30 min
Facile
Pate à brioche aux grattons
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Crédit photo:PT022 Patrick André. Connue son le nom de "pompe aux grattons", cette recette bourbonnaise, est une pâte à brioche classique, mais avec un tiers d'œufs en moins, un peu plus salée qu'à l'ordinaire, le beurre étant remplacé par des grattons. Les grattons sont les déchets de la graisse de porc fondue auxquels on ajoute, une fois dorés, quelques grains de sel. La plupart des boulangers de la région bourbonnaise la proposent à leurs clients. Souvent servie tiède en apéritif, elle est traditionnellement offerte dans les vins d'honneur de la région. 2 poignées de grattons
500 g de farine
200 g de beurre
3 œufs
levure de boulanger
sel
saindoux
1. Mélangez la farine avec le beurre ramolli et du sel. 2. Ajoutez les oeufs entiers et la levure. 3. Mélangez l'ensemble, incorporez les grattons et laissez reposer 2 heures. 4. Disposez la pâte en couronne, dorée à l'œuf, sur une tôle graissée au saindoux. Pompe aux grattons machine à pain et sacs. 5. Faites cuire dans un four Th5 (150°C).
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Difficulté: Très facile Coût: Bon marché Préparation: min Cuisson: min Tags: Entrées Entrées chaudes Viande Pour personnes, il vous faudra: 3 œufs 10cl de lait 150 à 200g de gattons de porc 25g de levure boulangère fraîche 10g de sucre en poudre 125g de beurre 15g de sel fin 400g de farine Etape 1 Délayer la levure dans le lait tiède. Etape 2 Placer dans la cuve de la Machine à Pain: la farine, le sel, le sucre, le levure délayée, le beurre ramolli et les le programme 'Pâte seule'. Etape 3 La pâte doit prendre la forme d'une boule bien lisse et souple qui se détache des parois. Ajouter au besoin de la farine pour épaissir ou du lait pour la pâte dès la fin du pétrissage (avant la phase de levée) et la mettre dans une boite hermétique et placer au frigo une nuit. Etape 4 Le lendemain pétrir à la main en ajoutant les grattons qui peuvent être coupés finement selon le goût de chacun. Brioche aux grattons : recette de Brioche aux grattons. Etape 5 Former une boule et placer sur une feuille de cuisson sur la plaque à pâtisserie et laissé lever 2 à 3 heures dans le four froid.
Lorsqu'elle a déjà gonfflée dans le four environ au bout de 20 min monté le four à 190 ° Se déguste chaud
10 Accessoires dont vous avez besoin
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. Épinglé sur Cuisine. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité. "
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ENTRETIEN
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