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Il n'est pas possible de placer une cartouche filtrante dans le réservoir d'eau afin de préserver votre machine du calcaire. • Fonctionnalités La Barista Max est équipée d'une pompe à pression de 15 bars et d'un système de pré-infusion douce afin de permettre une extraction de qualité. La technologie Thermoblock quant à elle, garantit une chaleur rapide et homogène. Le dosage manuel du café avec la fonction « Tap & Go » vous permet de maîtriser parfaitement la quantité de mouture que vous souhaitez broyer et utiliser. Sachez que ce modèle est équipé d'un moulin (avec meules coniques et réglable) mais il existe également une version de cette machine sans moulin. Avec le bouton de sélection 1 ou 2 doses, vous pouvez choisir de préparer 2 tasses simultanément. La machine est également équipée d'une buse vapeur qui vous permettra d'obtenir de l'eau chaude pour préparer des infusions ou faire de la mousse de lait pour vos boissons lactées: cappuccino, latte…
Le porte-filtre est de 58 mm. Machine café semi professionnelle pour la maison - Torréfaction Bongoo café. Le réservoir d'eau a une grande capacité (2 litres) et la capacité du réservoir à grains est de 250 g.
La machine est livrée avec un tamper (outil permettant de tasser la mouture), un pichet à lait en inox, un disque, une brosse et une aiguille de nettoyage.
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C'est cependant un outil très utile pour tirer le meilleur de votre café. En effet, selon la torréfaction de votre café en grain, la température d'extraction devra être ajustée:
Torréfaction foncée: entre 88 et 90 °C
Torréfaction médium: entre 90 et 92 °C
Torréfaction claire: entre 94 et 96 °C
Selon les marques et les modèles, certaines machines expresso semi-pro donnent aussi encore plus de possibilités: contrôler la température de la vapeur, programmer le temps de pré-infusion ou le volume en tasse, etc.
Avant et après chaque extraction, pensez à faire un flush pour décoller d'éventuels résidus de mouture collés à la douchette de votre groupe d'extraction. Machine à café et cafetière professionnelle Saeco, Bravilor.... Ce qui nous amène à une étape très importante: chouchouter et maintenir votre machine expresso! Comment entretenir ma machine expresso semi-pro? Nous ne le répétons jamais assez: prenez bien soin de lire la notice pour l'utilisation et l'entretien de votre machine, pour éviter tout problème. Parlons de la chaudière et d'un point très important: il ne faut surtout pas détartrer la chaudière.
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Des machines à café assurant la production de 290 tasses par heure
Nous sélectionnons chez l'un de nos partenaires, Animo, plusieurs des machines à café professionnelles qui vous sont présentées sur le site d'Apicius. Cafetière semi professionnelle 1. La marque met au point des dispositifs dédiés à la distribution de cafés dans les milieux professionnels, là où la demande peut être importante. Elle conçoit par exemple avec sa gamme Optifresh des appareils intégrant un filtre permanent, un écran tactile, un plateau à tasses réglable, une poubelle dédiée aux résidus de la préparation, mais surtout un bac pour environ 1800 à 2200 grammes de café soit des capacités permettant de servir jusqu'à 290 tasses par heure. Certains de ces dispositifs embarquent également d'autres bacs de contenances diverses pouvant accueillir des produits solubles. Ils offrent entre autres avantages: un programme de nettoyage, un historique de la consommation, un indicateur de détartrage, un signal de trop-plein de la poubelle et de l'égouttoir, la possibilité de remplir thermos et tasses ainsi qu'un remplissage facile du bac à café moulu.
Pour comprendre votre résultat en tasse, consultez notre article et vidéo pour une extraction réussie. Quels réglages sur ma machine expresso semi-pro? Les machines à café semi-professionnelles possèdent différentes fonctions qui permettent au barista de contrôler différents paramètres. Voici les plus importantes. Cafetières professionnelles pour restaurants. Le manomètre: il permet de contrôler la pression de la pompe. Le but étant d'atteindre entre 8 et 10 bars pour obtenir une bonne extraction. Il sert aussi à détecter un problème: panne de pompe, dosage du café moulu trop ou pas assez importante, problème de tassage de mouture…
La gamme de machines à café manuelles proposées par MaxiCoffee a la capacité d'atteindre le standard de 9 bars de pression. Le PID (Proportionnel, Intégral, Dérivé): grâce à un écran digital, il offre une meilleure stabilité thermique et permet de régler précisément la température d'extraction selon le café utilisé. Toutes les machines expresso manuelles disposent d'une gestion de température liée au système de chauffe, mais elles ne sont pas toutes équipées d'un PID programmable.