Accueil » Blog » Tout savoir sur la tireuse à bière professionnelle sans CO2
Si vous êtes déjà allé à une bonne fête, vous savez que tout ce dont vous avez besoin est un fût réfrigéré, un robinet de bière et une tasse solo rouge, et vous serez sûr de passer un bon moment. Cependant, dans votre bar chic local, le système est en fait un peu plus compliqué que cela. Le système de gobelet keg-tap-solo fonctionne, mais un bon système de bière comprendra tireuse à bière professionnelle puissante et fiable. Principes de base de la pompe à bière
Le but principal de la pompe à bière est de déplacer la bière du fût ou d'un autre récipient vers le robinet. Ceci est une alternative à l'utilisation de la pression de gaz pour déplacer la bière. Tireuse à bière pro sans co2 version. Au lieu de cela, la pompe utilise une force mécanique pour livrer la bière au robinet. Il est courant de trouver des pompes à bière professionnelles dans les systèmes de canalisation de bière où plus de 35 ou 40 psi sont nécessaires pour créer un débit constant.
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Tireuse À Bière Pro Sans Co2 Version
C'est ce que l'on appelle le tapotement. Tap compensateur
Un robinet à bière normal régule le débit de la boisson dans le verre. Un robinet compensateur, d'autre part, a un système de buse à l'intérieur, vous pouvez donc taper des boissons sans mousse. Pour cela, la valve compensatrice a besoin d'une pression plus élevée. La différence n'est visible que de l'extérieur avec un petit levier de réglage sur le côté, qui est utilisé pour changer la section de flux à l'intérieur. Tireuse a biere PYGMY 25 machine pompe a biere pro 1 ligne, 30 litres / h, Green Line | tireusesabiere.fr. Un robinet compensateur est particulièrement adapté aux boissons au cola ou à la limonade. Les robinets compensateurs ont souvent un "bouton de mousse" pour déformer la mousse. Un robinet spécial est requis pour les bières fortes comme la Guinness. Les bières fortes ont besoin d'azote, ce qui crée une mousse particulièrement crémeuse. Nettoyage du robinet et des accessoires
Vous devez toujours démonter complètement les robinets pour le nettoyage. C'est le seul moyen de bien nettoyer l'intérieur. Le robinet entre en contact direct avec la boisson et doit donc toujours être propre.
Le CO2 peut être dangereux à des concentrations élevées. Ce risque existe principalement dans les pièces mal ventilées, les équipements de ventilation et / ou de détection sont donc importants.
Depuis 2014, l'utilisation du levain enregistre une croissance de +2% par an et jusqu'à 5% dans le secteur de la boulangerie artisanal. *
Les consommateurs apprécient le levain pour son authenticité, sa naturalité, son goût et son aptitude à favoriser la bonne conservation du pain. Alors vous aussi, lancez-vous, vos clients vous seront encore plus fidèles! Découvrez aussi notre recette de pain au levain d'épeautre:
1er jour:
Farine Grand Épeautre: 500 g
Eau à 35°C: 500 g
Dans un cul de poule, mélangez la farine d'épeautre avec l'eau jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Laissez reposer le mélange pendant 24 heures à température ambiante (environ 24°C) ou bien le mettre en chambre de pousse. Pain epautre levain liquide. 2ème jour:
Délayez le mélange du 1er jour avec l'eau en premier puis incorporez la farine d'épeautre. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Laissez reposer pendant 24 heures à température ambiante. 3ème jour:
Idem au 2ème jour: délayez le mélange du récipient avec de l'eau en premier puis rajoutez la farine et mélangez.
Pain Epeautre Levain Dans
Laisser pousser 1h30 (la pâte aura pris du volume). Fariner le plan de travail. Diviser la pâte en 3 pâtons de poids égal (environ320g) et leur donner la forme d'une boule. Laisser reposer 30 minutes sous un linge. Aplatir délicatement les pâtons avec la paume de la main. Façonner ensuite vos pains comme vous le souhaitez (baguettes, boules…) Déposer vos pains façonnés sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson. Recouvrir d'un linge et laisser pousser 1h30. Préchauffer votre four à 230°C (Th. 7-8). Pain semi-complet au petit épeautre (au levain) - La cerise sur le maillot. Placer une plaque dans le four en position basse. Faire des grignes sur vos pains. Juste avant d'enfourner, verser 5 cl d'eau sur la plaque chaude. Faire cuire environ 30 minutes (mes pains étaient cuits au bout de 25 minutes…) A la sortir du four, laisser les pains refroidir sur une grille. toutes mes recettes au levain dans cet index.. CLIC CLIC …
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Pain Epautre Levain Naturel
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Recette pas à pas du « Pain au Levain – Farine Petit Epeautre Bio » – méthode MyLevain J-1: PRÉPARATION DU LEVAIN ( LE SAMEDI MIDI)
Prélevez votre dose de levain à partir de votre levain chef. Ce sera votre levain "tout point". Note importante: si votre levain est jeune ou pas très en forme il faudra peut être lui faire 2 rafraîchis dans la journée. Commencez votre rafraîchi plus tôt le matin (rafraîchi de 1ère), faites le 2nd en début d'après midi (rafraîchi de 2nde), et panifiez le soir comme prévu ci dessous avec votre levain tout point. Procédez au rafraîchi du levain "tout point" une fois sorti du frigo ( voir sur le blog comment rafraichir le levain ici). Pain epeautre levain dans. C'est au moment où vote levain est au plus haut qu'il faut sen servir. J-1: MÉLANGE DES INGRÉDIENTS ( LE SAMEDI SOIR)
– Dans le grand saladier, verser votre farine. – Ajouter la pincée de sucre, puis mélanger avec la farine
– Dans un autre saladier, verser votre eau, et ajouter votre levain. – Mélanger ce "mix" (eau + levain) avec la main afin d'obtenir un mélange uniforme.
Recouvrir les boules d'un torchon légèrement humide et laisser pousser à nouveau 1h30. Les boules vont à nouveau devenir plus volumineuses. 4) La cuisson
Positionner une lèche-frite dans le bas du four. Préchauffer le four à 230°C en chaleur tournante. Pain epeautre levain et. Retourner les boules (soudure en dessous) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire 6 entailles sur le dessus du pain (à la lame de rasoir ou aux ciseaux). Dès que la température du four est atteinte, verser 1 verre d'eau dans la lèche-frite et enfourner aussitôt les pains. Faire cuire 35 minutes. A la sortie du four, déposer les boules de pain sur une grille à pâtisserie de façon à ce que l'humidité puisse s'échapper également par le dessous (en enlevant le papier sulfurisé, ne pas tenir compte de la photo).