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Recettes
Recette de Noël
Soufflé de pois cassécette festive #5. Ingrédients
4
200 g de pois cassés
4 oeufs
250 ml de lait
30 g de beurre
1 cuillère à soupe de farine
sel
poivre
Préparation
Faire cuire les pois cassés dans 5 fois leur volume d'eau salée pendant 45 minutes à 1 heures. Les égoutter puis les écraser en purée avec un peu d'eau de cuisson afin d'obtenir une consistance onctueuse. Réserver. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Rajouter la farine et remuer jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Verser le lait, saler et poivrer. Mélanger jusqu'à épaississement. Hors du feu, ajouter la purée de pois cassés et les jaunes d'oeuf. Mélanger puis incorporer les blancs battus en neige. Remplir des ramequins individuels. Enfourner pendant 20 minutes à 180°. Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (175g)
Calories: 233Kcal
Glucides: 13. 7g
Lipides: 13. 1g
Gras sat. : 6. Souffle de pois cases pictures. 2g
Protéines: 12. 8g
Fibres: 4.
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Le temps de cuisson à l'eau est de 30 min. Le trempage n'est pas nécessaire pour nos pois qui sont vendus de l'année et transformés au fur et à mesure des commandes. Cuisson de base (20 à 30 min) Couvrir les pois cassés très largement d'eau. Ajouter un bouquet garni à votre goût (thym, laurier, persil, …), éventuellement un oignon piqué de clous de girofle, et laisser cuire une demi-heure.
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Faire cuire à four moyen pendant 35 à 40 min. Déguster! Astuce:
Accompagné d'une salade verte, ce soufflé est un délice!
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Sommaire:
Nom de la recette: soupe de pois cassés et vermicelles
Publie Le: 2019-05-09 Temps de preparation: 5M Temps de cuisson: 35M Temps total: 40M Average rating 4 Based on 5 Review(s)
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 1h05
Ingrédients pour 6 personnes
150 g de pois cassés secs
100 g de pomme de terre
3 cuillères à soupe de mascarpone ou de crème épaisse
3 œufs
1 oignon
50 g de jambon typé, fumé ou braisé
sel, beurre, huile d'olives
Cuisine
Rincer les pois cassés et les faire cuire à la vapeur 20 min. Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Émincer l'oignon. Faire revenir les pommes de terre et l'oignon dans une poêle avec du beurre et un peu d'huile d'rêter lorsque les pommes de terre sont cuites et l'oignon doré. Hors du feu, mélanger les pois cassés avec les pommes de terre et l'oignon. Faire une purée épaisse, mixer. Ajouter la mascarpone à la purée. Souffle de pois cases -. Couper le jambon en lamelles et l'ajouter à la purée. Séparer les blancs des jaunes d'œuf. Incorporer les jaunes à la purée. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs à la préparation. Beurrer les moules à soufflé (1 ramequin par personne par exemple), y verser la préparation.
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