posté le 23 Décembre 2019 / par Pousstronic
Les armoires réfrigérées sont indispensables dans la conservation d'aliments en tout genre, mais en boulangerie, elles servent surtout à bloquer la fermentation de la pâte à pain. Les critères de choix
Le premier paramètre essentiel dans la sélection de son armoire frigorifique est la capacité de stockage. Vous devez déterminer l'appareil adéquat à vos besoins en fonction du volume de stockage. Cela va dépendre de l'envergure de votre entreprise, de votre capacité de production, plus précisément. Les armoires réfrigérées disposent de capacités allant de 200 à 1 800 litres. À cela s'ajoute le nombre de portes et de grilles qui aident dans la disposition de vos aliments à l'intérieur de votre armoire. Le second paramètre concerne le froid. Il s'agit ici de définir le type de froid qui vous convient. Pour ce faire, il est indispensable de choisir la température à laquelle vos aliments seront exposés. Il est à noter que l'armoire réfrigérée à froid positif garde au frais vos produits à une température comprise entre 0 et 10°, qui est excellente pour conserver vos pâtisseries comme le gâteau ou encore vos autres ingrédients comme les fruits.
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Cette armoire positive est alors parfaite pour une boulangerie comme une pâtisserie. Facilement maniable, l'armoire réfrigérée positive pour boulangerie, vous permet une conservation acclimatée de vos préparations. Sur Iceshop, nous vous proposons en vente cette armoire réfrigérée haut de gamme avec un rapport qualité-prix intéressant! Produits liés à ce guide
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Pourquoi choisir une armoire réfrigérée Maxima? Maxima Kitchen Equipement propose des armoires réfrigérées avec un système de froid ventilé. Le froid est réparti de façon homogène par ventilation et la température reste constante dans toutes les zones de l'armoire réfrigérée. Ce système de froid évite les différences de température qui est vite régulée lors des entrées d'air chaud par ouverture de porte.
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Elles présentent beaucoup d'avantages notamment la mise en valeur et la possibilité de stocker plus de produits. Elles prennent également moins de place. Prenons le cas d'une armoire de 1 200 litres qui demande deux fois moins de place que deux armoires de 600 litres. Le dernier facteur à ne pas négliger (mais qui n'est pas des moindres) lors du choix de votre armoire réfrigérée est l'emplacement. C'est la place dont vous disposez qui déterminera le volume général de votre armoire. Le nombre de portes est également à prendre en compte. Sur le même sujet: Pourquoi investir dans une chambre de conservation?
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Armoire de boulangerie
Retrouvez dans cette catégorie de matériel professionnel pour la boulangerie et la pâtisserie une catégorie spécifique comprenant des armoires de fermentation et des armoires parisiennes. Armoire de fermentation
L' armoire de fermentation à vous permettre de monter à une température précise pour permettre aux levures de se développer rapidement et ainsi faire pousser la pâte. Vous retrouverez dans cette catégorie d'armoire de fermentation différentes capacités et différentes dimensions cet équipement professionnel pour la boulangerie est disponible sur notre site Internet d'équipement de matériel de restauration. Les marques que nous avons sélectionné sont des fabricants de matériel de cuisine professionnelles rigoureux et provenant en grande partie de France d'Italie ou d'Europe de l'Est. Après cette période de fermentation vous n'aurez plus qu'à diviser votre pâte dans une bouleuse diviseuse et mettre votre préparation dans votre four de boulangerie.
Cette charmante maison implantée sur une parcelle de 1004m2 vous offre dès l'entrée une pièce de 37m2 (ancien magasin de peinture), une salle à manger, une cuisine, un bureau avec entrée indépendante, un wc relié au tout à l'égout, une salle de bains, une buanderie une cave. A l'étage vous découvrirez 4 chambres dont 1 bébé ou bureau. [... ]
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