Tarte des Alpes
Autre(s) nom(s)
tarte de la vallée ou tarte de pays
Lieu d'origine
Hautes-Alpes
Place dans le service
en fin de repas, au petit déjeuner ou au goûter
Température de service
tiède ou froide
Ingrédients
pâte sablée et confiture
Mets similaires
tarte du Champsaur ou tarte queyrassine
Accompagnement
vin doux naturel: Muscat de Beaumes-de-Venise, Muscat-de-frontignan, Muscat-de-lunel, Muscat-de-rivesaltes ou Muscat-du-cap-corse
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La tarte des Alpes est une pâtisserie spécifique des Alpes du Sud. Elle est fourrée à la confiture et recouverte de croisillons de pâte. Fabriquée artisanalement par les pâtissiers des Hautes-Alpes et des Alpes-de-Haute-Provence, ou industriellement par quelques entreprises haut-alpines, elle a l'avantage de pouvoir se conserver plusieurs mois sans perdre ses qualités gustatives. Origine et histoire [ modifier | modifier le code]
La tarte des Alpes est une spécialité de la vallée du Champsaur, où elle s'appelle "tarte du Champsaur" [ 1]. Dans le Valgaudemar on rencontre sa petite cousine: la tarte du Valgaudemar, elle est localement appelée tarte de pays contrairement à la tarte des Alpes, celle-ci est confectionnée a base de pâte brioché [ 2], ou dans le Queyras sous le nom de tarte queyrassine [ 3].
Tarte Des Alpes Recette Pour
Gourmande, fruitée, craquante et moëlleuse! Dans le n°51 de TétrasLire, nous partons à la suite du berger solitaire qui plantait des arbres, imaginé par Giono en 1953. L'histoire se déroule dans "cette très vieille région des Alpes qui pénètre en Provence". C'est justement là, entre la Drôme et la Durance que nous avons été chercher cette recette au bon gout de confiture: la tarte des Alpes, du pays d'Elzéard Bouffier. Si cette escapade gourmande vous donne envie d'en connaître plus sur ce pays baigné par le soleil et le vent dans la forêt, rendez-vous vite ici! Vos gourmands se mettent en cuisine? Si vous arrivez à la prendre en photo avant qu'elle ne soit engloutie, envoyez-nous vos réalisations à ou partagez-les sur les réseaux en taggant @tetraslire. Lectures entre la Drôme et la Durance
N°51. Yeuse – Jean Giono
Jean Giono, L'Homme qui plantait des arbres
Illustrations: Laurence Bost
C'est un berger seul avec ses moutons dans un pays désolé. C'est un homme simple, mais ce n'est pas un homme ordinaire.
Tarte Des Alpes Recette La
Après avoir étalé la pâte au rouleau, elle est placée dans un moule à tarte, puis garnie de confiture ou de gelée de fruits. Les bandes de pâte qui doivent la recouvrir ont généralement 3 millimètres d'épaisseur, 5 millimètres de large et 30 centimètres de long. Elles s'entrecroisent sur le dessus de la tarte [ 1]. Consommation et conservation [ modifier | modifier le code]
Tièdes ou froides, ces tartes se consomment en fin de repas, au petit déjeuner, avec un café, ou au goûter [ 5]. Elles peuvent se conserver entre deux et trois mois en gardant toutes leurs saveurs d'origine [ 1]. Accord mets/vins [ modifier | modifier le code]
Un tel dessert appelle un vin doux naturel tel que le Muscat de Beaumes-de-Venise, le Muscat-de-frontignan, le Muscat-de-lunel, le Muscat-de-rivesaltes ou le Muscat-du-cap-corse [ 7]. Notes et références [ modifier | modifier le code]
Voir aussi [ modifier | modifier le code]
Articles connexes [ modifier | modifier le code]
Cuisine des Alpes méridionales
Cuisine dauphinoise
Liste de spécialités régionales françaises de pâtisserie et de dessert
Liens externes [ modifier | modifier le code]
Sur les autres projets Wikimedia:
Tarte des Alpes, sur Wikimedia Commons
Hugo Guyon, « Hautes-Alpes: Quelle différence entre la tarte du Champsaur ou du Valgaudemar?
Tarte Des Alpes Recette Sur Le Blog
Bonjour à tous, C'est une recette imprévue que je vous présente aujourd'hui, mais ayant eu trois demandes de partage de recette (pour ne pas les nommer, par Lisa, Anne Marie et Nathalie), je me devais de répondre. ^^ Avec des fraisiers trop en forme… Pour tout vous dire, les petits fraisiers de mon jardin étaient dans une forme très productive la semaine dernière: j'ai cueilli avec pas moins de 3kg de fraises. Bien que nous adorons les fraises, c'était une quantité trop importante pour être uniquement dégustée en dessert / pause gourmande. Alors, afin de ne pas perdre les perdre, j'en ai transformé une partie en confiture maison. Tout en la réalisant, je me suis souvenue d'une tarte dégustée l'année dernière lors des vacances dans les Alpes de Haute Provence, et que mes petits gourmands m'avaient adorée et réclamée plusieurs fois: une tarte des Alpes. N'imaginez pas une tarte à la myrtille, non, une tarte des Alpes est une tarte composée d'une pâte sablée aux amandes, d'une garniture de confiture, et est décorée de croisillons.
Mes conseils
Cette tarte peut se déguster tiède ou froide. Ciao Giulia
Depuis le 1er février, la ville a mis en place un nouveau règlement pour l'utilisation de la déchetterie. Dans un souci d'amélioration de ce service, elle a en effet souhaité étendre son utilisation aux administrations et aux entreprises. Deux types de publics peuvent désormais déposer des déchets. 1. Déchetterie romorantin horaire décalé. Pour les particuliers, l'accès au centre d'apport volontaire est gratuit. Les dépôts des matériaux tels que le papier, les piles et les déchets électroniques et électroménagers ne sont pas payants. Pour les autres déchets déposés le même jour, les limitations de dépôts, initialement de 1m³/jour sont étendues:
– les déchets verts sont gratuits jusqu'à 3m³/jour; au-delà, ils sont facturés 10 € le m³,
– les autres déchets tels que cartons, verre ménager, tout-venant, bois, gravats et ferrailles restent gratuits jusqu'à 1 m³/jour. Il est devenu possible de déposer ce type de déchets sans limitation, moyennant 10 €/m³,
– les déchets ménagers spéciaux (DMS) et déchets toxiques en quantité dispersée liquides (DTQD) sont gratuits jusqu'à 10 litres.
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Pendant la période confinement, vérifier les horaires d'ouverture de la déchetterie, les jours d'ouverture peuvent être modifiés et une prise de rendez-vous est peut-être nécessaire pour apporter vos déchets à la déchetterie de Romorantin. Déchetterie de Romorantin ➤ Horaires et Infos - Ma-déchetterie.fr. Pendant le confinement pour vous rendre en déchetterie, vous devez être munis d'une attestation dérogatoire de déplacement avec comme motif "Convocation judiciaire ou administrative et pour se rendre dans un service public" (case à cocher). Comment aller à la déchetterie de Romorantin Voici le plan d'accès jusqu'à la déchèterie de Romorantin. Si vous voulez calculer votre itinéraire en utilisant une application GPS, merci de cliquer sur ce lien.
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