Créé en 1963, c'est lui qui élabore les normes alimentaires internationales., elle est autorisée dans l'Union Européenne pour teindre des
croûtes comestibles de fromage
( réglement UE 1129/2011). Le noir de carbone, E152
Résidu polluant à l'état brut de la combustion domestique et des moteurs diésel, il est
utilisé industriellement pour noircir les pneus et fabriquer des encres d'imprimantes laser (toners). Il est traité et "purifié" dans l'alimentation transformée pour être utilisé comme colorant. Le dioxyde de soufre, E220
Ce gaz toxique des cheminées d'usines et des émanations volcaniques
est responsable des pluies acides. C'est aussi la
molécule de base des fameux sulfites (E220.. 228). Normalisé comme conservateur et antioxydant, il est notamment
utilisé
dans les vins [ info Les spiritueux ont une dérogation légale et ne sont pas tenus à l'étiquetage
des additifs. Seuls les sulfites doivent figurer sur l'étiquette.. ],
les sodas noirs [ info Le caramel au sulfite ammoniacal E150d est un ingrédient bien connu des Coca, Pepsi, etc.. Conservateur e 280 parts. ],
et les abricots séchés.
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E239 Hexaméthyline tétramine synthétique risques d'allergie E249 Nitrite de potassium naturel risques d'allergie Sel de l'acide nitreux (syn. : azotite) combiné à ce métal. Les nitrites sont transformés en nitrates dans l'organisme, substance susceptible d'être cancérigène. E250 Nitrite de sodium chimique risques d'allergie Sel de l'acide nitreux (syn. E251 Nitrate de sodium naturel risques d'allergie Sel de l'acide nitrique combiné à ce métal. E252 Nitrate de potassium naturel ou chimique risques d'allergie Sel de l'acide nitrique combiné à ce métal. E260 Acide acétique naturel sans danger Acide auquel le vinaigre doit sa saveur. : acide étanoïque. E261 Acétate de potassium chimique sans danger (du latin acetum, vinaigre). Maxi Tapis conservateur vert 280 x 470 : Amazon.fr: Cuisine et Maison. Sel ou ester de l'acide acétique combiné à ce métal. E262 Diacétate de sodium hydrogène synthétique sans danger E263 Acétate de calcium chimique sans danger (du latin acetum, vinaigre). E264 Acétate d'ammonium?? Interdit en Suisse à l'occasion des accords de l'OMC. E270 Acide lactique naturel sans danger Acide-alcool apparaissant lors de la fermentation des hexoses sous l'action des bactéries lactiques.
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Principales fonctions Véritable ingrédient phare en boulangerie comme inhibiteur de moisissures. Il allonge la durée de conservation de l'aliment dans lequel il est incorporé. C'est également un fournisseur de calcium. Où le trouve t-on? Le propionate de calcium et ses sels sont présents dans:
Les fromages comme l'emmental et succédanés de fromages; Certains pains industriels: pains spéciaux tranchés et pains de seigle préemballés, pains partiellement cuits et préemballés; Les buns, pitas, feuilles de brick, pâtes à tarte préemballés; Les produits de pâtisseries comme les génoises, cakes, madeleines mais aussi le Christmas pudding; Les brioches, pains au lait, croissants, pains au chocolat, pains aux raisins. Conservateurs 2eme page. La présence du propionate de calcium et de ses sels doit être portée à la connaissance des consommateurs sur les étiquetages. En savoir plus sur le propionate de calcium
De nombreux propionates sont listés comme étant des composants d'arômes alimentaires. On en trouve également dans des produits pharmaceutiques (excipients) et dans certains produits cosmétiques.
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