Si j'avais déjà entendu parler de la cave "la carte des vins" prêt de Bastille, je ne m'y étais encore jamais rendu. Le hasard à précipité ma visite dans cette cave parisienne particulièrement bien achalandée. La semaine dernière, après une grosse journée de formations à dispenser, j'œuvrais chez un de mes clients autour de vins que j'avais moi-même sélectionnés. Parmi les personnes présentes, Stéphane Girard vient me saluer en fin de soirée et se présente. Il n'est tout autre que le caviste de la "carte des vins". Ainsi, avions nous pris pas mal de temps afin de faire connaissance dès ce soir-là lors de notre retour sur Paris. C'est donc tout naturellement qu'hier je passais le voir en milieu de journée à Bastille afin de me rendre compte de son travail de sélection, et de sa petite merveille. Stéphane m'avait raconté lors de notre soirée son histoire, celle d'un garçon passionné de vin depuis plusieurs années, alors que dans son ancienne vie, le vin n'avait pas encore pris le pas souhaité.
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En effet, une autre nouveauté se glisse au Hard Rock Café Paris en 2022: la totalité des viandes utilisées dans les burgers et plats de l'enseigne sont d'origine française. Révélée dans un événement en petit comité auquel nous avons eu la chance d'assister, cette collaboration en présence surprise de Jon Bon Jovi, Jesse Bongiovi et Gérard Bertrand a aussi rajouté un élément de memorabilia à la collection du Hard Rock Café Paris: une guitare signée par Bon Jovi, aux couleurs du rosé Hampton Water! Ce nouveau vin se trouvera à la carte pour 33, 95€ la bouteille et 8, 95€ le verre. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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Il y a quelques années, Stéphane change de vie, s'entourant de personnes aux épaules solides. Et c'est ainsi que Stéphane Girard ouvre sa "Carte des Vins" à Paris, en tant que franchise d'un enseigne présente initialement en Bourgogne, notamment à Beaune. C'est donc tout naturellement que notre caviste s'installe dans le quartier de Bastille en se dirigeant vers une sélection assez pointilleuse de vins bourguignons. A ce moment-là la sélection compte près de 500 références de toute la France. Pour atteindre désormais près de 2 000...
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Si Stéphane Girard s'est pris de passion pour les vins de Bourgogne, il m'avouera que ceux de la Vallée du Rhône le sensibilise beaucoup. Il me glisse qu'il a même quelques rangs de vignes du côté de Vinsobres. Deux régions plébiscitées par sa clientèle. Clientèle fidèle, de quartier qui aime à se retrouver en sa compagnie. Enjoué, sincère, et passionné, notre caviste a glané une formidable réputation d'homme à l'écoute, souriant et fort communicant, dans le bon sens du terme.
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