jus de citron. La ricotta se prépare à partir de lait de vache, de lait de brebis, de lait de chèvre ou encore de lait de bufflonne. Pour la fabriquer, on utilise le lactosérum doux du petit lait recueilli lors de la phase d'égouttage de fromages comme le pecorino (lait de brebis) ou la mozzarella (lait de bufflonne. Ce lactosérum est ensuite récupéré puis cuit à nouveau pour obtenir la texture granuleuse de la ricotta que l'on connaît. Tomates à la ricotta. Elle diffère du mascarpone dans le goût et la effet, le mascarpone se fabrique à partir de crème, ce qui le rend bien plus riche. Il a également une texture plus onctueuse que celle-ci, ce qui fait de lui le fromage de choix dans la confection de pâtisseries et de desserts frais. On l'utilise dans la préparation des cannolis ou encore pour réaliser un tiramisu. Comment utiliser la ricotta? Il est courant d'utiliser la ricotta dans les recettes salées: lasagnes, raviolis ou cannellonis.