Ingrédients
MARINADE
3 cs de thym, ciselé
1 cc de baies de genièvre, écrasées
un peu de poivre
1 selle de chevreuil (env. 1 1/2 kg), les petits filets détachés, la viande incisée profondément le long des côtes
SELLE DE CHEVREUIL
6 cs de beurre à rôtir
1 ½ cc de Sel des Alpes
2 petites pommes, en quartiers
200 g de pruneaux surgelés
2 poires, en quartiers
2 cs de sirop de pomme
SAUCE
1 ½ dl de jus d'argousier
50 g de berbéris
1 de sirop de pomme
50 g de beurre en morceaux, froid
Sel des Alpes et poivre
Préparation
Mélanger le gin, le thym, le genièvre et le poivre, en frotter la selle de chevreuil, laisser mariner à couvert à température ambiante env. 2 heures. Glisser une plaque au milieu du four, préchauffer le four à 250°C. Chauffer le beurre à rôtir dans une petite casserole. Saler la viande, poser, côtes vers le bas dans la plaque chaude. Ajouter les fruits, verser le beurre à rôtir chaud sur la viande et les fruits. Arroser les fruits de sirop. CUISSON AU FOUR
Env. Recette selle de chevreuil au four du. 10 minutes. Ajouter les petits filets poursuivre la cuisson env.
Recette Selle De Chevreuil Au Four
Recettes / Selle de chevreuil
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Recette Selle De Chevreuil Au Four Du
Chevreuil aux cerises et à l'orange
1 c. à café de thym en poudre, 100 g de lard, sel, poivre du moulin, 1. 5 kg de selle de chevreuil, 500 g de griottes, 25 cl de liqueur de kirsch, 40 g de beurre, 37.
3 cm de part et d'autre de la colonne vertébrale. Badigeonner la selle d'huile d'arachide et laisser reposer une à deux heures à température ambiante. Étape 3 Cuisson: assaisonner la selle. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dans une poêle, avec un peu d'huile, faire revenir la selle de tous côtés pendant 2-3 minutes et la poser dans un plat résistant à la chaleur. Faire cuire ensuite 8-10 minutes au four. Eteindre le four, envelopper la viande dans du papier alu et la laisser reposer 10-15 minutes dans le four éteint. Sauce: hacher finement les échalotes (ou oignons) et les faire suer 5 min dans la poêle. Recettes de chevreuil au four | Les recettes les mieux notées. Arroser de vin et réduire de moitié. Terminer la sauce en ajoutant la crème, rectifier l'assaisonnement. Sortir la selle du four, au moyen de dos d'une cuillère, détacher les filets et couper en biais des tranches de 1. 5 cm d'épaisseur. Servir. Note de l'auteur: « Accompagnement habituel, ou légumes de saison blanchis et sautés à l'huile d'olive. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé?
Les radiologues de l'IMSEL vous présentent les liens des différents partenaires médicaux. Centre de Kiné du Sport
Le groupe radiologique IMSEL travaille en étroite collaboration avec Le CKS Lyon Gerland dans la prise en charge rééducative et le suivi évolutif des lésions musculaires et ostéo-articulaires de patients sportifs de tous niveaux. Http radiologie lyon sud est.com. Ce centre réunit des kinésithérapeutes autour d'une même passion: le sport. Voir le site
Centre de Médecine du Sport de Lyon Gerland
Le pôle Radiologique Ostéoarticulaire d'Imagerie Médicale du Sud Est Lyonnais (IMSEL) travaille en étroite collaboration avec le Centre de Médecine du Sport de Lyon Gerland (CMSLG). Ce centre présente un concept original, il permet d'apporter aux sportifs de tous niveaux la possibilité de consultations pluridisciplinaires centrées autour de la pathologie sportive. Le Centre de Médecine du Sport de Lyon Gerland est situé à moins d'un quart d'heure en voiture du Groupe Hôspitalier Mutualiste les Portes du Sud où exercent les radiologues ostéo-articulaires.
Le groupe IMSEL dispose également de 7 équipements lourds sur les trois sites implantés dans les hôpitaux: Deux IRM installées au centre d'imagerie médicale des Portes du Sud: une IRM généraliste 1. 5 T et une IRM réservée à la pathologie ostéo-articulaire. Liens partenaires de l'IMSEL | radiologie, échograhie, scanner, IRM à Lyon.. Une IRM 1. 5 T installée au centre d'imagerie médicale de l'HPEL Une IRM 1. 5 T installée au centre d'imagerie médicale de Natecia Trois scanners installés dans les centres d'imagerie des Portes du Sud, de l'HPEL et de Natécia Les médecins radiologues du groupe IMSEL sont également impliqués dans la prise en charge des Urgences et assurent la permanence de soins par une astreinte de nuit et de week-end. Centre d'imagerie médicale Les Portes du Sud
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La radiographie utilise les rayons X pour obtenir des images bidimensionnelles des structures internes du corps humain. Les images obtenues sont appelées radiographies. Nous réalisons tous types de radiographies (principalement indiquées pour les structures osseuses et pulmonaire). La plupart ne nécessite aucune préparation spécifique. Des précautions doivent être prises pour les femmes enceintes, c'est pourquoi nous vous demandons de signaler si vous êtes enceinte ou si vous êtes susceptible de l'être préalablement. Http radiologie lyon sud est com youtube. Une possibilité de grossesse débutante pourra contre-indiquer la radiographie. Pour plus d'information, consultez la fiche pédagogique du site consacrée à la radiographie.
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