Le champagne Dom Pérignon Rosé Vintage 2005 marquera l'Histoire de Dom Perignon de son aisance et de sa générosité. Pour chaque nouveau millésime, Richard Geoffroy, le chef de cave Dom Pérignon, déclare un vin dont l'assemblage est inédit. C'est ce pouvoir de création, les valeurs d'innovation et d'excellence, qui l'anime depuis toujours afin d'élaborer le champagne Dom Pérignon. La vendange 2005 offre un volume limité mais d'une qualité remarquable, à la maturité aromatique rare... Le nez dévoile des notes tropicales et des fruits à noyau mûrs mais également du cacao et des épices torréfiées. En bouche, la vinosité est tonique, la richesse initiale grandit et s'affirme. La longueur est remarquable, vaguement réglissée et sur l'amer juteux de l'orange sanguine. Dom Pérignon Rosé vintage 2005 est ici proposé dans un superbe coffret imaginé par le créateur japonais Tokujin Yoshioka. Cet écrin en édition limitée est plein de poésie et de lumière, à l'image de ses oeuvres et de ce millésime 2005.
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Champagne Dom Perignon Créé en 1668, le champagne Dom Pérignon est tout simplement mythique. Issu des meilleurs raisins d'une seule année, il est toujours millésimé. Ce champagne d'exception est sans aucun doute la Cuvée de Prestige la plus connue au monde. Dom Pérignon se réinvente à chaque millésime et chacune de ses collaborations avec un artiste tel que Michael Riedel, Jeff Koons, Bjork, Iris Van Herpen … donne naissance à une véritable œuvre d'art. Découvrez vite les millésimes disponibles et les toutes dernières éditions limitées.
Dom Perignon Champagne Rose 2005
Un grand champagne rosé structuré et épicé La propriété Le champagne Dom Pérignon doit son nom au célèbre moine et procureur de l ' Abbaye d'Hautvillers en 1668, Pierre Pérignon dit Dom Pérignon. Selon la légende Pierre Pérignon aurait découvert ce que l'on appelle aujourd'hui la méthode champenoise. Pour l'anecdote, il enseignera cette méthode en 1669 au bénédictin Thierry Ruinart qui permettra ainsi à Ruinart de devenir historiquement la première maison de Champagne en 1729. Depuis le 1 er janvier 2019, Vincent Chaperon a succédé à Richard Geoffroy en tant que Chef de Caves de Dom Pérignon. Le vin Par essence, Dom Pérignon n'existe que millésimé. Le champagne Dom Pérignon Vintage est élaboré à partir d'une sélection extrêmement rigoureuse des meilleurs raisins. Suivant la qualité du millésime, Dom Pérignon choisit de déclarer ou non le millésime. Dans la plénitude de son harmonie, le Dom Pérignon Rosé Vintage est révélé après plus de 8 années d'élaboration et de repos en cave. Le millésime Année marquée par d'importants contrastes climatiques, 2005 a fait l'objet de températures globalement élevées avec un mois d'août caniculaire suivi d'un mois de septembre frais et pluvieux.
Dom Pérignon Rosé 2005 Sur Les
Histoire
En 1670, dom Pérignon (1638-1715), un moine cellérier de l'abbaye bénédictine d'Hautvillers, est le premier à pratiquer l'assemblage du raisin qui améliore la qualité du vin et en fait disparaître certains défauts. Selon la légende, c'est dom Pérignon qui introduit l'emploi du bouchon de liège maintenu à la bouteille par une ficelle de chanvre imprégnée d'huile, ce qui permet au vin de garder sa fraîcheur et sa mousse. De plus, il aurait fait renforcer les bouteilles en adoptant un verre plus épais pour éviter que la bouteille n'explose, mais malgré les efforts du moine, l'effervescence du vin reste empirique jusqu'aux recherches de Pasteur sur la fermentation, au xixe siècle. Les crayères près de son abbaye seront utilisées pour conserver le champagne à température et humidité constante. Par la suite, d'autres caves seront creusées en pleine craie. Dom Pérignon n'existe que millésimé. Seuls les meilleurs raisins sont choisis. Chaque millésime est singulier et réinterprète le caractère unique des saisons.
Depuis la création du 1er millésime en 1921, 35 millésimes en blanc et 21 en rosé ont suivi, tous dotés d'une incroyable capacité de vieillissement. Cette cuvée de prestige rend hommage à Pierre Pérignon, dit Dom Pérignon, célèbre moine de l'Abbaye bénédictine de Hautvillers qui, en 1668, introduisit les bases de la méthode champenoise et se fixa pour mission de créer le "vin le meilleur du monde". Terroir: Situé dans la commune d'Epernay, le domaine de 1 200 hectares, détenus par le groupe LVMH, repose un sol de calcaire et de craie. Viticulture: Issus uniquement des crus sélectionnés parmi les meilleurs de la Champagne, les champagnes millésimés Dom Pérignon sont des créations uniques, possédant une identité et un style propre à leur année. Vinification: Le champagne Dom Pérignon suit 10 principes fondamentaux qui encadrent la fabrication des vins de la Maison. La complexité des vins provient d'une maturation lente, permettant de préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant de nouveaux arômes et de nouvelles textures au fil du temps.
Intense, fruité et voluptueux. Descendant d'une tradition d'excellence, il se révèle au palais soyeux, délicatement charnu. ROBERT PARKER 89 / 100
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