Il y'a 14 ans Temps de lecture: 2minutes
Voilà une recette qui demande un peu de temps, elle n'est pas compliquée, mais il faut bien une grosse journée pour la réaliser. Le pâté créole est servi au moment des fêtes de fin d'année, il est servi soit sucré soit salé. Sous sa forme salée, chez moi, on le fourrait avec des restes de morceaux de chair du cari de poulet, sous sa forme sucrée, avec des morceaux de confiture de papaye séchée. A consommer avec un petit verre de Marie Brizard bien frais, (Attention à l'abus d'alcool). Je ne vais pas vous remettre la recette du cari de poulet, il vous suffit de cliquer plus haut. Ingrédients:
– 500g de farine T45 ou T55
– 250g de beurre mou
– 3 œufs, dont 1 pour la dorure du pâté
– 1 sachet de poudre à lever sans phosphate ou de levure chimique
– 2 cuil. à café de sel
– 2 cuil. Paté créole sans oeufs les. à café rase de curcuma (safran pour les Réunionnais)
– 120g de sucre de canne en poudre
– 1 cuil. à café rase de thym
– 2 bouchons de Marie Brizard
– Quelques morceaux de chair de poulet cuisiné en cari
Dans un bol, mélanger la farine et la levure, puis ajouter le sel, le sucre, le curcuma et le thym, mélanger le tout.
Paté Créole Sans Oeufs
Étape 11 Enduire les pâtés avec le jaune d'oeuf battu et faire cuire environ 15 mi au four (bien surveiller la cuisson). Servir immédiatement. Note de l'auteur: « Ces petits pâtés sont plus ou moins pimentés selon le goût de chacun. Ils sont absolument délicieux à l'apéritif en accompagnement du traditionnel ti punch. J'utilise 2 moules individuels à tartelettes (souples). Paté créole sans oeufs. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Petits pâtés créoles (8ème rencontre)
Paté Créole Sans Oeufs De Pâques
Préchauffer le four au maximun. Dorer la pâte avec un jaune d'oeuf. Passer au four 45min à 180°c. Contrôler la cuisson en plantant la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. Une fois cuit, laisser bien refroidir avant de déguster. BON APPÉTIT!
Paté Créole Sans Oeufs Les
débarraser les morceaux de viande et laisser figer la graisse. Préparer la pâte
Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure et mettre en fontaine. Mettre au centre la graisse du godiveau bien froide et les oeufs. Mélanger le tout en rajoutant la liqueur et travailler la pâte afin d'avoir une pâte homogène (la boule se forme facilement). Laisser reposer. Montage du pâté
Abaisser la moitié de la pâte, sur 1, 5 cm d'épaisseur. Creuser légèrement le centre et et mettree la viande. Abaisser l'autre moitié sur la même épaisseur et recouvrir en soudant bien les bords. Décorer avec les chutes de pâte (fleurs, grappe de raisins... ) Dorer. Pas de réveillon sans pâté créole sur la table - Réunion la 1ère. Laisser durcir le pâté au frais. Cuire au four T 5 à environ 150° pendant 1h à 1 h 30. Remarques
Le pâté créole se sert souvent vers 16h00, au frais, sous la varangue, avec une petite Marie Brizard, lors des repas de fêtes. La quantité d'oeuf utilisée peut varier en fonction de la friabilité de la pâte recherchée. Il est possible de ne pas utiliser de levure chimique.
25 min
Facile
Pâtés créoles
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500 g de porc
pâte feuilletée
1 oeuf
1 c. à soupe de rhum
2 oignons
3 gousses d'ail
1 piment bouc (piment antillais)
1 branche de thym
1 brin de persil
1 clou de girofle
huile d'arachide
sel, poivre
1. Hachez la viande, les oignons, le piment, l'ail, persil, effeuillez le thym, pilez le clou de girofle, mélangez le tout, salez, poivrez. Gestes techniques
Tailler un oignon
2. Faites chauffer un peu d'huile dans une sauteuse, faites-y revenir le hachis jusqu'à ce qu'il soit bien doré, arrêtez le feu, versez le rhum et mélangez. 3. Abaissez la pâte feuilletée, découpez des disques, mettez 1 c. à. soupe de farce et recouvrez avec un autre disque de pâte soudez avec de l'eau en appuyant bien sur les bords. 4. Préchauffez le four à th. 6 (180ºC). Pâté créole Réunionnais au poulet #1. 5. Enduisez les pâtés de jaune d'oeuf et enfournez pendant 15 min environ. Servez bien chaud. Astuces
Pour cette recette de Pâtés créoles, vous pouvez compter 15 min de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de porc, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Téléphone
+33 9 70 60 99 70
Site internet
Temps moyen
40 min
Fréquence
Toutes les heures
Prix estimé
RUB 370 - RUB 1100
2nd Class
RUB 370 - RUB 550
Rail 1st Class
RUB 750 - RUB 1100
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