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Cette confiture de grand mère est inratable. Cette recette classique à l'ancienne est délicieuse au petit déjeuner comme au goûter pour toute la famille. Préparation
1
Lavez et dénoyautez les cerises. 2
Dans la bassine à confitures, versez le sucre et jusque ce qu'il faut d'eau pour le dissoudre, à peine à hauteur. Portez à ébullition en mélangeant un peu. Quand le sirop commence à épaissir un peu, trempez une écumoire dedans, laissez coulez le sirop et soufflez à travers les trous de l'écumoire, le sirop est prêt quand des bulles de sucre s'échappent par les trous (cela ressemble à des bulles de savon). Cela prend environ 10 mn. Confiture de cerise au miel de secrets. 3
Ajoutez alors les cerises et laissez-les pocher 10 mn à feu tout petit feu. Au bout de ce temps, égouttez les cerises à travers une passoire fine. Remettez le sirop à cuire au soufflé une deuxième fois, remettez les cerises dans le sirop et faites cuire entre 30 et 40 mn jusqu'à ce que le confiture épaississe. Pour savoir si elle est prête faites le test de l'assiette froide: prélevez une cuillère de confiture et déposez-la sur une assiette et mettez-la quelques secondes dans le freezer, lorsque vous poussez la confiture avec le doigt et que la surface se ride, la confiture est prête!
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Inspirée d'une recette traditionnelle du Mont Athos, cette confiture de cerises au miel allégée en sucre est préparée avec 80% de fruit.
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Niveau de difficulté
1/5
Note de la communauté
4 / 5
40
Temps de préparation
20 min + 1 nuit de repos
Temps de conservation
Entre 6 et 8 mois
Liste des ingrédients
1 kg de cerises bien mûres et dénoyautées
1 kg de sucre cristallisé
10 g de poudre de vanille
100 g de miel
Nombre de personnes
Plusieurs
Préparation
Laver et dénoyauter les cerises puis peser 1 kg. Mettre les fruits frais dans une casserole ou une bassine à confiture et ajouter le sucre et la poudre de vanille. Bien mélanger pour que le sucre soit totalement fondu. Mettre la confiture à cuire sur feu doux et ajouter le miel au début de l'ébullition (privilégier le miel de pissenlit). Le temps de cuisson des confitures sera idéal lorsque la confiture commencera à s'épaissir. Pour cela, faire le test de l'assiette froide en versant quelques gouttes sur une assiette froide, puis pencher l'assiette, la confiture doit couler doucement. Confiture de cerise au miel de fleurs. Ecumer régulièrement pour enlever la mousse qui se forme à la surface. Procéder sans attendre à la mise en pots de vos confitures artisanales, les fermer et les retourner 1 min, puis les remettre à l'endroit et les laisser refroidir.
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Faites chauffer le sucre blanc dans la marmite. Lorsque vous commencez à avoir un caramel blond, versez les cerises, un peu d'eau (un fond de verre) et le jus de citron. Mettez les noyaux et les épluchures dans une boule à thé et laissez cuire le tout à gros bouillon 10 minutes. Confiture de cerise au miel sur. Step 3
Laissez refroidir et macérer quelques heures. Recommencez la cuisson jusqu'à ce que le jus qui coule de la spatule se fige un peu sur une assiette bien froide. A ce moment là, ajoutez le miel, poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant souvent et mettez en pots. Step 4
Laissez-les retournés jusqu'au complet refroidissement. Consommez-les quelques jours après et dans les 18 mois.
La ruche doit donc être positionnée loin de cultures intensives utilisant des pesticides. De même, la ruche est constituée de matériaux naturels et non traités. Les conditions d'élevage et de récolte sont plus strictes et extrêmement encadrées pour obtenir le label de miel bio. Il s'agit donc d'un miel pur et 100% naturel! Recette de confiture de cerises au miel - YouTube. Les vertus et les bienfaits du miel ne sont plus à démontrer et sont connues depuis la nuit des temps. La consommation quotidienne de miel améliore la flore intestinale, apaise la gorge, etc. Antioxydant, il neutralise les radicaux libres, responsables du vieillissement et de nombreuses maladies comme les problèmes cardio-vasculaires. Il a aussi un fort pouvoir antibactérien. Par ailleurs, le miel a un indice glycémique faible, ce qui en fait un aliment de choix pour les personnes atteintes de diabète et qui doivent suivre un régime spécifique. Le miel se substituera donc parfaitement au sucre. Le miel peut se consommer froid ou chaud, en tartine, dans la pâtisserie, dans la cuisine…
Le miel est également un ingrédient utilisé dans bon nombre de recettes de cosmétiques naturels: masque cheveux, crème visage, soin nourrissant etc.