Méthode 1: sauce pour la dinde avec le jus de cuisson
Lorsqu'on sort la dinde du four, il faut la laisser reposer pendant 20 à 30 minutes. Alors je la transfère sur une planche ou dans son plat de service, je la couvre de papier d'aluminium et je récupère le récipient de cuisson ainsi que son contenu. Je transfère ensuite le récipient de cuisson directement sur le poêle et j'allume les deux ronds à feu doux. Je gratte le fond du récipient avec une cuillère de bois plate pour bien détacher tous les petits bouts bruns qui vont donner tellement de goût! Je trouve qu'il y a beaucoup de gras, alors j'en enlève quelques cuillères. J'ajoute ensuite la farine et je mélange bien au fouet. Puis, j'ajoute le bouillon et je laisse épaissir un peu. J'ajoute un peu de sel et de poivre. Sauce pour dinde jamie oliver youtube. Tout se passe bien, je ne sais pas trop pourquoi j'étais intimidée! Méthode 2: sauce pour la dinde avec des os rôtis
J'adapte une recette de Jamie Oliver, qui fait d'abord rôtir des ailes de poulet avec des légumes sur une plaque.
Sauce Pour Dinde Jamie Oliver Cooking
Les Anglais sont fans de Gravy et cette sauce ne peut pas manquer à leur repas de Noël. Jamie Oliver la sert avec sa dinde de Noël qu'il appelle d'ailleurs "The world's best Turkey", la meilleure dinde du monde! Cette sauce est prévue pour une dinde de 6 à 8 kilos. Sauce pour dinde jamie oliver twist. Comme j'avais remplacé la dinde par un chapon de pintade de moins de la moitié de ce poids j'ai divisé les ingrédients par 2. Et encore je trouve que j'avais trop de sauce. Je vous donne la recette originale:
Ingrédients pour 1 litre de sauce:
2 branches de céleri coupées en tranches
2 carottes coupées en tranches
2 oignons coupés en 4
5 feuilles de laurier
5 feuilles de sauge
4 branches de romarin frais
2 anis étoilés
2 tranches de lard fumé
8 ailes de poulet
30 ml d'huile d'olive
4 càs de farine
60 ml de vin de xéres ou porto
Préparation:
Préchauffer le four à 200°
Dans la lèche frite poser les légumes, les herbes aromatiques, les anis étoilés et le lard.
Sauce Pour Dinde Jamie Oliver Twist
2ème étape: la farce
Mettre dans une poêle, 2 gousses d'ail et un oignon rouge émincés, 2 brins de romarin, un filet d'huile d'olive et une pincée de sel,
Nettoyer et hacher grossièrement les champignons, faire revenir dans la poêle pendant 15 minutes avant d'ajouter les foies de volaille et un filet de sauce d'huitre pour encore 4 minutes de cuisson,
Mettre la préparation aux champignons sur une planche à découper pour hacher le tout avant d'ajouter la mie de pain qui va absorber le jus de la viande pendant la cuisson.
7. Après le 2 ½ heures, retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson. Continuer d'arroser la dinde de son jus de cuisson aux 30 minutes. 8. Sauce pour dinde jamie oliver cooking. Après 3 à 3 ½ heures, ou dès que le thermomètre indique 180 °F (82 °C), sortir la dinde du four et la déposer sur une grille afin de laisser s'égoutter l'excédant de jus. Laisser reposer la dinde 30 minutes avant de servir. Conserver le jus pour faire une sauce d'accompagnement maison!
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Ultimo aggiornamento: 2017-09-14
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À propos de ce cours
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33 Parties
Espace de travail et Outils Sélection
Transformation perspective
Utilisation de la palette historique
Rotation ou symétries d'une image
Exercice: Crée un brush fourmi
Calque de réglage et remplissage
Sélection de plusieurs calques et créer un groupe
Réglages images et calques de réglages
Exercices: Crée une image incruster dans un visage
Exercices: Créer un oeil
Créer un diaporama avec plusieurs photo
Compétences des Passeurs (0)
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