.. seul que j'aime vraiment, celui qui met l'eau à la bouche. Quand il cuit, l'odeur qui vient du four émoustille vos papilles et je n'ai, à ce jour, vu personne y résister. Il m'a fallu quelques années pour le faire aussi bien que ma bon chou farci, ça se mé je crois y être arrivée. Il n'est ici pas question de chou reconstitué, de légumes pour l'accompagner, de bouillon pour le cuire. Je vous parle d'un plat typique de ma région, qui cuit deux heures au four et que l'on démoule comme un gros gâteau. Une salade me semble pouvoir l'accompagner... Recette - Choux farcis à l'Auvergnate en vidéo. d'autant qu'à lui tout seul il peut faire un repas! Dans la famille c'est plus qu'un plat apprécié... c'est une tradition. Je tiens la recette de ma mère, qui la tenait elle même de sa belle-mère, qui elle aussi la tenait de sa mère et moi j'ai bien l'intention d'apprendre à mes filles à le faire. Je souhaite que mes arrières, arrières petits-enfants puissent le déguster encore en espérant que d'ici là les choux n'aient pas disparus de la surface de la soyons pas pessimistes!!!
Recette De Chou Farci Auvergnat
cuisine, tradition
24. 10. 2019
Le choux farci
Encore un plat du terroir qui utilise les produits de nos campagnes. La recette
Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 60 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes): - 1 chou frisé - 400 g de chair à saucisses - 4 échalotes - 4 gousses d'ail - 200 g de lardons fumés - persil - 4 cuillères à soupe bombées de riz cuit - huile d'olive
Enlever les premières feuilles du chou, le rincer, le plonger dans un faitout d'eau bouillante salée pendant 1/4 d'heure. Recette du chou farci auvergnat de paris. Pendant ce temps, faire cuire du riz (selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet), puis le laisser refroidir. Quand le chou est cuit, le verser dans une passoire et laisser un filet d'eau froide couler dessus. Hacher 4 échalotes, 4 gousses d'ail et 1/4 de botte de persil. Mélanger ce hachis à la chair à saucisses, ajouter les 4 cuillères à soupe de riz cuit; saler et poivrer. Garnir une feuille de chou de ce mélange, rouler. Prendre une deuxième feuille de chou, y mettre le premier roulé, et rouler encore.
Recette Chou Farci Auvergnat
On se réchauffe avec cette recette auvergnate. Nombre de personnes
6 personnes
Temps de préparation
20 min. Temps de cuisson
50 min. Une recette élaborée par la rédaction de
Ingrédients
1
chou vert
300
g
d' agneau haché
150
de riz
2
oignons
gousses d' ail
10
feuilles de persil plat
bouquet d' aneth
cuillère(s) à café
de paprika
de curcuma
1/2
de coriandre moulue
cuillère(s) à soupe
de concentré de tomate
l
de bouillon de volaille
sel, poivre du moulin
Préparation
Retirez les plus grosses feuilles du chou et faites cuire 12 feuilles dans de l'eau bouillante salée pendant 10 mn. Egouttez-les, posez-les sur un torchon et retirez les côtes si elles sont trop épaisses. Mélangez la viande avec l'ail et les oignons hachés, le riz, le persil et l'aneth lavés, séchés et finement ciselés, les épices, du sel et du poivre. Farcissez chaque feuille de chou avec la préparation et formez un petit paquet en rabattant les feuilles dessous. Le véritable chou farci d'Auvergne - Chez Michel. Rangez les paquets dans une sauteuse allant au four ou dans une cocotte, ajoutez le bouillon mélangé au concentré de tomate et faites cuire à petits frémissements 40 mn.
Recette Du Chou Farci Auvergnat
Répéter ces roulés jusqu'à épuisement des feuilles de chou ou du mélange, puis les disposer dans un plat préalablement huilé. Verser un peu d'huile d'olive sur les choux et enfourner à 180°C (th 6), pendant 3/4 d'heure. A ce moment, ajouter 200 g de lardons fumés sur le tout, et laisser cuire encore pendant 1/4 d'heure. Partager cet article
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Recette Du Chou Farci Auvergnat De Paris
Côté quantités, Françoise Fleys préconise pour six personnes une pâte réalisée avec 300 g de farine, 1, 25 l de lait et 6 œufs. "Je frotte une cocotte en fonte ou un plat à gratin avec du lard. Je mélange cette pâte à crêpes avec la verdure (2 bottes de blette, 1 bouquet de persil, 1 bouquet de ciboulette, 2 oignons) et la viande (200 g de lard cuit, 200 g de poitrine de porc et 200 g de jambon blanc), préalablement émincés. Tout en préchauffant le four à 200 °C, je répartis soigneusement un kilo de pruneaux d'Agen dénoyautés dans mon plat et j'y verse la pâte. En trois-quarts d'heure, c'est prêt! ". Le pounti se mange idéalement tiède avec une salade verte. Recette chou farci auvergnat. On sublimera cette spécialité cantalienne avec un vin auvergnat: Châteaugay ou Saint-Pourçain, cela va de soi! Tarte à la tome - CDT15/issons Par Eric Bouyssou Tarte à la tome fraîche de cantal Ingrédients pour 8 personnes 250 g de pâte brisée, 300 g de tome fraîche de cantal, 150 g de sucre, 150 g de crème épaisse, 4 œufs, 1 sachet de sucre vanillé, 200 g de myrtilles, 200 g de framboises.
