Service: Déposer les croûtons sur un plat de service chaud, poser une tranche de foie, puis une demie bécasse, napper de sauce, et servir sans attendre. Photos
Accord vin: Que boire avec? Pécharmant
Sud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rouge
Vallée du Rhône, Rouge
Vacqueyras rouge
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Recette Becasse Sur Canapé Le
Source
Brochure "le gibier sauvage, des recettes gourmandes et légères"
Préparation
Choisir une bécasse bien grasse. La plumer au dernier moment, mais ne pas la vider, retirer simplement le gésier. La ceinturer d'une riche barde de lard, la brider en lui passant le bec à travers le corps au niveau des cuisses. Après l'avoir salée et poivrée, la rôtir à feu vif 15 à 18 minutes au four ou à la broche. Recette becasse sur canapé d'angle. La dresser sur un canapé fait e pain de mie doré au beurre; celui-ci peut aussi être tartiné avec une farce issue des intestins de l'oiseau. Pour la servir, mettre en garniture du plat des pommes de terre chips ou gaufrettes et un bouquet de cresson. Le jus est servi en saucière. Suggestion de vin
Vin des côtes de Buzet Millésimé
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Recette Becasse Sur Canapé D'angle
Infos pratiques
Nombre de personnes 4
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 40 min
Degré de difficulté Facile
Coût Abordable
Les ingrédients de la recette
Gibiers (oiseaux) Lard gras râpé Foie gras cuit Sel, poivre et épices Fine de champagne Beurre Jus découlant des oiseaux Échalote Vin blanc
La préparation de la recette
Sitôt l'oiseau cuit, à la broche ou au four, en extraire toutes les parties intérieures. Hacher ces parties en leur mélangeant le tiers de leur volume de lard gras râpé et un peu de foie gras cuit. Assaisonner de sel, poivre et épiées, relever d'un peu de fine Champagne et mélanger bien. Étaler cette composition sur les canapés taillés à la dimension des gibiers qu'ils doivent supporter, frits au beurre, ou, ce qui est mieux, cuits dans la lèchefrite, où ils s'imprègnent du jus découlant des oiseaux en broche. Faire gratiner légèrement ces canapés. Recettes pour cuisiner la bécasse | Les recettes les mieux notées. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro _GLC
Conseils
On accompagne parfois la farce de ces rôties d'un peu d'échalote tombée au vin blanc.
Plats
Recettes à base de volaille
Bécasse
Gibier rare, la bécasse est un gibier mythique pour un bon nombre de chasseur, sa chasse est réglementée. Ce mets est souvent servi au moment des fêtes, souvent fourrée au foie gras, c'est un vrai régal. Bécasse sur canapés
Une recette proposée par Adelyhs, association des étudiants du Lycée Hôtelier de Soissons. Icone étoile
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Faut-il acheter vase peynaud neuf ou d'occasion? 22/05/2022
Vase Peynaud Prix
Le ciel est de couleur bleu/violet à la base s'étirant vers le beige. pourriez-vous dater ce vase et en estimer la valeur? Merci d'avance
Bonsoir, pourriez-vous me dire s'il existe un ouvrage consacré à Jean-Simon Peynaud? Merci par avance
Bonsoir,
Je vous remercie pour votre article que j'ai trouvé très intéressant et du fait que l'on trouve peu d'informations, étant collectionneur pour la beauté des objets. Cordialement Eddy
Un complément, une question, échangeons ensemble! AIMEZ POUR NE RIEN MANQUER
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Vase Peynaud Prix Des
Jean-Simon PEYNAUD (1869-1952), vase en verre dépoli à décor peint de fleurs. Hauteur: 16 cm. Estimation: 50 €. Jean-Simon PEYNAUD est né en 1869 à Bordeaux. Il a travaillé pour la faïencerie Bordelaise Vieillard, très connue des Girondins, et produit des pièces usuelles mais aussi de formes, dans le style d'Amédée de Caranza, dont il a probablement partagé les ateliers. A la période « Art nouveau », il a mis son sens artistique au service de très belles pièces de verrerie dans l'esprit de l'Ecole de Nancy. Lampe Peynaud art nouveau pate de verreVerre art nouveau. On trouve de lui des vases, des coupes, des soliflores, des flacons, des boîtes, des bonbonnières, des pieds de lampes, en verre opalisant, givré, dégagé à l'acide et aux décors peints multicolore de fleurs, de fruits ou représentant des paysages et des scènes de la vie quotidienne. Peu d'écrits sur cet artiste, mais de temps en temps on le retrouve dans des salles des ventes ou sur internet. Son entreprise était installé 44, rue Héron à Bordeaux et a été très active entre 1910 et 1935.
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Vase Peynaud Prix Des Jeux
51
qualité:
bon
origine:
sous-thème:
ville
nombre de pièces:
1
caractéristiques:
noir et blanc, sépia, ecrite au verso (ev)
période:
années 1900
date de publication:
2014-01-17
mpn:
2210753325
éditeur:
magnard
année de publication:
2014
ean:
9782210753327
editeur:
dunod
année:
1980
Peynaud d'occasion pas cher à vendre sur Leboncoin, eBay, Amazon
Dernière mise à jour: 24 mai 2022, 23:58
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