C'était fantastique, mais aujourd'hui je cherche plutôt la simplicité. Chez nous, il y a 3 sauces, toutes faites très vite avec des ingrédients déjà préparés. Chacune a son goût particulier qui procure une belle variété et plaît à tout le monde. Les sauces à fondue peuvent être préparées à l'avance durant la journée, puis conservées au frigo. Il ne faut pas avoir peur d'ajuster la quantité de sauce au nombre de convives! Sauce à l'oignon (salée et savoureuse)
¾ de tasse de mayonnaise
½ sachet de soupe à l'oignon
(Je l'ai aussi déjà fait en mélangeant la mayo avec 2 oignons caramélisés, limite croustillants (cuits dans un mélange beurre/huile d'olive, dans un poêle en fonte). C'est vraiment bon et moins « transformé » mais c'est aussi vraiment plus long! Quels accompagnements pour la fondue chinoise? Nos recettes - Blick. Et tout le monde adore celle faite avec la soupe en sachet). Sauce à la moutarde (acidulée, avec un peu de texture)
¼ de tasse de mayo
¼ de tasse de crème sure
¼ de tasse de moutarde jaune
2 c. à soupe de relish préparée (ou maison)
2-3 branches d'oignon vert, haché très finement
Sauce au ketchup (sucrée et fumée)
¼ de tasse de ketchup
2 c. à soupe de sauce barbecue
1 c. à thé de paprika fumé
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Les plats au goût parfumé, frais et léger, sont agrémentés de gingembre, de vinaigre et de vin de riz. JIANGSU: cuits à la vapeur ou braisés, les mets sont aussi préparés en sauce. ZHEJIANG: c'est le royaume du riz et du poisson. Une cuisine douce, à base de produits frais, pas grasse, qui appellent des vins fins. Direction Chablis pour nous! L'occasion de découvrir le domaine Garnier & Fils qui signe une production de vin confidentielle réputée pour sa finesse et son équilibre. ANHUI: salée et épicée, mais également plus grasse, la cuisine de cette région compte parmi ses spécialités le poulet et le canard salés. L'idéal? Vin accompagnement fondue chinoise et. Des vins avec beaucoup de corps, comme ceux de Châteauneuf, de Cahors ou du Languedoc. SUD-OUEST
La consommation d'aromates épicés permet de supporter le froid et l'humidité de cette région. La viande consommée est principalement le bœuf. Pensez donc à des vins de caractère capable de soutenir ces épices et de les épouser. Des vins liquoreux comme des barsacs et des sauternes trouveront une place de choix à leur côté.
Il existe finalement des assiettes spécifiquement faites pour la fondue, avec des compartiments séparés. Celles-ci peuvent entre autres éviter de mélanger viande crue et viande cuite! Mais elles ne sont pas non plus essentielles. Avec un petit nombre de personnes, ça peut être intéressant de faire réellement comme « les Chinois » et d'utiliser de petites passoires individuelles (avec un manche suffisamment long) au lieu des fourchettes! Le bouillon
Il existe beaucoup de sortes de bouillons du commerce, mais c'est tellement facile de le faire soi-même! Quels accords mets et vins avec la cuisine chinoise ?. Ainsi, le bouillon est habituellement moins salé et on connaît mieux les ingrédients. Il y a beaucoup, beaucoup de recettes possibles, mais voici ma recette préférée de bouillon à fondue (pour un caquelon):
4 tasses de bouillon de bœuf à teneur réduite en sel
¾ de tasse de vin rouge
1 tasse ¼ d'eau
2 oignons, hachés très finement
1 tête d'ail, défaite en gousses puis émincée
2 c. à soupe de pâte de tomates
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
2-3 feuilles de laurier
2 c. à soupe d'assaisonnement italien
Sel et poivre au goût
Les protéines
Pour la viande, certains se limitent au bœuf (et peut-être au poulet) tranché mince, mais il y a tellement d'options de viande maintenant!
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