Recette Baba au Rhum sans Gluten
Préambule:
Votre régime sans gluten vous prive de bien des plaisirs! Remédiez à cela en préparant cette recette de baba au rhum spécialement conçu sans gluten. Aussi gourmand que l'original, ce dessert vous fera fondre de plaisir. Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min
Total: 35 min
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:
240 g de sucre de canne
80 g de farine de riz
80 g de farine de maïs
80 g de fécule de pomme de terre
7 g de levure de boulanger sans gluten
6 g de sel fin
6 g de sucre de canne
3 oeufs
50 g d'huile de tournesol
100 ml de lait végétal
350 ml d'eau
1 c. à café de gomme de guar
3 c. à café de rhum vieux
Préparation de la recette Baba au Rhum sans Gluten étape par étape:
1. Faites préchauffer le four à 200°C. Déposez dans le récipient du robot de cuisine une cuillère à soupe de lait végétal, les farines, la gomme de guar, le sel et le sucre. Détrempez la levure avec deux cuillères à soupe d'eau puis versez-la également au mélange.
- Recette baba au rhum sans gluten
- Baba au rhum sans gluten cake
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Recette Baba Au Rhum Sans Gluten
Cyril Lignac donne ses astuces pour réaliser un baba au rhum parfumé, moelleux pour régaler vos invités avec ce dessert traditionnel. C'est une pâtisserie assez complexe qui demande beaucoup de temps pour le réaliser correctement. C'est le principal d'une pâte à brioche, plus beurrée, plus aérienne. On met 180 grammes de farine, on ajoute 20 grammes de sucre et 4 grammes de sel. On mélange bien. Puis à côté on délaye 10 grammes de levure boulangère avec 8 grammes de lait. Il faut que le lait ait cette couleur marron de levure. Ensuite on verse dans la farine, on pétrit. À côté, on bat deux oeufs que l'on met à l'intérieur. On bat jusqu'à ce que la pâte se décolle du crochet. À cela on ajoute, 60 grammes de beurre en trois fois. On laisse ensuite pousser 45 minutes puis on écrase la pâte, on la met dans le moule à baba. O n laisse pousser 30 minutes puis on cuit 180 degrés pendant 20 minutes. On prépare notre sirop: de l'eau, du sucre, de la vanille, des zestes d'orange et de citron puis du rhum.
Baba Au Rhum Sans Gluten Cake
13. Laissez lever la pâte pour quelques minutes encore puis, enfournez. 14. En attendant la cuisson des babas, ajoutez le rhum et 100 g de sucre sur l'eau au feu. 15. Chauffez le tout et laissez évaporer un peu. 16. Au bout de 25 min, sortez les babas et, laissez-les tiédir. 17. Retirez le sirop du feu et laissez-le également se refroidir un peu. 18. Versez ensuite ce sirop sur les babas à plusieurs reprises afin qu'ils s'en imprègnent bien. 19. Servez. Astuces
Pour cette recette de Baba au rhum sans lait, vous pouvez compter 25 min de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de patisseries, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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Verser le sirop dans une jatte, quand il est tiède ajouter le rhum et plonger les babà dans le sirop, les pressant légèrement pour que chaque babà en absorbe le plus possible. Mettre les babà sur une assiette et, s'il perdent trop de sirop, les arroser de sirop avec une cuillère. Laver et essuyer les fraises et les pulvériser avec la gélatine spray pour qu'elles restent lucides et durent longtemps sans se détériorer. Fendre chaque babà (mais on peut les laisser entiers), les arroser de sirop juste avant de les servir et les garnir de crème fleurette et fraises.
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