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Description
Tourte berrichonne de poires subtilement poivrées et marinées dans l'eau de vie, dont raffolait Georges Sand. Préparation:
20 min
Cuisson:
40 min
Four
Sans viande
Poirat du Berry
based on ratings. Ingrédients pour 4 à 6 personnes
Pour la pâte brisée: 300 g de farine de blé T65 150 g de beurre doux sel Pour la garniture: 600 g de poires (louise-bonne, conférence, passe-crassane) 50 g de sucre en poudre 5 cl d'eau-de-vie (rhum, calvados, armagnac…) poivre Pour dorer: 1 œuf
Préparation
Épluchez les poires, coupez-les en deux, éliminez le cœur et les pépins. Taillez les quartiers en deux, placez-les dans une terrine avec le sucre, l'eau-de-vie et donnez un tour de moulin à poivre. Poirat du Berry - recette végétarienne cuisine-libre.org. Laissez macérer. Préchauffez votre four à 220°C. Réalisez une pâte brisée que vous laisserez reposer avant de la diviser en deux pâtons légèrement inégaux, l'un plus gros que l'autre. Abaissez le plus gros en un cercle ou un rectangle de 3 à 4 mm d'épaisseur. Huilez la plaque du four et posez-y l'abaisse de pâte.
Poirot Du Berry Recipes
Le poirat fait partie du patrimoine culinaire berrichon et était également l'un des péché mignon de George Sand. Une recette unique à partir du mélange des poires et du poivre cuits en tourte. Un régal! © A²I Ingrédients (pour 4 personnes): 4 belles poires 250 g de farine 125 g de beurre 1 œuf 1 pincée de sel Poivre noir 1 cuillerée d'eau de vie de poire (de préférence) ou de Cognac __________________________________________ Prenez 1/2 livre de farine. Faites un trou au milieu, mettez-y la pincée de sel, le beurre ramolli, 1/2 verre d'eau tiède. Travaillez cette pâte très rapidement. Laissez reposer 1h. Poirot du berry meaning. Pendant ce temps, coupez les poires en morceaux. Mettez-les dans un récipient. Ajoutez l'eau de vie et le poivre. Mélangez le tout et laissez macérer pendant 1h. Abaissez la pâte, de façon à former un rectangle d'un demi centimètre d'épaisseur. Empilez vos quartiers de poires au milieu de la pâte et soudez les bords. Faites un trou au milieu et dorez à l'oeuf. Mettez à four chaud pendant 40 mn environ.
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Ajouter un œuf et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte... Source: Shukar Cooking
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Recette de la tourte aux poires du berry appellée " LE POIRAT" - YouTube
Poirot Du Berry Meaning
Le poirat est une tourte aux poires à base de pâte brisée, dorée sur le dessus et légèrement parfumée de poivre. Dessert des dimanches d'hiver, George Sand en raffolait. Le poirat fait partie du patrimoine culinaire du Berry. Niveau de difficulté: facile
Temps de préparation: 25 min
Temps de cuisson: 35 min
Temps total: 1 h
Ingrédients: 5 personnes
200 g de farine
100 g de beurre
1 œuf + 2 petits jaunes d'œuf
1 à 2 c. à s. de Cognac
130 g de sucre
500 g de poires
33 ml de crème épaisse
beurre, poivre
Préparation
Disposer la farine en fontaine, ajouter le beurre ramolli en morceaux, mélanger du bout des doigts afin de sabler la pâte. Ajouter rapidement la moitié du sucre (65 g) au sablage. Les spécialités berrichonnes - Le Petit Solognot. Faire une nouvelle fontaine. Ajouter l'œuf, les jaunes d'œuf et les incorporer au sablage. Écraser sans pétrir. Former une boule et en écraser avec la paume de la main sur le plan de travail, en repoussant la pâte vers l'extérieur, en la reprenant, la repoussant une ou deux fois. Laisser reposer. Laver et éplucher les poires, les couper en deux, enlever les pépins et couper en tranches.
Empilez vos quartiers de poires au milieu de la pâte et soudez les bords. Faites un trou au milieu et dorez à l'oeuf. Mettez à four chaud pendant 40 mn environ. Servir tout juste tiède. Bon appétit!