Recettes
Filet mignon au bouillon
Voilà une manière facile et délicieuse de faire un filet mignon avec une sauce sans graisse. Ingrédients
4
1 filet mignon de porc
1 cube de bouillon de pot au feu dégraissé
1/4 de litre d'eau
1 cuillère à café d'origan en poudre
1 cuillère à café de thym
Coût estimé: 8. 1 € (2. 03€/part)
Préparation
Faîtes chauffer une sauteuse, et ajoutez le filet mignon coupé en grosses tranches. Pendant ce temps, délayez le cube dans 1/4 de litre d'eau, avec la coriandre et le thym. Ajoutez ce mélange à la viande et laissez mijoter 15 minutes à couvert et faîtes réduire 5 minutes sans couvercle. Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (136g)
Calories: 251Kcal
Glucides: 0. 9g
Lipides: 11. 9g
Gras sat. Pot-au-feu de légumes et mignon de porc, sauce moutardée - La bulle d'Emilie. : 2. 5g
Protéines: 34. 6g
Fibres: 0. 9g
Sucre: 0. 3g
ProPoints: 6
SmartPoints:
5
Sans lactose
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque
Accord vin: Que boire avec? Bandol blanc
Provence, Blanc
Graves rouge
Bordeaux, Rouge
Volnay
Bourgogne, Rouge
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Un classique... du boeuf, du lard, de bons légumes d'hiver cuits au bouillon. Un plat savoureux qui réchauffe et réconforte. Ingrédients
(4 personnes) Préparation
1 Blanchissez la viande dans une grande casserole pendant 2 min puis rincez-la à l'eau froide. Egouttez puis ficelez la viande (2 par 2). 2 Plongez la viande dans une cocotte d'eau chaude, ajoutez l'ail, le laurier ainsi que l'oignon piqué de clous de girofle. Ajoutez le gros sel et les grains de poivre. Portez à ébulition puis baissez le feu et laissez cuire à frémissement à couvert 2h30. 3 Epluchez les carottes, les navets et les pommes de terre. Coupez grossièrement les feuilles vertes du chou et le coeur en gros morceaux. Coupez les branches de céleri en morceaux d'env 1, 5 cm. Recette de pot-au-feu au filet mignon - LePotauFeu.fr. Lavez les légumes. Ficelez les carottes. 4 Nettoyez les poireaux. Coupez-les en deux afin de séparer le blanc et le vert puis ficelez-les (faire 2 bottes). 5 Mettez le cube, les carottes et le lard dans la cocotte au bout de 1h45 de cuisson. 6 Pendant ce temps, préparez les os.
Ingrédients 2 kg de viande de boeuf (1, 5 kg de viande maigre et 500 g de morceaux gras) dont 1 morceau de macreuse, 1 de jumeau, 1 de plat de côtes, 1 de gîte-gîte, 1 morceau de jarret de veau, 1 queue de boeuf 1 os à moelle coupé en rondelles 800 g de poireaux 1 boule de céleri 1 kg de carottes 8 navets 600 g de pommes de terre 1 bouquet garni (laurier, thym, agrémentés de poireau et de céleri branche) 1 oignon piqué de 1 clou de girofle 2 gousses d'ail 10 grains de poivre gros sel Faites chauffer environ 6 litres d'eau dans un grand faitout (de 10 litres de contenance, sinon cela déborde! ). Rincez la viande et plongez-la dans l'eau dès qu'elle bout. Portez de nouveau à ébullition, écumez pendant 10 min env., puis ajoutez 3 cuil. à soupe de gros sel, les grains de poivre, l'oignon, l'ail, le bouquet garni. Pot-au-feu de porc : recette de Pot-au-feu de porc. Couvrez, laissez cuire pendant 1 h 30. Epluchez tous les légumes, coupez-les en morceaux (sauf les poireaux) et ajoutez-les à la viande. Poursuivez la cuisson pendant 1 h. Joignez ensuite les os à moelle enveloppés dans une mousseline ou une gaze et cuisez encore 30min.
D'autre part l'huile d'onction qui servait à symboliser l'élection, le choix, l'envoi. «Parfums antiques, senteurs biblique». Exposition au Musée international de la Réforme (rue du Cloître 4), jusqu'au 28 octobre. Parfums antiques senteurs bibliques femme. Rens. GAGNEZ
10
billets
Pour gagner: jouez par SMS en envoyant GHI PAR au 911 (1fr. 90 le SMS) par téléphone au 0901 888 022, code 12 (1fr. 90 l'appel depuis une ligne fixe), jusqu'au lundi 23 juillet à minuit. Ou remplissez un bulletin à nos guichets, 22, av. du Mail.
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Le parfum est révélateur de la société qui le produit: il en reflète les valeurs, les problèmes, les évolutions. Aujourd'hui, après bien des péripéties qui ont conduit à l'appauvrir et à le banaliser, un leitmotiv revient: comment le réenchanter. A quelles conditions et pour quels rêves? Un dialogue à deux voix pour une soirée entre, simplicité et sincérité.
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Parfums sacrés……….. À l'approche des fêtes de Noël, rappelons que le parfum a un rapport étroit avec le sacré. Encens et myrrhe sont offerts par les rois mages à l'enfant Jésus et le mot « Christ » signifie en hébreu le « oint », le parfumé. Une longue tradition chrétienne comparera d'ailleurs le corps du Christ à un vase rempli de senteurs et affirmera qu'il fallut qu'il fût percé par la lance d'un soldat pour que son baume se répande sur les âmes puantes des pécheurs…
Les dieux égyptiens étaient appelés, eux aussi, les « Parfumés » et pour accéder à la vie éternelle, les défunts, par les pratiques d'embaumement, devenaient à leur tour, des parfumés, des dieux. Parfums antiques senteurs bibliques de la. Quant à Mahomet, le parfum faisait partie des trois choses qui lui étaient plus chères! Odeurs de sainteté……………
« Être en odeur de sainteté », « mourir en odeur de sainteté », ne sont pas des expressions purement abstraites. Émettre de son vivant comme le Padre Pio ou après sa mort comme Sainte Thérèse d'Avila, des odeurs de rose, de jasmin, de violette, d'encens, de cannelle, de lis… est considéré par l'Église comme une preuve de sainteté.
Ces senteurs se retrouvent principalement dans la Bible hébraïque mais certaines aussi dans le Nouveau Testament. Outre les douze ingrédients, l'exposition présente également des reconstitutions libres et actuelles de deux compositions parfumées évoquées dans la Bible: le parfum de l'autel des parfums dont la recette fut donnée à Moïse au temps de l'exode du peuple d'Israël et qui se perpétua dans le temple de Salomon; l'huile d'onction qui servait à symboliser l'élection, le choix, l'envoi. Enfin vous découvrirez l'évocation de trois parfums historiques: le parfum royal datant de l'Antiquité et qui contient de nombreux ingrédients bibliques, l'eau d'ange très à la mode à la Renaissance et le parfum anti-pestilentiel, évoqué à l'entrée du Musée, seule mesure contre la peste à partir du XVIe siècle.