Chaque année, 23 millions de porcs sont produits en France dont 40 000 de races locales. Dans ce cheptel, le cul noir du Limousin représente environ 2 000 bêtes. Une race qui, de facto, souffre d'un déficit de notoriété. C'est une belle bête à regarder. Je ne connaissais pas du tout cette race. "C'est vrai qu'il a le cul noir! C'est un cochon impressionnant que je ne connaissais pas. J'aimerais le voir dans mon assiette plutôt deux fois qu'une! "s'extasie Agathe, visiteuse au salon. Au salon de l'agriculture de Paris, porte de Versailles, trois éleveurs ont fait le déplacement pour faire connaître leurs animaux au grand public et aux professionnels. "Son arrière-train est noir comme sa tête mais il ne faut pas que cette couleur descende en dessous du jarret. Il a de petites oreilles semi-dressées, un dos convexe alors que le porc basque a un dos concave. C'est également un porc à la finesse d'os" explique Nicolas Coudert, éleveur à Séreilhac en Haute-Vienne et président du syndicat du porc cul noir du Limousin.
Nicolas Couderc, Un Passionné Du Cul Noir Et De La Limousine Au Salon De L&Apos;Agriculture - Paris (75000)
Leur ration est complétée par des céréales, pois, tournesol… riches en protéines. Préservation de l'environnement et des ressources
Les éleveurs sont engagés dans l'implantation d'infrastructures agroécologiques et dans l'agroforesterie pour permettre aux animaux d'avoir de l'ombre mais aussi des fruits. DÉGUSTATION
Qualités organoleptiques
La viande de Porc Cul Noir Limousin est une viande mûre, de couleur rouge avec un persillé remarquable. Son gras est ferme et blanc avec un parfum de noisette. Sa salaison permet de garder une viande moelleuse et extrêmement savoureuse. Conservation
Conservez la viande à une température comprise entre 0°C et 4°C. Idées recettes
Pour cuisiner la viande de Porc Cul Noir Limousin, saisissez la pièce sur chaque côté à feu très vif puis, baissez le feu et continuez la cuisson à couvert et à feu doux. La viande se consomme rosée et n'a besoin de rien d'autre pour être sublimée.
Confit De Porc Cul Noir Du Limousin - La Corrézienne
Ce phénomène, conjugué à l'introduction de races "modernes", explique la baisse importante des effectifs dans les deux races qui, de 13 000 reproducteurs en 1953, passent à quelques centaines en 1970. En 1981, lors du recensement établi par l'ITP, on retrouve des animaux de type limousin et de type périgourdin qui sont dans le même lovre zootechnique. Le berceau de la race "Cul Noir" est cantonnée autour de St Yrieix-la-Perche et Coussac-Bonneval pour la Haute-Vienne, Segur-le-Câteau, Lubersac et juillac pour la Corrèze et St Cyr-les-Champagne, Lanouaille et Payzac pour la Dordogne. En 1996, le LIGERAL est créé. La race "Cul Noir du Limousin" est agréée le 5 novembre 1997 par le Ministère de l'Agriculture. Aptitudes
- Le Cul Noir Limousin, à croissance lente, peu exigeant sur le plan alimentaire, est rustique et bon marcheur. Il valorise très bien les parcours sous châtaigneraies et chênaies. - La truie est prolifique (10 porcelets par portée), douce, bonne nourrice, mais ne possède en général que 10 tétines.
Un Cochon Méconnu Au Salon De L'agriculture : Le Cul Noir Du Limousin - France 3 Régions
Historique
De type ibérique, la race porcine limousine dite de St Yrieix, encore appelée "Cul Noir", occupe depuis plusieurs siècles l'Ouest du Massif Central. Porc de taille moyenne, tête à profil droit, oreilles droites. Vers 1850, deux variétés existent, se différenciant principalement par la taille:
- la variété "petite race", avec des formes potelées, des côtes très relevées et des oreilles semi-dressées, pointées haut en avant. - l'autre variété, plus grande, le corps moins épais, les oreilles plus fortes et plus horizontales, les soies plus abondantes. Cette distinction disparaît dès les années 1900, sauf pour une partie de la deuxième variété qui, croisée avec le craonnais (normand), donne naissance à la race périgourdine, dont le livre généalogique est créé en 1931. Le livre généalogique limousin est créé en septembre 1935 par la Direction des Services Agricoles de la Haute-Vienne. Son siège est à St Yrieix-la-Perche. En arrêt de fonctionnement durant la guerre de 1940-45, les livres reprennent leur activité après 1945.
