LE PLUS GRAND CHOIX DE COUTEAUX DE CUISINE JAPONAIS DE FRANCE
Le couteau filet de sole est un outil spécialement destiné au levage des filets de poisson et dont la lame avoisine les 18 cm de longueur. Cet outil est ainsi nommé car il sert d'abord à la préparation de filets de sole. Ce couteau de cuisine est doté d'une lame à la fois souple et flexible, en cela il s'apparente au couteau à désosser. La souplesse de la lame permet une découpe d'une précision extrême tant pour le poisson, qui est son usage de prédilection, que pour la charcuterie fine. Vous réalisez des tranches parfaites, fines et régulières. La lame est longue, lisse, souple, et munie d'un bout pointu, ce qui vous permet de contourner les arêtes, et au premier chef, l'arête dorsale. De façon identique, vous pouvez contourner les os de vos pièces de viande sans endommager le tranchant de votre lame. Naturellement, en dépit de son nom, le couteau filet de sole vous permet de découper d'autres poissons. Tout en étant un couteau de cuisine destiné à un usage extrêmement spécifique, vous avez la possibilité d'étendre son spectre d'utilisation et toujours un maximum d' efficacité.
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LE PLUS GRAND CHOIX DE COUTEAUX DE CUISINE JAPONAIS DE FRANCE
Qualit de l'acier AUS8 (1) Cromova Vanadium (2) Inox Molybdene Vanadium (2) MBS-26 (1) PURE VG10 (1) Thyssen Krupp Blue Steel (1) VG10 Damas (2) VG10 San Ma (1) Forme Lame Filet de sole (12) Matriau du manche Eco-wood (1) Inox (4) Marbre artificiel (1) Micarta (2) Pakka-Wood (2) Poudre de bambou (1) Rsine Composite (1) QUELLE UTILISATION? Lever un poisson (12) Marque CHROMA (3) GLOBAL (2) KAI (2) KASUMI (1) TOJIRO (1) YAXELL (2)
Le couteau filet de sole est un outil spécialement destiné au levage des filets de poisson et dont la lame avoisine les 18 cm de longueur. Cet outil est ainsi nommé car il sert d'abord à la préparation de filets de sole. Ce couteau de cuisine est doté d'une lame à la fois souple et flexible, en cela il s'apparente au couteau à désosser. La souplesse de la lame permet une découpe d'une précision extrême tant pour le poisson, qui est son usage de prédilection, que pour la charcuterie fine. Vous réalisez des tranches parfaites, fines et régulières.
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Dessin d'un couteau filet de sole professionnel Le couteau filet de sole est un ustensile de cuisine japonais spécialement destiné au levage des filets de poisson. Il est composé d'une lame pointue à la fois souple et flexible d'une dizaine de centimètres, en cela il s'apparente au couteau à désosser. Le couteau filet de sole est caractérisé par le tranchant de sa lame. Cet outil est ainsi nommé car il sert d'abord à la préparation de filets de sole, mais il peut aussi être utilisé pour d'autres poissons ou de la charcuterie [ 1]. Utilisation [ modifier | modifier le code]
Le couteau à filet de sole est le couteau idéal pour lever les filets de poisson avec précision. Avec sa lame longue, pointue et flexible, ce couteau permet de découper avec finesse des poissons comme la sole, la daurade ou la truite. La souplesse de la lame permet une découpe d'une grande précision tant pour le poisson, qui est son usage de prédilection, que pour la charcuterie fine. Ce couteau permet de réaliser des tranches parfaites, fines et régulières.
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Le couteau de base pour travailler le poisson dans nos cuisines occidentales mais très peu répandu dans les gammes de couteaux japonais, et pour cause. Les aciers japonais sont trop durs pour permettre de réaliser des lames flexibles (le poisson s'y travaille avec des yanagiba). Masahiro et Kasumi ont relevé le défi. -------------------------
Un vrai flexible japonais!
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Nous sommes convaincus qu'il existe un article fait pour vous combler. Grâce aux bonnes relations que nous entretenons avec nos partenaires au Japon, nous sommes en position de vous fournir certaines exclusivités en provenance directe de l'archipel nippon. Après tout, faire l'acquisition d'un outil solide, fiable, presque insensible à l'usure s'il est bien entretenu, c'est faire le pari d'un achat de qualité et durable dans le temps, ancré dans l'ère du temps. Laissez-vous séduire par notre sélection de lames en acier damas, acier carbone, acier inox, et faites le pari d'un achat pour l'avenir. Le couteau japonais, ou devrait-on dire les couteaux japonais, tant il existe une multitude de lames différentes, sont tous destinés à des types de découpe particuliers. L'art culinaire japonais compte parmi les plus raffinés au monde et les Japonais ont poussé l'art de fabriquer des outils de découpe à un degré de perfection époustouflant. Santoku ou chef, nakiri ou usuba, gyuto ou kiritsuke, pour découper la viande, découper le poisson ou découper les légumes, du couteau le plus polyvalent au couteau le plus adapté à un type d'aliment bien spécifique, les couteaux japonais sont des outils d'une précision extrême, destinés à réaliser des découpes expertes quel que soit leur champ d'application.
