Ingrédients
600 g
pommes de terre
morue déssalée
2
échalote
2 gousses
ail
1 l
lait
1 cs
persil
3
oeuf
0. 5 cc
paprika fumé
2 cs
huile d'olive
1 cc
câpres
Introduction
Ce plat de morue à la portugaise (Bacalhau à Gomes de Sá) est composé de pommes de terre, de morue effilochée et d'œufs durs. C'est une spécialité simple, généreuse et très parfumée. Il vaut mieux dessaler la morue la veille dans plusieurs eaux si l'on n'utilise pas de morue déjà dessalée. Le truc en +:
Ajouter des olives
Cuire les œufs mollets, dans ce cas réduire le temps de cuisson des oeufs (6-7mn)
Pour un repas typiquement portugais essayer ma recette de Pastéis de nata
Étapes
1
Terminé
Disposer les œufs dans une casserole remplie d'eau et porter à feu moyen pendant 10mn pour qu'ils soient durs. Quand ils sont cuits les passer sous un filet d'eau froide en les écalant. Réserver. Remplir une casserole d'eau et ajouter la morue. Recette gratin de morue, recette de morue surgelée - Gimbert Océan. Porter à ébullition. Quand l'eau commence à bouillir, couper le feu et couvrir. Laisser pendant 20mn.
Gratin Morue Pomme De Terre Portugaise France
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Gratin Morue Pomme De Terre Portugaise Noir
Faire chauffer le lait dans une casserole à feu moyen/doux. Au bout des 20mn, récupérer la morue à l'aide d'un écumoire sans jeter l'eau de cuisson de la morue. Rincer la morue sous l'eau froide puis la plonger dans la casserole de lait chaud et cuire pendant environ 10mn. 4
Éplucher et couper les pommes de terre en gros morceaux. Les mettre dans la casserole qui contient l'eau de cuisson de la morue, porter à feu moyen et cuire pendant environ 20mn. Quand les pommes de terre sont cuites, égoutter et réserver. 5
Éplucher et hacher les échalotes et l'ail. Verser les 3/4 d'huile d'olive dans une sauteuse allant au four. Porter à feu moyen et faire revenir le mélange ail/échalotes. Faire dorer et couper le feu. 6
Préchauffer le four à 200°C. Récupérer la morue à l'aide d'un écumoire et effilocher avec 2 fourchettes. Mettre la morue dans la sauteuse. Gratin morue pomme de terre portugaises. Ajouter les pommes de terre. Tout mélanger et saupoudrer de paprika fumé. Enfourner pendant 20mn. Au bout de 10mn, mélanger et laisser cuire le temps restant.
Gratin Morue Pomme De Terre Portugaises
J'ajoute le vin blanc, le jus de citron et du poivre, mais je ne sale que si nécessaire. J'étale le contenu de la poêle dans un plat à gratin légèrement huilée et je l'enfourne pour 20 minutes. J'écale les oeufs durs et les coupe en rondelles. Je répartis les rondelles d'oeufs et les olives sur le gratin de morue bien doré, je saupoudre de piment et je sers.
Gratin Morue Pomme De Terre Portugaise Il
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (312g)
Calories: 350Kcal
Glucides: 27g
Lipides: 7. 7g
Gras sat. : 1. 5g
Protéines: 41. Morue en gratin à la mode portugaise - LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU. 7g
Fibres: 2. 9g
Sucre: 3. 5g
ProPoints: 9
SmartPoints:
7
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Description
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