Vente En Ligne Bloc De Jambon Cru Porc Cul Noir Du Limousin - Jemangefrancais.Com
— Les points de vente —
La liste des endroits où l'on peut acheter ou déguster du porc 100% Cul Noir Limousin, miam! — La galerie—
L'album l'Écusson Noir
— La cahier des charges —
La race aux exigences rigoureuses. Conditions d'élevage Type génétique Traçabilité et abattage
Plein air –
Tous les animaux sont élevés en plein air dans des parcours alliant bois et prairies. Toutefois pour améliorer les conditions de survie des porcelets, les truies peuvent être rentrées en box paillés de 4m² minimum pour la mise bas. De même, après le sevrage, les porcelets peuvent être conservés en box paillé et chauffé au maximum 9 semaines. Ils sont ensuite élevés en plein air intégral jusqu'à 14 mois minimum. Alimentation –
Les cochons bénéficient de tout ce qu'ils peuvent trouver dans leurs parcours: Herbe, tubercules, racines mais aussi glands et châtaignes à l'Automne. Leur ration est complétée d'un aliment composé de céréales, de tourteaux de colza, soja, tournesol, riche en protéines pour assurer une croissance maitrisée.
C'est donc à Chamboulive, aux confins des vallées de la Vézère, de la Madrange et du Rujoux, dans une verte et si jolie région, que Caroline a établi son exploitation au sein de l'ancienne ferme qui appartenait à ses beaux-parents. Une manière de redonner vie à ces terres mais aussi de relancer une race porcine rustique dont l'effectif est en constante diminution ces dernières années. Pour cela, Caroline n'hésite pas à demander conseil régulièrement aux autres éleveurs limousins qui relancent eux aussi la race. L'appellation cul noir regroupe deux types cousins: le limousin et le périgourdin. Il est intéressant de savoir que cette race n'a jamais été génétiquement modifiée. La particularité de la race limousine, c'est sa croissance lente et sa capacité à faire beaucoup de gras. Des défauts qui se transforment de nos jours en qualité, surtout pour le consommateur qui savoure le fondant et la chair ferme et persillée de cette bête. (source:). On est loin des cochons de batterie à la chair toute sèche.
Marque enregistrée - Marque en non vigueur
Numéro de dépôt: 99804140
Date de dépôt: 16/07/1999
Date d'expiration: 16/07/2009
Présentation de la marque CARTE PARTENAIRES
Déposée le 16 juillet 1999 par COMMUNE D'ANGERS (COLLECTIVITE TERRITORIALE
auprès de l'Institut National de la Propriété Industrielle (ANGERS),
la marque française « CARTE PARTENAIRES » a été publiée au Bulletin Officiel de la Propriété Industrielle (BOPI) sous le numéro
1999-35 du 27 août 1999. Le déposant est COMMUNE D'ANGERS (COLLECTIVITE TERRITORIALE), domicilié(e) HOTEL DE VILLE, B. P. 3527, 49035 ANGERS CEDEX 01 - France. Agence CARTAPLAC Angers : service carte grise agréé et habilité. Lors de son dépôt, il a été fait appel à un mandataire, MONSIEUR LE MAIRE D'ANGERS - France. La marque CARTE PARTENAIRES a été enregistrée au Registre National des Marques (RNM) sous le numéro 99804140. C'est une marque en couleurs qui a été déposée dans les classes de produits et/ou de services suivants:
Enregistrée pour une durée de 10 ans, la marque CARTE PARTENAIRES est expirée depuis le 16 juillet 2009.