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Livraison OFFERTE dès 49€ d'achat. Retours simplifiés accessible depuis votre espace client! Nos boutiques Francis Batt Paris Francis Batt Neuilly Francis Batt Boulogne
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Description
Kasumi, maître japonais du damas démontre à nouveau qu'il n'est pas l'un des couteliers les plus réputés de l'archipel pour rien! Masahiro avait déjà repoussé les limites techniques pour proposer une lame flexible à partir d'un acier 0. 9% de carbone, Kasumi va encore plus loin avec l'acier VG10 à 1% de carbone! La forme de ce couteau à fileter est celle communément employée en Suède, pays bien connu pour offrir une grande variété culinaire autour du poisson. Le dos du couteau est en "trailing point"pour lé découpage en tranches (poissons, jambons, carpaccios... )
Le manche en marbre artificiel ne peut être moulé et doit être fini à la main puis ajusté sans l'aide de rivets, chaque pièce est donc un labeur unique. Ajoutons encore le fait que l'aiguisage d'un VG10 sans damasquinage est beaucoup plus long de par la dureté du matériau sur un rayon plus étendu. DÉCOUVREZ NOS AUTRES COUTEAUX FILET DE SOLE FLEXIBLE! Kasumi VG10 Pro:
- Fabricant: KASUMI - Acier japonais VG10 1, 0% de carbone + 1, 4% de cobalt, dureté 61-62°HRC - Manche en marbre artificiel moulé à la main - Aiguisage ambidextre en V et angle à 15° de chaque côté
Kasumi VG10 Pro: l'élite du VG10
Kasumi VG10 Pro et la série haut de gamme de chez Kasumi non damassées avec un acier VG10.
Programme Requiem de Fauré NOS derniers CONCERTS de JUIN 2017: vendredi 9 juin 2017 Eglise St Etienne, Noisy-le-Sec 20h30 Samedi 10 juin même lieu, même horaire Dimanche 11 juin Eglise ND du Liban à 15h Dimanche 18 juin même lieu, même horaire NOS SALLES, pour les répétitions et concerts Salle Notre Dame = 3 rue Dombasle, Noisy le Sec Ecole Cottereau = 1 rue Cottereau Noisy le Sec Eglise St Etienne = 2 allée des peupliers, Noisy le Sec (en face de la Mairie) Eglise du Liban= 15bis-17 rue d'Ulm, Paris 5° PLANNING menant à NOS CONCERTS de JUIN 2017:
Concert Paris 5 Octobre 2011 Relatif
Turbulence Medley reggae hits Cabaret sauvage Paris 5 octobre 2018 - YouTube
Concert Paris 5 Octobre 2014 Edition
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Depuis septembre 2007:
Interventions urbaines (peintures/poésies au sol et affichage)
Expositions régulières à l'Eléphant du Nil, Paris 1er, et à la Librairie d'Art Ambiphoque, Paris 5è. Concert paris 5 octobre 2018 pacific wave. De 2005 à 2007:
Exposition personnelle Galerie Etienne de Causans, rue de Seine
"Eau de vie", EAC 78, Viroflay
"Le silence n'est pas loin... ", Galerie de l'Eclat de Verre, Versailles
"Les Algues de l'air", Café Cassinus, Paris 12è
De 2002 à 2004:
"La musique sourde des rencontres", Chais du Domaine de Dozon, Chinon
"Viens chez moi... J'habite chez nous", Carré Jean Vilar, Angers
"Othello & Compagnie" Hall du Théâtre le Funambule, Avignon
"Postures et Impostures", Galerie de l'Eclat de Verre,
Concert Paris 5 Octobre 2018 Au Consulat
Saison 2021-2022
LIBRE COUR édition #2 22-23-24 Juillet 2022
Mimi - La bohème - Puccini Festival des Lumières 7 Juillet Version concert
Violetta - La Traviata - Verdi Festival L'eure poétique et musicale 11 Juin Direction: Romain Dumas Choeur et Orchestre
L es Ruines d'Athènes & La Cantate pour la mort de l'empereur Joseph II de Beethoven 18 et 19 Mai à La Chapelle de La Trinité à Lyon Direction: J.
À lire aussi Que faire ce week-end de Pentecôte à Paris avec les enfants, ces 4, 5 et 6 juin 2022? Que faire cette semaine du 6 au 12 juin 2022 à Paris Cet album inclus des apparitions d'amis et d'anciens compatriotes, ainsi que de nouvelle rencontre comme Lana Del Rey. Ecrit et enregistré à Miami et à Los Angeles au cours des dernières années, le nouvel album " Wanderer " signe un retour remarquable d'une voix américaine emblématique. Cat Power en concert au Trianon de Paris en octobre 2018 - Sortiraparis.com. Un conseil, soyez au rendez-vous et ne manquez pas la mise en vente ce vendredi 20 juillet 2018 à 10h.