Ingrédients
Préparation
Rosbif:
1
rôti
de côtes de boeuf de 3 livres
gousse d'ail
6 branches
romarin
frais
Pommade au beurre:
1/4 lb
beurre
3
gousses d'ail
2 cuillères à thé
1 pincée
sel
2 cuillères à table
moutarde de Dijon
1 cuillère à table
sauce HP
bouillon de boeuf en poudre
1 cuillère à thé
soupe à l'oignon
1/2 cuillère à thé
sauce Worcestershire
poivre du moulin
ÉTAPE 1
Demander à votre boucher de détacher les côtes de la viande. Tailler une gousse d'ail en julienne et piquer le rôti. Placer les branches de romarin tout autour du rôti puis placer les côtes le côté courbé vers la viande et bien ficeler. Réserver à température ambiante. ÉTAPE 2
Préparer la pommade au beurre. Écraser et hacher très finement l'ail et hacher également très finement le romarin frais. Dans une petite assiette, à l'aide d'une fourchette, bien incorporer au beurre l'ail et le romarin haché puis tous les autres ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène. ÉTAPE 3
Préparer le barbecue en plaçant au fond du barbecue un bassin rempli d'eau puis allumer au maximum.
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). Marinade au citron pour boeuf au barbecue Dans un saladier, mélangez le jus de 2 citrons, 5 cuil. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Râpez le zeste d'un des citrons (facultatif) et incorporez-le à la marinade. Ajoutez 1 cuil. à soupe de baies roses concassées (pour les ouvrir un peu et libérer leur parfum). Marinade façon asiatique aux 2 citrons, soja et gingembre pour boeuf au barbecue Dans un saladier, mélangez le jus d'1 citron et d'1 citron vert avec 3 cuil. à soupe de sauce soja salée. Ajoutez 1 gousse d'ail pelée et 1 cm de gingembre frais très finement haché. Versez 2 cuil. à soupe d'huile de sésame et 1 cuil. à soupe de sauce nuoc-mam (facultatif), mélangez bien. Marinade en sauce-barbecue maison pour le boeuf au barbecue Faire revenir à la poêle 2 oignons rouges et 4 gousses d'ail hachés finement dans un bon fond d'huile jusqu'à ce qu'ils aient bien fondu et commencent à colorer. Déglacer généreusement en versant 2 cuil. à soupe de vinaigre. Flamber au whisky (facultatif).
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Rôti de boeuf à l'ail au barbecue
Jonathan Garnier nous explique comment réussir un tendre et succulent rôti de boeuf à l'ail au barbecue.
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Les week-ends, les ponts, les vacances, autant de moments propices à se réunir autour d'un bon barbecue. Et qui dit barbecue, dit côte de bœuf. Pour que la réussite de sa cuisson ne soit plus jamais un casse-tête, nous vous avons préparé le mode d'emploi ultime. Faites chauffer les braises! Côte de boeuf au barbecue: Avant la cuisson On sort la côte de bœuf du réfrigérateur au moins 30 minutes avant pour qu'elle reprenne température ambiante. On lui épargne ainsi un choc thermique traumatisant pour les chairs. On la sale avant de la poser sur le gril. Contrairement à la règle qui veut qu'on ne sale pas la viande avant cuisson pour ne pas risquer de l'assécher, en ce qui concerne les pièces de viande épaisses, ce n'est pas la même histoire. Afin qu'elle soit parfaitement assaisonnée à cœur, il faut la saler sur les deux faces avant de la mettre au gril. Le sel sera emprisonné dans la croûte qui va rapidement se former à la surface de la viande et pénètrera dans les chairs au fil de la cuisson.
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Pour la sauce: 4 c. à. s d' huile d'olive 1 tomate (ou 1 cuillère à café de concentré de tomate) 1 c. s de vinaigre balsamique 3 gousses d' ail écrasées 1 rôti de porc assez large En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur
⋙ La viande de bœuf: de nombreux bienfaits à ne pas négliger La recette des cheeseburgers au barbecue Pour 4. Divisez 650 g de viande de bœuf haché en 4. Façonnez les burgers entre vos mains et faites les cuire sur la grille huilée, 2 à 3 min sur une face. Retournez les steaks hachés, posez une tranche de fromage sur chacun d'eux et poursuivez la cuisson 3 min. Faites également chauffer les pain burger sur le pourtour du gril. Servez avec des tranches de tomates, des rondelles de concombre, des feuilles de salade, des rondelles d'oignon cru, de la moutarde et du ketchup. La recette du rôti de bœuf au barbecue Pour 4. Prévoyez de sortir votre rôti (800 g environ) du réfrigérateur, 1 h au moins avant la cuisson. Profitez-en pour préparer votre barbecue. Badigeonnez votre rôti d'huile d'olive et frottez-le avec un mélange constitué d'1 cuil. à soupe de thym séché, 1 cuil. à soupe de basilic frais ciselé, 1 cuil. à soupe de sel et 1 cuil. à soupe de poivre. Faites-le cuire 20 min sur la grille du barbecue chaud, en le retournant plusieurs fois pour une cuisson homogène.
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