1 h 45
Facile
Pintade rôtie
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La recette la plus simple de la pintade rôtie. C'est ce que nous vous proposons avec cette recette de pintade au four. Assaisonnée d'huile, de thym et d'ail, votre volaille aura ainsi une peau croquante et grillée avec un chair tendre. C'est un plat principal qui sera idéal pour vos repas de fêtes et de famille. 1, 2 kg de pintade
1 gousse d'ail
1 branche de thym
feuille de laurier
3 cl d'huile d'arachide
10 g de gros sel
6 pincées de sel
6 tours de moulin à poivre
1. Préchauffez votre four à th. 7 (210°C). 2. Brûler ou épilez les plumes restantes de la pintade. Posez-la dans une cocotte (en fonte) allant au four. Déposez à l'intérieur de la pintade la gousse d'ail, la branche de thym et la feuille de laurier. Tartinez la volaille d'huile. Enduisez ensuite la pintade d'1 c. à soupe de gros sel, avec un pinceau et ajoutez-y du poivre. Pintade rôtie au four aux champignons et pommes de terres fondantes. 3. Disposez la pintade dans un plat creux de la largeur de celle-ci de telle manière à ce qu'elle tienne sur une cuisse.
Rôti De Pintade Forestière
À l'aide d'un pinceau, recouvrez le chapon de beurre fondu, puis placez-le dans un plat avec de l'eau et du vin. Mettez votre four sur 150°C et enfournez votre plat. Comptez 3 heures de cuisson pour un chapon de 3 kilos. N'oubliez pas de l'arroser toutes les demi-heures pour que la chair reste tendre. Pocher un chapon
Certains cuisiniers ne jurent que par la cuisson pochée. Elle permet de préserver la tendresse de la viande, tout en exacerbant les arômes. Vous pouvez choisir de pocher votre chapon pendant une demi-heure, puis de terminer la cuisson au four. Voici quelques recommandations:
Choisissez un bouillon de légumes, de poule ou de veau suivant vos goûts. Rôti de pintade a la. Placez ensuite la volaille dans un torchon ou dans un film plastique pour que les graisses ne s'échappent pas. Une fois cette étape terminée, enfournez la volaille au four à 220°C pendant 20 minutes, puis à 150°C pour terminer. Sachez que certains puristes recommandent de placer le chapon dans un bouillon pendant plus de 10 heures avant de le cuire pour avoir une chair extra fondante!
Rôti De Pintade A La
En cas d'un accompagnement sucré, vous pouvez utiliser du sirop de fruits en conserve en remplacement de l'huile. Osez le sucré-salé: La pintade s'accommode aussi bien de salé que de sucré… avec des petits légumes, des choux, des champignons, du gratin ou avec des fruits comme les pommes, les pêches ou les raisins. Les temps de cuisson:
Pintade
Entière
Cuisse
Suprême
Four (210°C)
60mn
30mn – 40mn
20mn – 25mn
Cocotte (feu moyen)
30mn – 35mn
15mn – 20mn
Poêle (feu moyen)
–
30mn
Grill (feu fort)
40mn – 60mn
25mn – 30mn
Wok
Barbecue
Régalez-vous!
A servir avec du chou, des navets.... En plus, cette recette est diététique, car contenant peu de graisse: que du bonheur! Accord vin: Que boire avec? Chambolle Musigny
Bourgogne, Rouge
Champagne Blanc
Champagne, Blanc
Alsace Pinot Gris
Alsace, Blanc
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