On obtient avec l'irrigation deux ou trois récoltes par an, la plante demandant entre 4 et 8 semaines pour produire des feuilles consommables après semis ou repiquage et le renouvellement des plants s'effectue régulièrement. On récolte les feuilles lorsqu'elles sont jeunes, avant qu'elles ne durcissent. La production de ndolé au Cameroun est estimée à plusieurs dizaines de milliers de tonnes, la culture est faite à proximité des lieux de consommation comme Douala en raison du problème de transport que représentent le volume et la périssabilité des feuilles. Une partie de la production alimente aussi le Nigéria et 4 ou 5 tonnes sont exportées séchées ou congelées vers les communautés africaines d' Europe. Les feuilles se consomment cuisinées avec une pâte d'arachide. La plante a aussi des vertus thérapeutiques: on utilise les feuilles et les racines dans le traitement des parasites intestinaux et vers, des menstruations douloureuses, de la malaria ou des maux de tête persistants. Le plat [ modifier | modifier le code]
Le ndolè est parfois comparé aux épinards à cause de sa couleur et de sa texture mais sa préparation est tout à fait différente.
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Feuille De Ndole Les
Ndolè: Le plat national du Cameroun. Ndolè est le nom camerounais des variétés alimentaires de Vernonia. C'est un légume dont les feuilles ont été consommées vertes, mais aussi séchées dans une moindre mesure. Les feuilles de ndolè sont parfois comparées aux épinards pour leur couleur et leur texture. Mais leur préparation est très différente. Maintenant, il est déjà lavé sur les marchés du Cameroun et des magasins spécialisés en Europe. De plus, le Ndolè est devenu un plat national. Il est consommé du nord au sud et d'est en ouest. Les feuilles de Ndolè sont bouillies dans de l'eau avec du sel gemme deux ou trois fois pour qu'elles perdent leur amertume. Faites cuire une pâte d'arachides fraîches et d'épices broyées. Des morceaux de viande, du poisson fumé ou des crevettes fraîches ou fumées sont ajoutés. Il est servi avec des plantains frits, du manioc, éventuellement du riz ou des frites de pommes de terre. propose ici les feuilles séchées de Ndolè. Faites tremper les feuilles séchées la veille pour les ramollir.
Feuille De Ndole Video
Ndolè
Ndolè à la viande, morue et crevette
Autre(s) nom(s)
Vernonia
Lieu d'origine
Cameroun
Créateur
inconnu
Place dans le service
plat principal
Température de service
Chaud ou tiède
Ingrédients
feuilles de Vernonia, arachides, huile de palme, crevettes
Accompagnement
Vin rouge, vin rosé ou vin blanc
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Le ndolé (ou ndolè [ 1]) est le nom camerounais de variétés alimentaires de Vernonia. Il s'agit d'un plat préparé à base d'une plante légumière dont les feuilles sont consommées vertes, mais aussi dans une moindre mesure séchées. Origines [ modifier | modifier le code]
Cette plante utilisée est un arbuste endémique dans le sud-ouest du Cameroun et au Nigeria voisin, cultivé dans des jardins pour ses feuilles qui servent de base au plat national du Cameroun (du moins dans le Littoral du Cameroun) appelé également « ndolé » [ 2] Emblématique plat royal camerounais dont les feuilles et les racines ont également des vertus thérapeutiques [ 3]. La plante [ modifier | modifier le code]
Le ndolé appartient à la famille des Asteraceae (Compositae) et correspond aux espèces Vernonia amygdalina, Vernonia hymenolepis et Vernonia calvoana.
Feuille De Ndole Si
Le Ndolé est fait avec des feuilles (légumes) Camerounaises. Les feuilles sont préparé avec de l'arachide et peux être fait aux crevettes, aux poisson fumé, à la viande fumé, etc..
la sauce est souvent servi accompagné des bâtons de manioc ou du foufou à défaut. Portions: 4 personnes
Temps de Cuisson: 60-70 minutes
3 boules de Ndolé
500g de viande de bœuf (ou viande de votre choix), coupés en morceaux
2 oignons, coupés
400g d'arachides, épluchées
2 cuillèresà soupe d'écrevisses séchées
1 cube de bouillon (Maggi), facultatif
2 gousses d'ail, hachées
200ml d'huile (d'arachide, tournesol ou de palme)
sel, poivre et piment, selon votre goût
5l d'eau
Direction:
Pour cette recette, j'assume que vous avez achet é les feuilles déjà coupé et surgelé. Etape 1: Le Lavage des feuilles de Ndolé
Conseils: L'étape n'est pas vraiment obligatoire lorsque vous achetez les boules de Ndolé mais je recommanderais de la faire qu'en même. Faites bouillir les feuilles dans une grande marmite remplie d'eau avec un peu de sel gemme.
Feuille De Ndole Al
4. L'amaranthe
Amaranthus hybridus
Amaranthus blitum
l'amaranthe a pour nom local folon (ewondo) adjaka (foulbé), poga (bassa). Elle pousse spontanement et au Cameroun, on observe généralement deux variétés: le folon vert (amaranthus hybridus) et le folon noir ( amaranthus blitum). Cependant c'est le folon vert qui est plus apprécié. Cela se prouve par le fait qu'il est cultivé, commercialisé donc plus consommé. Le folon se consomme avec du manioc généralement et constitue la base de divers autres plats( folon au pistache, folon aux arachides). 5. La corète potagère
L'appellation de cette plante diffère suivant les cultures locales: ewondo( tege), douala(kelen kelen), foulbé( lalo), toupouri(nitchani), bamiléké(nkelan). Elle pousse spontanement, mais aussi cultivée et commercialisée. La corète potagère est beaucoup appreciée dans le grand nord et fait partie des feuilles avec lesquelles on prépare les sauces gluantes. l'un des plats populaires c'est le fufu du riz avec le lalo. 6. Le grassé
Communement appelé waterleaf, le grassé ou feuille d'eau est une plante qui comme les precédentes pousse spontanement.
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Bertrand Mireille (le Bourg)
Carves Thibault (le Bourg)
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Vous pouvez désormais payer ou contester les amendes par radars, demander un extrait de casier judiciaire mais aussi déclarer vos revenus et consulter votre dossier fiscal ou consulter des remboursements de la sécurité sociale ou encore demander une carte européenne d'assurance maladie. Vous trouverez sur la section suivante toutes les informations et les liens afin de réaliser ces démarches. Carte d'identité sur les autres communes