Carte Partenaire Angers Le
Super U - Les Banchais Partenaires Majeurs Distributeur officiel de NDC. Retrouvrez notre partenaire au 360 Rue Haute des Banchais à Saint-Barthélemy-d'Anjou. Voir la suite
Ets SETTIMIO TOMBINI Partenaires Majeurs Services de Pompes funèbres et de Marbrerie. L'entreprise Settimio Tombini accompagne les familles sur l'ensemble du Maine-et-Loire via cinq agences... Voir la suite
MMA - Eric Robineau Partenaires Majeurs Assurances MMA Angers La Fayette. Vivre au quotidien : Portail Jeunesse - Angers.fr. Eric Robineau et ses équipes vous accompagnent dans le choix de vos assurances. Un indépendant à votre service.... Voir la suite
MTC Constructions Partenaires Majeurs MTC, constructeur de maisons individuelles. Agence "Angers" au 209 avenue Pasteur. Le Mener Partenaires Majeurs La Société LE MENER est une entreprise de plomberie, sanitaire, chauffage et climatisation et en assure l'installation, l'entretien et le... Voir la suite
EVEN Structures Partenaires Officiels Le bureau d'étude réalise des études des structures béton, charpentes bois – métal – lamellé-collé,... Even Structures se trouve à...
Carte Partenaire Angers De La
Ouverte toute l'année. Service continu midi/minuit Voir la suite
V&B Angers Partenaires Officiels V and B Angers: cave, bar, et bien plus encore. 36 boulevard Gaston Birgé à Angers. L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec... Carte partenaire angers de la. Voir la suite
SORENOV - Ouest Partenaires Officiels SORENOV est une société spécialisée dans la rénovation et le multi-travaux, retrouvez ses équipes ZAC du Beuzon à Ecouflant. Voir la suite
Cabinet Lechevestrier Partenaires Officiels Cabinet d'expertise comptable. 45, avenue Jean Joxé - BP 90325 - 49103 ANGERS CEDEX 02
Tél. 02 41 69 25 00
Voir la suite
Rousseau Répar' Partenaires Officiels Rousseau Repar' est une entreprise située à Avrillé et spécialisée dans la réparation et le remplacement rapide de menuiseries, vitrages,... Voir la suite
Atmos Propreté Partenaires Officiels Spécialiste de l'entretien et du nettoyage des locaux. CAP'ADAPT Partenaires Officiels Le centre Cap'Adapt accueille un public valide comme à mobilité réduite. Personnes en situation de handicap: les machines adaptées permettent...
Carte Partenaire Angers Les
Des denrées alimentaires:
dont la date de validité permet encore la consommation
d'origine locale ou bio
données par les restaurateurs ou les commerces voisins
offertes par toute autre personne souhaitant contribuer à cette opération
Ce qu'on ne trouve et ne dépose pas dans le frigo
Des œufs non datés, de la viande, du poisson et des plats préparés. A côté du frigo, quelques produits type épicerie sont également à disposition (boîtes de conserve, pâtes, riz, gâteaux secs) dont les emballages sont intacts. Angers Loire Métropole vous propose toute l'offre de mobilité du territoire en un clic. En bus ou en tramway Toutes les infos sont sur
En vélo Pour profiter de la ville à vélo, Vélocité vous offre un prêt de vélo gratuit. Pour en savoir plus
En voiture Covoiturage: pour économisez et tisser des liens, pensez au covoiturage avec Angers Citiz: une voiture à partager en plein cœur d'Angers. Carte partenaire angers au. En savoir plus Parkings: le stationnement dans le centre-ville
A pied Profitez du cadre de vie de la ville, de ses parcs et balades.
Carte Partenaire Angers Au
POSSIBILITÉ DE RÉGLER EN 3 FOIS (sauf règlement en espèces). Dates d'encaissement: 15/10/21 – 15/02/22 – 15/04/22
Concrètement, c'est quoi? 16 réductions sur les spectacles de nos partenaires culturels. Des offres culturelles chez nos 30 partenaires. Des visites, des rencontres, des ateliers de découverte et de pratiques artistiques tout au long de l'année, gratuits et encadrés par des professionnels. CARTE PARTENAIRES marque de COMMUNE D'ANGERS (COLLECTIVITE TERRITORIALE, sur MARQUES.EXPERT. Des soirées VIP Carte culture, pleines de surprises… La Carte Culture UA est gratuite et valable du 1 er septembre 2021 au 30 juin de l'année 2022. Tous les événements proposés nécessitent une inscription en ligne. Pour qui? La Carte culture est destinée à tous les étudiants inscrits à l'Université d'Angers (Angers, Cholet, Saumur), ainsi qu'aux étudiants en double inscription (IRCOM, UCO, CNDC). Elle est gratuite et strictement personnelle et exigible à l'entrée des lieux culturels partenaires.