Recette Du Chou Farci Auvergnates
Personnellement, j'aime faire mon chou farci dans ce
moule en terre un peu haut qui donne de l'épaisseur et surtout qui a un
couvercle et permet de ne pas dessécher le chou farci. Si votre plat ne comporte pas de couvercle, disposez par dessus une feuille de papier sulfurisé (éventuellement recouverte de papier d'aluminium si vous en utilisez encore -pour moi c'est fini depuis longtemps- mais jamais d'aluminium en contact avec la nourriture, surtout si on le chauffe) que vous ferez bien adhérer au chou éventuellement en le mouillant un peu et en le rentrant un peu sur les bords sous le chou ou trouver dans vos ustensiles un couvercle passant au four. Pour plus d'authenticité, plutôt que d'utiliser du beurre ou de l'huile pour enduire le plat, utilisez du saindoux (voire de la graisse de canard). Recette du chou farci auvergnates. Vous pouvez aussi rajouter un peu de vert dans la farce en rajoutant du vert de blettes ou quelques feuilles d'épinard. Pour plus de gourmandise, vous pouvez disposer sur le dessus, voir même sur toutes les parois du moule, des lanières fines de lard, à la manière du farçon savoyard.
Préparation 45 min
Cuisson 2 h 30 min
Prêt en 3 h 15 min
INGRÉDIENTS DE LA RECETTE
1 chou (vert ou blanc)
1 carotte
300 g de hachis de porc et de veau mélangés
100 g de lard en grandes tranches
50 cl de bouillon
20 g de beurre
2 oignons
1 cuillère à soupe de persil (haché)
Quatre-épices
Sel, poivre
PRÉPARATION CHOU FARCI À L'AUVERGNATE
1
Mélangez finement la viande hachée, le persil, 1 oignon haché et un peu de mélange quatre-épices. Salez et poivrez. 2
Retirez les feuilles endommagées du chou, puis réduisez le trognon en l'incisant afin d'en retirer le maximum sans détacher les feuilles. Placez-les ensuite dans une grande casserole remplie d'eau froide. Portez le tout à ébullition sur feu doux, puis retirez le chou, égouttez-le et faites refroidir légèrement. 3
Pressez-le délicatement afin de retirer l'eau restante, puis abaissez doucement les feuilles une par une vers l'extérieur en allant jusqu'au coeur. Otez le coeur du chou, hachez-le puis ajoutez-le à la farce. Recette chou farci auvergnat - recette du chou farci en cocotte. 4
Placez ensuite une partie de la farce à l'emplacement du coeur et remontez quelques feuilles.
La ligne Maginot aquatique constituait un ingénieux système d'inondations défensives qui barrait les vallées du Mutterbach, de l'Albe et de la Sarre entre Hoste-Haut, Sarralbe et Wittring. Construit au début des années 1930, ce dispositif s'appuyait sur un ensemble de barrages ouverts en temps de paix, d'étangs réservoirs permanents et de petits blockhaus. Des marsouins sur la ligne Maginot aquatique À partir de 1935, la ville de Sarralbe a accueilli, dans une toute nouvelle caserne construite à l'entrée sud de la ville, le 1er bataillon du 51e Régiment de Mitrailleurs d'Infanterie Coloniale. À la déclaration de guerre, les marsouins (c'est ainsi qu'on appelle les soldats des troupes coloniales) avaient pour mission de défendre la ville et ses environs. Le Knopp Lieu-dit situé au nord de la ville. (Voir sur le plan) Un poste d'observation fortifié avait été établi sur ce point haut. Ligne maginot aquatique et. Il a été le théâtre, le 14 juin 1940, de combats acharnés. Barrage de la Trouée de la Sarre Accolé au pont-canal, cet ouvrage, deuxième plus grand barrage de la Trouée de la Sarre a été construit entre 1932 et 1934 dans le cadre de la ligne Maginot aquatique.
Ligne Maginot Aquatique.Com
LE MUSEE DE SARRALBE AU COEUR DE LA " LIGNE MAGINOT AQUATIQUE " Pour beaucoup de personnes, la ligne Maginot est un ensemble d'ouvrages enterrés s'épaulant mutuellement. Pourtant, entre Nied allemande et Sarre, la ligne Maginot prend un autre visage: un intervalle d'une quarantaine de kilomètres de large dépourvu de puissantes fortifications mais protégé dans sa partie Est, de Hoste-Haut à Wittring, par un système d'inondations défensives: "LIGNE MAGINOT AQUATIQUE". Ligne maginot aquatique.com. (1) Situé à la confluence de l'Albe et de la Sarre, Sarralbe se trouve au coeur de cette zone inondable. Le musée du Pays d'Albe et de la Ligne Maginot Aquatique de Sarralbe va vous faire découvrir l'histoire de ce système défensif unique, les techniques qui ont été mises en oeuvre et les combats qui s'y sont déroulés. (1) Cette expression s'inspire du livre de Paul MARQUE:"LA LIGNE MAGINOT qui résista dans la trouée de la Sarre en 1940" publié en 1989 aux éditions PIERRON.
Association 'Les Bergers des Pierres' Venez découvrir ou (re)découvrir le dernier des 5 blockhaus de Wittring et plonger dans l'ambiance de 1940. Le 15 mars 1940, le 133ème R. I. Amazon.fr - La ligne maginot aquatique - Marque, Paul - Livres. F. est affecté au secteur fortifié de la Sarre tout en continuant à occuper le sous-secteur de Kalhausen. L'Association "Les Bergers Des Pierres" fait revivre ce blockhaus grâce aux visites commentées et l'exposition de matériels que les bénévoles mettent en place lors de ces visites. Visite commentée possible sur réservation auprès de l'Association "Les Bergers des Pierres", par courriel uniquement. Pour individuel: toute l'année, horaire unique à 14h. Pour groupe: toute l'année, horaire à définir lors de la réservation.