Il faut prendre des bouteilles de jus de fruits en verre, à bouchon vissés avec un goulot assez large. Y mettre le jus de pommes et mettre les bouteilles dans un récipient au bain marie. Il faut avoir un thermomètre prévu à cette effet et le mettre dans une des bouteilles. Quand le thermomètre indique 72 degré, éteindre le feu et fermer tout de suite les bouteilles. Ton jus se conservera très longtemps et le goût reste le même tout le temps qu'il est fermé. Bien entendu il ne faut pas le garder trop longtemps ouvert. De toute façon le jus est tellement bon qu'une bouteille entamée ne l'est pas longtemps. Bon courage. je souhaite faire du jus de pomme me dire commant peux t on le faire avec des pommes de ma recolte dont jus vient d étre fait merci
On stérilise les bouteilles. On les remplit. On les place dans un stérilisateur familial. On monte la température aux alentours de 75 ° pendant une quinzaine de minutes. On ferme les bouteilles et on les couche pour stériliser le bouchon. Bon courage.
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Ce principe, très bien expliqué, s'applique pour 9 bouteilles. Si j'ai 50 litres à mettre en bouteilles, faut-il refaire la procédure (monter le bain marie à 75°, etc... ) ou peut-on enlever les bouteilles fermées, remettre tout de suite dans l'eau à 95° des bouteilles pleines de jus de pommes, faire une stérilisation durant 20 mn, boucher les bouteilles etc..? Quelqu'un a t 'il la solution? J'ai vu dans un autre post qu'on peut mettre directement le jus de pomme dans le stérilisateur (27 litres). Quand la température a atteint 76° laisser à cette température pendant 20 minutes. Ensuite, le stérilisateur ayant un robinet, il faut remplir les bouteilles, les fermer et les mettre aussitôt dans des casiers la "tête en bas". Si quelqu'un peut nous faire part de son expérience? D'avance merci. bonjour je cherche à me renseigner sur un appareil pour pasteuriser le jus de pomme étant particulier je suis plutot intéressé par un produit relativement performant mais pas hors de prix pourriez vous me renseigner et eventuellement savez vous s'il existe un marché d'occasion pour ce genre de produit bien à vous olivier garnier
j'ai envie d'apprendre comment faire du jus de pomme
njhgh
faut-il presser les pommes après cuisson dans l'extracteur à vapeur car j'obtiens peu de jus.
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Je les ai ajouté à 5 litres de jus datant de 2 ans. Gustativement, le jus reste égal au premier jour. Ceci sans ajout de sucre. Dans le fond des bouteilles, il s'est formé un dépôt (+/- 1cm) de particules en suspension que j'ai versé dans le seau. Il y a 6 jours, j'ai donc lancé la fermentation dans la cave (entre 20 et 22 °). 3 à 4 heures après cela a commencé à buller toutes les 11 sec. Jour 3 & 4, une bulle toute les 8 sec. Depuis le jour 5 cela bulle max 1 fois minute. Je crains que la fermentation soit en très mauvaise voie. J'ai repris mes recherche et suis tomber sur le forum, j'ai pas mal lu avec le mot clef "cidre"
Première erreur: ne pas avoir mesuré la densité du jus, mais je vais acheter un densimètre. Et je mesure la densité du jus en bouteille dès réception. J'ai des questions:
1) J'ai lu sur le forum, qu'un livret expliquant la transformation par fermentation des fruits. Je serais très heureux de pouvoir le lire. Pouvez-vous me donner un lien? 2)Faire du cidre sur base de jus de pommes pasteurisé est-ce faisable?
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Comment pasteuriser facilement du jus de fruit chez soi? - YouTube
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On aura recours au débourbage ou à une filtration. Quelle est la température d'un jus pasteurisé? Pour qu'il soit pasteurisé, le jus devra atteindre les 70 °C. Avec un thermomètre de confiseur, prenez la température du jus alors qu'il frémit. Veillez cependant à ne pas toucher les parois de la casserole avec l'outil, ou le résultat sera faussé. Comment conserver le raisin en toute fraîcheur? L'astuce imparable pour conserver le raisin en toute fraîcheur consiste à ne pas le laver jusqu'au moment où on va le consommer. Car le fait de tremper les fruits avant de les mettre au réfrigérateur crée un excès d'humidité qui accélère le processus de décomposition entre les grappes. Comment faire son jus de raisin? Pour faire son jus de raisin, deux méthodes sont possibles et j'ai testé les deux. Première solution. Verser les grains rincés sous l'eau froide, dans votre robot pour mixer le tout. Vous passez la bouillie au presse-purée grille fine pour éliminerl la peau et les pépins. Pour terminer je passe au chinois pour éliminer les impuretés.
Notez que si vous n'avez pas de congélateur-bahut, vous pouvez toujours utiliser cette technique: il vous suffit de trouver un(e) voisin(e) qui possède un congélateur-bahut et qui vous congèlera vos bouteilles (vous pouvez rétribuer ce service en oubliant une ou deux bouteilles dans son congélateur). Ensuite, vous pouvez les entreposer couchées dans votre congélateur classique. Le jour venu de boire le jus, il faut sortir la bouteille le matin pour le soir ou le soir pour le matin, en n'oubliant pas de mettre une soucoupe dessous parce que bonjour la condensation…
Attention: il faut alors la boire rapidement, sinon ça deviendra du cidre… puis du vinaigre. A votre santé!
3) Devais-je mettre le fond des bouteilles dans le seau? 4) La température de 20-22° est-elle un obstacle? (Les ferments étant actifs jusque 30°)
5) Aurais-je du ajouter du sucre dans les 5 litres? 6) La fermentation est-elle morte? 7) Faut-il relancer la fermentation, et si oui comment? 8) Quel levure me recommandez-vous? Merci pour vos lumières
Bien sur, je vous tiendrez au courant des suites de l'aventure.
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