Et voilà, le mois de décembre est là et j'attaque mes premières idées recettes pour les fêtes de fin d'année. C'est le moment parfait pour vous lancer en cuisine dans de bons petits plats chauds, en cassolette ou cocotte. Pour cette version de fête, je vous propose aujourd'hui une recette de cassolette de poisson au four agrémentée de petits légumes. J'ai trouvé tout ce dont j'avais besoin au rayon poissonnerie de Grand Frais où il y avait un grand choix de poissons et fruits de mer. Vous pourrez donc adapter la recette si nécessaire, en fonction de vos envies! Je vous conseille de mélanger les différents poissons ou de les assortir avec quelques fruits de mer, vos cassolettes n'en seront que plus gourmandes. Cette fois-ci, j'ai cuisiné de la lotte, des Saint-Jacques et des langoustines. C'est vraiment délicieux, je vous le recommande! Vous verrez dans ma recette que sur le dessus de la
cassolette, j'ai déposé de la chapelure et un peu de parmesan râpé, ce n'est
pas indispensable mais j'aime beaucoup l'effet double texture que cela apporte
à ces cassolette, avec le croustillant presque crumble du dessus et le moelleux
du poisson à l'intérieur…
De plus, j'avoue que ce plat est assez idéal car il peut se préparer en avance, conservé au frais quelques heures et être passé au four à la dernière minute.
Cassolette De Poisson Et Julienne De Legumes Dans
Cassolette de colin avec sa julienne de légumes
Publié par cookingrid sur
21 Février 2013
Une petite cassolette de poisson maison bien gourmande. La béchamel et les légumes donne un côté fondant à cette préparation. Les ingrédients sont donnés pour 6 cassolettes. Ingrédients:
600 g de colin
1 poireau
1 carotte
1 oignon émincé
600 ml de lait
2 c. à. s de maïzena
1 pincée de noix de muscade
1 c. s de curry
sel, poivre
Chapelure
Préparation:
Couper le poireau et la carotte en julienne et cuire dans l'eau bouillante salée 10 min. Egoutter. Faire revenir dans une poêle huilée l'oignon et ajouter le colin découpé en cube. Cuire 3 min, ajouter le curry et le sel. Préparer la béchamel en délayant dans le lait froid la maïzena. Faire épaissir sur le feu. Saler, poivrer et ajouter la muscade. Incorporer les légumes égouttés dans la béchamel, incorporer ensuite le poisson avec l'oignon. Verser dans vos cassolettes, parsemer de chapelure et cuire 15 min au four à 180 °C. Voilà de belles cassolettes de poisson:)
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Recettes
Recette de cassolette
Cassolette de saint jacques aux petits légumes ***
(1 vote), (38)
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Cassolette De Poisson Et Julienne De Légumes
Un mélange subtil de fruits de mer et de petits légumes
Ingrédients
4 personnes
Préparation
1
Préparer les fruits de mer
Laver les moules puis les faire ouvrir sur le feu dans une casserole avec 10cl de vin blanc. Décortiquer les crevettes, puis les couper en 3. Couper les noix de St Jacques en 4. 2
Faire cuire le riz. Ciseler l'échalotte, couper les champignons en lamelles et le poireau en petits morceaux et les faire revenir séparément dans une poêle. 3
Couper la pâte feuilletée en 8 parts et la mettre au four chaud (200°C). Ajouter les moules retirées de leur coque et les crevettes dans la poêle avec les échalottes, ajouter le vin blanc et la crème fraiche, saler, poivrer. Dans une autre poêle, saisir les St Jacques dans un peu de beurre. 4 Ajouter les champignons, poireaux et St Jacques dans la poêle avec la sauce, mélanger, puis servir dans des cocottes individuelles
5 Dresser chaque assiette, en mettant une cocotte, un peu de riz et une part de feuilleté
Commentaires Idées de recettes
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