Ingrédients
Glace à la châtaigne
150 g châtaignes cuites
500 ml de lait
3 jaunes d'œufs
50 g sucre
1 gousse vanille
Tuiles aux amandes
2 blancs d'œufs
100 g de sucre
40 g de beurre
30 g de farine
50 g d'amandes effilées
extrait de vanille
Préparation
Préparez une purée de châtaignes à l'aide d'un presse-purée. Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue. Pendant ce temps, battez les jaunes avec le sucre. Délayez la préparation avec le lait. Remettez sur le feu et faites épaissir en crème anglaise (la consistance doit rester assez liquide). Retirez la gousse de vanille. Hors du feu, incorporez la purée de châtaignes et laissez refroidir. Versez dans une sorbetière et mettez à glacer 30 min ou placez au congélateur pendant 3 heures en remuant toutes les demi-heures. Préchauffez le four à thermostat 5/6. Battez les blancs d'œufs avec le sucre sans faire monter. Ajoutez à cette préparation la farine, le beurre fondu au préalable et quelques gouttes d'extrait de vanille.
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Glace À La Chataigne Definition
Avec toutes les chataîgnes que j'ai à la maison, j'ai demandé aux enfants ce qui leur ferait plaisir. Leur réponse a été: "une glace à la chataîgne! ". Et bien pourquoi pas les petits! Lançons-nous dans la réalisation d'une glace à la chataîgne! C'est parti! Ingrédients
Pour 500 ml de glace
1 œuf
40 g de sucre
20 g de sucre vanillé
200 ml de crème liquide entière (crème fleurette)
80 g de purée de chataîgnes
Des graines de vanille (fendre une gousse de vanille) et/ou de l'extrait de vanille
Réalisation
>> Mettre un petit saladier avec la crème fraiche liquide au congélateur (il faudra laisser environ 10-15 minutes la crème au frais
1. Séparer le jaune d'œuf du blanc. Fouetter le jaune avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter des graines de vanille et/ou de l'extrait de vanille (personnellement j'aime quand c'est fort en vanille, à vous de soer selon vos goûts). Enfin ajouter la purée de chataîgnes. Mélanger. 2. Sortir le saladier du congélateur et monter la crème en chantilly bien ferme à l'aide d'un fouet électrique
3.
Glace À La Chataigne Recette
16 Servez immédiatement.
Ma spécialité, une création pour le concours de la châtaigne en Ardèche. Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Difficile
30 mn
10 mn
40 mn
1
Préparer un sabayon:
Faire cuire le sucre jusqu'au petit boulé et le fouetter avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que cela refroidisse. 2
Monter la crème en chantilly avec le sucre vanillé. 3
Mélanger le sabayon, la chantilly et la crème de marrons ainsi que la liqueur de châtaigne. 4
Verser le tout dans des ramequins, mettre une cerise alcoolisée au centre de chaque ramequin et mettre le tout au congélateur. Pour finir
Pour la déco, caraméliser une châtaigne au sirop et préparer des feuilles en chocolat.
Vous ne connaissez pas le coquelet grillé? Maintenant si! Et surtout régalez vous, c'est super bon. Ingrédients
4 personnes
Matériel
Four traditionnel
Préparation
1 Coupez les coquelets en deux dans le sens de la longueur et aplatissez autant que possible ces demi-coquelets. Badigeonnez-les d'huile et saupoudrez-les de chapelure de tous cotés. Appuyez du bout des doigts pour bien la faire adhérer. Salez et poivrez. 2
Faites chauffer le gril du four. Disposez les demi-coquelets sur la grille du four au dessus de la lèchefrite et faites les cuire pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson et en veillant à ce que la chapelure ne brûle pas. Conseils Soignez la présentation. Vous pouvez accompagner ces coquelets de haricots vert par exemple ou bien d'un savoureux gratin dauphinois. Recette coquelet grillé au four pommes. Commentaires Idées de recettes
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Recette Coquelet Grillé Au Four Pommes
Ajoutez cet article à vos favoris en cliquant sur ce bouton! La volaille est la star de la table d'un Noël traditionnel! Pour plus d'originalité et épater vos convives, découvrez nos délicieuses recettes de coquelet au four. Farcis, à la moutarde, à la marocaine... Il y en a pour tous les goûts! À vous de jouer.
Recette Coquelet Grillé Au Four En
Voici un nouveau plat préparé au four. J'ai utilisé un coquelet, j'aime beaucoup sa viande tendre et mes filles aussi. Et les épices apportent beaucoup de saveur au plat. Mélange 4 Cotés ou Essèssè
0 5
c à c
Préparation
1
Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante (ou 200°C, chaleur statique). 2
Couper le coquelet en deux sur la longueur à l'aide d'un ciseau de cuisine. 3
Dans un petit bol mélanger l'ail en poudre, le sel, la cassonade, le mélange Essèssè, le poivre cubèbe et la cardamome noire pilés. Bien induire les morceaux de coquelet des deux côtés avec ce mélange. 4
Huiler un plat à gratin et déposer les deux moitiés de coquelets dedans, la peau vers le haut. 5
Couper le beurre en petits morceaux et le répartir par-dessus. 6
Verser à côté dans le plat le bouillon de poulet. 7
Enfourner et cuire pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit bien dorée. Recette coquelet grillé au four au. Arroser de temps en temps la viande avec le jus de cuisson. Pour finir
Servir aussitôt, avec la garniture de votre choix (du riz blanc et des petits pois pour moi).
Recette Coquelet Grillé Au Four De
1 coquelet
Des aromates (thym, romarin…)
Du sésame blond
De l'huile d'olive
Du sel
Si, avant que la cuisson n'est totalement finie, le coquelet prend trop de couleur, couvrir de papier aluminium.
Recette Coquelet Grillé Au Four Au
1/2 tasse de sherry ou 1/4 tasse de jus de citron
1/2 tasse de sauce de soja
2 gousses d'ail, émincées
1 c. à thé de gingembre moulu
1 steak de flanc
1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Ajouter le steak et laisser mariner de 4 à 5 heures. 2. RECETTE DES COQUELETS GRILLÉS AU FOUR - YouTube. Bien égoutter le steak, le badigeonner d'huile à salade et le faire griller de 3 à 5 minutes par côté sur le bois ou sous la flamme directe. Pour servir, trancher la viande, très mince, en diagonale.
40 min
Facile
Coquelets marinés à la marocaine
2 commentaires
Comment cuisiner des coquelets? Si vous vous êtes déjà posé la question de quelle recette choisir pour un repas en famille, alors réalisez cette recette de coquelets marinés à la marocaine. Composé d'un assaisonnement à base d'ail, de persil, de moutarde, d'huile d'olive, de cumin et de paprika, régalez-vous avec ces volailles que vous pourrez accompagner de légumes de saison. 4 coquelets
6 gousses d'ail
1 bouquet de persil frais
1 grande c. à soupe de moutarde forte
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de cumin en poudre
1 c. à café de paprika en poudre
1/2 c. à café de sel
1/2 c. à café de poivre
1. La veille, lavez les coquelets et essuyez-les à l'aide d'un torchon bien propre. Ouvrez-les ensuite en deux, côté poitrine. Recette coquelet grillé au four. Nettoyez et épongez le persil frais. Hachez-le finement. Pelez et émincez l'ail. Mélangez l'ail émincé, le persil haché, le cumin et le paprika en poudre, la moutarde forte, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un plat creux.