31 décembre 2019
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Chefs & Actualités
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La galette des Rois de Nina Métayer – La chef pâtissière installée à Londres l'a présentée ce jour à son public, elle rend hommage à la Cathédrale Notre-Dame de Paris. Sa galette des Rois est recouverte d'une dentelle rappelant le dessin des vitraux de la Cathédrale, très belle réalisation, qui va faire craquer plus d'un gourmand! La Galette des Rois des chefs Nina Métayer, Pierre Hermé, C. Michalak, Y. Couvreur - Food & Sens. Elle explique sa démarche ci-dessous:
» Voici ma galette des rois 2020, j'étais vraiment très impatiente de vous la présenter!!! Heureuse de terminer ainsi une année et en commencer une autre avec vous. Je l'ai voulue, ronde, gourmande, traditionnelle à la frangipane, touche de cannelle, de vrais morceaux d'amandes, le tout autour du bon goût de beurre AOP Charentes-Poitou de ma région dont je suis tellement fière d'être ambassadrice. Inspirée par @notredamedeparis et la splendeur de sa Rosace, je voulais vraiment que cette galette garde le gout d'un dessert de partage par excellence, un feuilletage artisanal, une « façon main » évidemment, avec un petit côté ludique.
Nina Métayer, cheffe pâtissière Conception, création, événementiel, innovation, développement d'affaires Pâtisserie et Arts Culinaires Prestations événementielles / laboratoires et unités de production / création de gammes / masterclass / cohésion d'équipe / carte de desserts / valorisation de produits / recherche et développement / innovation produit / recrutement / formation / transmission de savoir-faire / création de recettes /… Et votre projet sur-mesure! Une idée, un projet? La galette des Rois " Notre Dame " de Nina Métayer sera vendue à Paris demain - attention édition limitée - Food & Sens. Parlons-en! Formulaire professionnels & entreprises Nina Métayer Parcours d'une cheffe pâtissière Inspiration, formation, grandes maisons, distinctions, expression, passion, de la boulangerie à la pâtisserie étoilée, itinéraire d'une femme engagée. Créations Découvrir ici…
Je me suis rendu compte que le meilleur moyen d'être en accord avec mes convictions était d'entreprendre. » Mercato Métropolitano lui a donc confié la création de la boulangerie-pâtisserie, la seule au milieu de 45 restaurants. « J'ai mis en place le labo, recruté le personnel, fait les recettes, tout formé, tout organisé… » Jusqu'à ces derniers jours, c'était son nom sur la vitrine. « C'était incroyable, tellement intense. Ce sont huit mois que je n'ai pas vu passer. Le but était de faire en sorte de vendre du pain et des pâtisseries au prix le plus juste et le plus accessible. » « Ma mission est terminée à Londres, j'ai revendu mes parts et je suis revenue à Paris pour une nouvelle aventure », sourit la jeune femme. Galette des rois nina metayer en. Petits détails, grands impacts En fait d'aventure, il s'agit plutôt de « plein de nouveaux projets », dit-elle. Pour manger mieux, vivre mieux et heureux. Un précepte répété à l'envi dans les cuisines, mais qui s'entendait moins en pâtisserie. « Nous sommes un petit peu en retard », reconnaît la jeune femme.
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Il y a 1 heure, Nikita a dit:
C'est bien vu mais pour moi, le noir et blanc ne fonctionne pas avec ce sujet. Mario, c'est de la couleur. Là, je trouve le traitement trop gris dans l'ensemble et le rendu sur la végétation en avant plan est presque métallique. Il y a 1 heure, pgmur a dit:
Je préférerai voir la version couleur, je trouve ce NB un peu fristouille. Mario noir et blanc http. il y a une heure, Jiheme04 a dit:
Bah là pas mieux que les copains.... C'est gris et Mario c'est l'Italie, il sole, le COLORE!!!!! J'entend déjà les mandolines.....
oui je sais c est un peu gris, mais la version couleur, le ciel est noir car l orage menaçait c est pour cela que j ai mis en noir et blanc, je vais poster la couleur
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