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quantité de Confiture de quetsches aux épices
UGS: QuetEpi
Catégorie: Confitures et pâtes de fruits
Étiquette: Saveurs d'hiver et de Noël
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ND
50g, 135g, 280g
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1675 route de Lalanne,
aux jardins de la poterie Hillen,
65230 THERMES-MAGNOAC
téléphone: 05 62 39 83 48
courriel:
Confiture De Quetsches Aux Épices 3
Grand bien m'en a prit car c'est vraiment très bon! La quetsche en confiture
J'adore faire des confitures de fruits, mais j'aime par dessus tout ne pas faire de « simples » confitures, et toujours avoir un petit « je ne sais quoi » supplémentaire dans mes confitures. J'en veux pour preuve les associations parfois classiques, mais non moins délicieuses déjà présente sur ce site: ma confiture d'abricot au romarin ou encore la confiture de cerises noires à la menthe et la gelée de pomme et coings aux épices de Noël! J'ai également à mon actif la confiture de figues et raisins noirs au poivre de cassis, qu'il faudrait que je vous poste un jour …
Car oui, je réalise souvent quelques pots de confiture pour utiliser les derniers fruits de la saison, mais je ne les prends pas pour autant toujours en photo… Promis, je vais faire des efforts! (Il faudrait également que je me mette à la manger, parce que j'ai bientôt un étage entier de mon frigo prit par les pots de confiture, parce qu'au cas où ils sont mal stérilisés, je préfère les entreposer par là… sauf qu'à force, sur un frigo de 3 étages, ça commence à prendre pas mal de place! )
Confiture De Quetsches Aux Épices Saint
Recette de saison du mois de septembre → Quetsche
Pour 3 pots standards de 370 g
INGRÉDIENTS
• 1 kg net de quetsches d'Alsace • 550 g de sucre spécial confiture • 1/2 citron jaune • 1 bâton de cannelle • 1/2 c. à café de cannelle moulue • 2 pincées de cardamome moulue • 2 pincées de gingembre moulu • 1 pincée de clous de girofle moulus • 1 pincée de muscade moulue
PRÉPARATION
Lavez les quetsches, équeutez-les, dénoyautez-les puis coupez-les en 4. Mélangez les quetsches, le sucre, le jus du citron et les épices dans un grand saladier. Placez votre préparation au réfrigérateur et laissez macérer 24 h. Le lendemain, plongez 3 pots à confiture et leurs couvercles environ 15 min dans un grand volume d'eau bouillante pour les stériliser. Égouttez-les, déposez-les sur un torchon propre en les retournant et laissez sécher. Versez tout le contenu du saladier dans une cocotte et laissez cuire 7-8 min à compter de l'ébullition en remuant régulièrement. Enlevez le bâton de cannelle. Remplissez les pots de confiture, refermez-les aussitôt, retournez-les et laissez complètement refroidir avant de les stocker.
Confiture De Quetsches Aux Épices Les
Conseils & remarques:
Beaucoup de recettes préconisent jusqu'à 1 kg de sucre pour 1 kg de fruits. J'en mets moins car je n'aime pas quand c'est trop sucré mais n'hésitez pas à adapter la quantité en fonction de vos goûts. Les confitures se conservent au réfrigérateur après ouverture. Variantes:
Si vous n'êtes pas très amateurs d'épices, il est tout à fait possible de réaliser cette confiture nature. Le procédé reste le même en utilisant uniquement les fruits, le sucre et le jus de citron. Pour plus d'informations, vous pouvez consulter mon article sur les confitures ici: clic.
Confiseries
Facile Pour: 6 personnes
Préparation: 40 mn
Cuisson: 10 mn
Succombez aux parfums de cette confiture pleine de saveurs... Ingrédients
1, 2
kg
de quetsches
800
g
de sucre à confiture
2
bâtons
de cannelle
étoiles de badiane
1
pointe de couteau
de muscade
- râpée
clous de girofle
Préparation
Rincer les quetsches, les couper en 4 et les dénoyauter. Dans une terrine, mélanger les fruits, le sucre et les épices. 3
Couvrir d'un film alimentaire et laisser macérer 6 heures. 4
Verser cette préparation dans la bassine à confitures, porter à ébullition, écumer et cuire à feu vif 10 minutes environ. 5
Retirer rapidement la badiane, la cannelle, les clous de girofle et mettre en pots. 6
Une fois la confiture refroidie, verser de la paraffine fondue et fermer. Vos avis et commentaires
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La Guillaumette, c'est moi! une lorraine devenue charentaise à l'heure de la retraite. Une de mes passions est de mijoter de bons petits plats.
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