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Faisan aux choux de bruxelles et pommes de terre en purée. Auteur: ©
Angela Staenicke
Numéro de l'image:
#17442087
Autres sujets:
purée, faisan, choux de Bruxelles, fête de noël, volaille, carotte, sauce, rôti, chaud
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Faisan Aux Choux De Bruxelles Photos
Faisan rôti au lard
Une recette de gibier facile à réaliser ainsi que les recettes de choux de Bruxelles sautés et de l'embeurrée de chou rouge comme suggestions d'accompagnement. Temps de préparation 20 min Temps de cuisson 45 min
Type de plat Plat Cuisine Française
Portions 4 Calories 362. 29 kcal
Rôtir le faisan au lard: Éplucher et couper les carottes en petits cuves. Éplucher et couper en lamelles l'oignon. Laver les gousses d'ail entières sans les éplucher. Préchauffer le four à 220°C. Sur un plan de travail, allonger côte à côte 4 tranches de lard. Faisan aux choux de bruxelles et pommes de terre en purée peintures murales • tableaux purée, faisan, choux de Bruxelles | myloview.fr. Entrelacer les autres tranches en soulevant 1 fois, une tranche de lard sur 2. Poser une tranche à la perpendiculaire, couper de façon à ce qu'elle ne passe pas. Rabattre les tranches sur la tranche posée en perpendiculaire. Entrelarder une seconde tranche de lard, en soulevant les tranches alternatives des précédentes. Déposer une tranche de lard en perpendiculaire. Rabattre les tranches soulevée et soulever à nouveau les autres tranches.
Faisan Aux Choux De Bruxelles Traiteur
Filets de faisan, sauce au cognac et choux de Bruxelles croquants
Préparation
1
Préchauffez le four à 220 °C. Incisez les châtaignes, posez-les sur une plaque de cuisson et faites-les griller au four, 30 mn, jusqu'à ce que leur enveloppe s'ouvre. Laissez refroidir les châtaignes, puis épluchez-les. 2
Nettoyez les choux de Bruxelles et faites-les blanchir, 4 mn. Egouttez-les et rincez-les à l'eau froide. Laissez-les bien égoutter. 3
Mettez une poêle en céramique sur feu moyen. Versez un peu de beurre et d'huile dans la poêle et faites dorer les filets de faisan. Salez et poivrez. Eteignez la hotte, flambez le faisan avec le cognac et versez le fond de volaille. Retirez la viande de la poêle et réservez au chaud. Détachez les sucs. Faisan aux choux de bruxelles photos. Laissez réduire de moitié. Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez. Laissez réduire la sauce. Garnissez la sauce de ciboulette ciselée. 4
Coupez la pancetta en lanières. Faites-la cuire dans une poêle en céramique avec un peu d'huile pour qu'elle soit bien croustillante.
Recettes
Recette de choux de bruxelles
Recette de carottes
Poule faisane aux marrons et choux de bruxelles
Ingrédients
14
2 belles poules faisane
8 fines tranches de lard pour barder les poules
1 bouillon cube de volaille
150 g de beurre
1 carotte
1 branche de céleri
1 oignon
1 bouquet garni
1 kg de marrons cuits entiers
1 kg de choux de bruxelles
2 échalotes
1 bouquet de ciboulette fraîche
4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
250 g de poitrine fumée en tranches
Sel
poivre
Préparation
Préchauffez le four à 250°C. Préparez votre fond de volaille: Videz les poules de leurs abats et conservez à part le cou, les gésiers, les foies et les ailes. Réservez les foies. Dans une cocotte faites revenir dans un peu de beurre, le cou, les gésiers et les ailes des poules. Mouillez avec 3/4 de litre d'eau et un bouillon cube de volaille délayé dans un peu d'eau chaude. Poule faisane en cocotte aux choux de bruxelles, tartine d'abats et foie gras - SAVEUR PASSION. Faites chauffer l'eau sans l'amener à ébullition et maintenez la cuisson ainsi à feu doux pendant 1 heure. Ecumez de temps en temps.
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Fonction
d'état
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